Sommige recepten blijven altijd lekker, of je het nu één keer maakt of elke week. Zo'n absolute klassieker is spaghetti bolognese. Het gerecht is echt een allemansvriend! Zowel oud als jong wordt blij van spaghetti met tomatensaus en balletjes.

De Perfecte Bolognesesaus

Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis. Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten.

Slowcooker Optie

Heb je een slowcooker? Dan is het nog makkelijker om dit te maken. Je doet dan alle ingrediënten in de slowcooker en laat het eenvoudigweg de hele dag rustig trekken. Het voordeel van het maken van de bolognesesaus in een slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt. In een gewone pan laat ik het soms rustig 12 uur staan pruttelen. Dat betekent wel dat ik in de gaten moet houden dat er nog genoeg vocht in de pan zit. Je wilt geen droogkokende pan.

Met de slowcooker heb je dat probleem vanzelfsprekend niet. Ik laat het dan rustig 24 uur staan! Hoe langer je het laat koken des te intenser de smaken worden. Dat is ook de reden dat ik het vaak in grote batches maak. Voor 12 personen, maar soms ook gerust voor nog meer.

Maak je deze bolognesesaus in een slowcooker, en blijft deze te nat? In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de bolognesesaus met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het teveel aan water of vocht in de slowcooker blijft.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept voor spaghetti bolognese saus maakt ruim voldoende voor 12 personen en kun je dus goed invriezen in porties. Ik verdeel dit altijd in 3 porties voor 4 mensen in de vriezer. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand.

  1. Begin met het bruinbakken van het gehakt. Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin. Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten.
  2. Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
  3. Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 minuten.
  4. Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 minuten. Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing.
  5. Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee.
  6. Doe de tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij. Als laatste doe je de miso of bouillonblokjes erbij.
  7. Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen. Ik heb het gerust 12 uur opstaan. Als het droog komt te staan tussendoor vul ik het aan met water. Hoe langer het opstaat des te intenser de smaak wordt.

Eet je dit gerecht met kinderen, wees dan niet bevreesd. Door het koken verdampt de alcohol volledig: het is dus kids safe! Wil je dit nog gebruiken? Door het koken verdampt bijna alle alcohol: na twee en een halfuur koken zit er nog zo’n 5% alcohol in! Als regel geldt: hoe langer je een gerecht laat koken, hoe meer alcohol er verdampt. Wat betreft het type wijn: een stevige, volle rode wijn is prima.

Spaghetti in Tomatensaus met Gehakt: Een Echte Klassieker

Spaghetti in tomatensaus met gehakt is een echte klassieker die je keer op keer kunt maken. Bij ons thuis komt dit gerecht dan ook vaak op tafel. Het is een makkelijke pasta, smaakvol en je hebt er geen gekke ingrediënten voor nodig. Ideaal voor drukke werkdagen! Als ik even geen zin heb om na te denken over wat we gaan eten, is dit echt mijn go-to. Gezeefde tomaten, gehakt en wat kruiden en je zit zo aan tafel. Iedereen vindt het lekker, en deze pastasaus met gehakt kun je ook makkelijk vooraf maken.

Recept Spaghetti in Tomatensaus met Gehakt

  • 350 gram spaghetti
  • 1 pak gezeefde tomaten (ongeveer 500 ml)
  • 500 gram gehakt
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 1 rode ui grof gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 15 gram basilicum grof gehakt + eventueel extra ter garnering
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Snufje chilivlokken
  • 1 theelepel suiker
  • Flinke scheut rode wijn (optioneel)
  • Extra vierge olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • Parmigiano Reggiano (fijn geraspt)

Bereidingswijze

  1. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of grotere koekenpan. Fuit de uien met de chilivlokken, snuf peper en zout kort aan.
  2. Voeg de knoflook, gerookte paprikapoeder, paprikapoeder en gedroogde oregano toe en bak kort mee.
  3. Voeg dan het gehakt toe en bak het gehakt voor 5-7 minuten.
  4. Voeg dan de gezeefde tomaten, suiker en een flinke scheut rode wijn toe.
  5. Zet het vuur zachter en laat de saus 1 uur zachtjes pruttelen.
  6. Kook na 45 minuten dat de pastasaus staat te pruttelen de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing samen met het groentebouillonblokje.
  7. Schep de gekookte pasta en de grofgehakte basilicum door de pastasaus. Bestrooi voor serveren met de Parmigiano Reggiano. TIP: je kunt uiteraard ook iedere andere geraspte kaassoort naar eigen smaak gebruiken.

Tips en Variaties

Zorg er wel voor dat de gehaktballetjes goed gekruid zijn. Dat kan het gerecht prima hebben. Zelf proeven we vaak even één gebakken balletje zodat we kunnen checken of de kruiden naar wens zijn. Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een vork of stamper voorzichtig fijn. Als de saus te ver inkookt kan de smaak erg geconcentreerd worden. Breek de spaghetti voor het koken eventueel een keer doormidden.

Deze tomatensaus is simpel maar zó vol van smaak. Ik gebruik gezeefde tomaten, knoflook, gerookte paprikapoeder, oregano en een snuf chilivlokken voor wat pit. Wil ik extra uitpakken, dan voeg ik een scheut rode wijn toe. Soms maak ik er ook een romige pastasaus van. Dan voeg ik mascarpone, créme fraîche of een scheutje kookroom toe. Wil je meer inspiratie voor pastagerechten? Probeer dan ook eens pasta in romige tomatensaus met gehakt of maak de klassieke pasta Carbonara.

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja hoor, dat doen wij zelf ook vaak. De tomatensaus smaakt zelfs beter als hij even heeft gestaan. Je kunt de saus 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen. Warm de saus rustig op in een pan en voeg eventueel een scheutje water of wijn toe als hij te dik is geworden.

Hoe kan ik mijn spaghetti minder plakkerig maken? Kook de pasta in ruim kokend water met een snufje zout en roer af en toe goed door. Giet de pasta direct af zodra hij gaar is en meng hem meteen met de saus. Zo voorkom je dat de spaghetti aan elkaar plakt. Check voor meer tips ons artikel Hoe kook je pasta?

Kan ik dit recept ook zonder vlees maken? Absoluut! Vervang het gehakt gewoon door vegetarisch gehakt, linzen of fijngehakte champignons voor een heerlijke en voedzame vegetarische variant.

Welke kaas past het beste bij spaghetti in tomatensaus? Parmezaanse kaas is de meest klassieke keuze. Wil je een romigere touch? Probeer dan mozzarella, pecorino of een beetje geraspte extra belegen kaas. Voor een extra pittige smaak kun je Grana Padano of blokjes gorgonzola toevoegen.

Welk gehakt is het lekkerst? Ik gebruik eigenlijk bijna altijd half om half gehakt maar zoals met al onze recepten kan je uiteraard ook kiezen voor een andere gehaktsoort. Je kunt bijvoorbeeld kipgehakt, rundergehakt, lamsgehakt of zelfs vegetarisch gehakt gebruiken. Je kunt uiteraard ook iedere keer afwisselen. Zo smaakt je spaghetti ook iedere keer weer anders!

Welke pasta kan je gebruiken? Spaghetti is de klassieker, maar ook fusilli, macaroni, penne of tagliatelle zijn lekker. Die nemen de saus goed op en geven een andere structuur aan je maaltijd. Wil je de pasta voedzamer maken? Gebruik dan volkoren pasta of een linzenpasta.

Wat eet je erbij? Deze spaghetti in tomatensaus met gehakt bevat geen groenten, dus vaak serveer ik er een simpele rucola salade bij. Ik breng rucola op smaak met citroensap, grof zeezout en een snuf zwarte peper. Wil ik uitpakken in het weekend? Dan maak ik er graag een salade caprese bij. Ook lekker erbij is natuurlijk stokbrood met kruidenboter.

Alternatieve Suggesties

Zelf maak ik deze saus ook zonder vlees - en geloof me, hij blijft net zo lekker! In plaats van gehakt gebruik ik dan vegetarisch gehakt, linzen of fijngesneden champignons. Die geven de saus nog steeds die rijke, stevige structuur.

Technisch gezien is spaghetti bolognese zoals wij het kennen niet echt Italiaans. In Italië maken ze ragù alla bolognese - een rijke vleessaus uit Bologna - maar die serveren ze meestal met tagliatelle in plaats van spaghetti. Toch is deze variant met spaghetti bij ons zó populair geworden dat het inmiddels een echte klassieker is.

Meer Pasta Recepten

Ben jij ook dol op lekkere pasta’s? Probeer dan ook eens onze BLT pastasalade, die is zowel (lauw)warm als koud lekker. Wil je een makkelijke pasta ovenschotel maken? Dan is onze tortellini ovenschotel met crispy chili olie echt een aanrader. Wil je eens een “out of the box” pasta maken, dan moet je echt onze pasta met fajita en kip proberen.

labels: #Spaghetti #Pasta

Zie ook: