Net op mezelf gaan wonen en nog erg zoeken naar makkelijke, lekkere recepten? Hier is een heerlijke pasta, perfect als doordeweekse vegetarische maaltijd.

Snel Vegetarisch Pasta met Spinazie Recept

Doordeweeks heb ik na het werk niet altijd zin om uitgebreid in de keuken te staan. Uiteraard is het wel belangrijk om een lekkere maaltijd te bereiden. Pasta is altijd een goede keuze en aangezien ik zelf gek ben op vegetarische maaltijden is dit ook een vega pasta recept. Binnen 20 minuten staat het op tafel! Dat klinkt toch als iets wat je doordeweeks wilt, toch?

Spinazie, Zongedroogde Tomaat en Walnoten

Belangrijk bij een vegetarisch recept is dat het uiteraard wel goed vullend is. Daar zorgen de walnoten voor in dit recept, naast dat ze ook als lekkere crunch dienen! Ik gebruik voor dit recept spinazie uit de diepvries, omdat het makkelijk, snel en vers ingevroren wordt. Daarnaast is de spinazie à la crème erg lekker bij de zongedroogde tomaat, die voor een zoutige en hartige toevoeging zorgen. Een lekkere smaak combinatie dus!

Ingrediënten:

  • 2 eetl. milde olijfolie
  • 1 gele ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 250 gram IGLO spinazie à la crème
  • 200 gram crème fraîche
  • 400 gram Tagliatelle
  • Iglo vissticks

Kruiden:

  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. kurkuma
  • 1/2 theel. zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met 1 el olijfolie.
  3. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons in plakjes.
  4. Kook de fusilli in water met het bouillonblokje volgens de verpakking.
  5. Fruit ondertussen de knoflook en de ui in 1 el olijfolie, bak de champignons 3 minuten mee en voeg daarna de spinazie à la crème toe en bak dit tot deze geheel ontdooid is.
  6. Snijd tijdens het bakken ook nog de cherrytomaatjes door de helft en hak de walnoten grof.
  7. Meng de afgegoten pasta met het spinazie mengsel en roer goed door.
  8. Schep vervolgens de spinazie pasta in de ingevette ovenschaal.
  9. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven zodat de kaas lekker smelt en de tomaatjes en walnoten grillen.
  10. Bereid de vissticks volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de pasta.

Variaties

Binnen de pasta's is het natuurlijk uitgebreid variëren met ingrediënten die je nog in huis hebt, of als je het met een net iets andere smaak klaar wilt maken. Dit recept gebruik ik al járen, ik voeg er alleen wat gebakken ui en een pakje Boursin toe ipv knoflook. Ik zelf gebruik i.p.v. spekjes, shoarmavlees en voeg er zelf nog een halve rode paprika aan toe.

Meng de spinazie-pastasaus met de spaghetti en strooi er wat geraspte kaas over. Eindig met een snufje peper. Ik maakte dit altijd in me studententijd. Het is ook heel makkelijk aan te passen op het aantal personen dat mee eet.

Een paar dagen geleden vroeg ik in de stories wat jullie uitdagingen zijn bij het bedenken van het avondeten. Grappig om te lezen dat vele van jullie ook aangaven als eerste te moeten denken aan de kinderen ‘gaan de kids dit wel lusten’?

labels: #Spaghetti

Zie ook: