Ligt het aan mij of lijkt het net of bijna alle kinderen wel van pasta houden? Onze Yanis is dol op spaghetti en soms moeten we zijn bordje gewoon voor de tweede keer opscheppen. Maar meneertje hier is (zoals vele kinderen) qua groenten ook een beetje kieskeurig, dus die snijd ik altijd extra fijn.

Spaghetti bolognese is niet voor niets een echte klassieker en een van de best bekeken recepten op LeukeRecepten. Dit recept voor pasta bolo maak ik zelf al jaren, keer op keer, omdat het gewoon altijd werkt: makkelijk, smaakvol en zonder pakjes of zakjes. Met een saus van vers gehakt, tomaten en kruiden staat er binnen drie kwartier een heerlijke maaltijd op tafel waar jong en oud van smult. Voeg gerust wat extra groenten toe voor een gezonde twist, of maak ‘m helemaal authentiek zoals het hoort.

Technisch gezien is spaghetti bolognese zoals wij het kennen niet echt Italiaans. In Italië maken ze ragù alla bolognese - een rijke vleessaus uit Bologna - maar die serveren ze meestal met tagliatelle in plaats van spaghetti. Toch is deze variant met spaghetti bij ons zó populair geworden dat het inmiddels een echte klassieker is.

Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis. Heb je een slowcooker? Dan is het nog makkelijker om dit te maken. Je doet dan alle ingrediënten in de slowcooker en laat het eenvoudigweg de hele dag rustig trekken. Het voordeel van het maken van de bolognesesaus in een slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt.

Voor 4 personen hou ik ongeveer 300 gram (gedroogde) spaghetti aan.

Dit recept voor spaghetti bolognese saus maakt ruim voldoende voor 12 personen en kun je dus goed invriezen in porties. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand.

Ingrediënten:

  • 400 gram spaghetti
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 uien , in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 groene paprika , in blokjes
  • 1 rode paprika , in blokjes
  • 1 courgette , in blokjes
  • 300 gram pastasaus, naar keuze
  • 30 ml pasta water
  • 1 theel. gedroogde basilicum

Gehaktballetjes:

  • 300 gram rundergehakt
  • 1 theel. uienpoeder
  • 1 theel. knoflookpoeder
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. kurkuma
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 1/2 theel. zwarte peper
  • 1/2 theel. ras el hanout
  • 1 eetl. fijngesneden peterselie
  • 1 eetl. fijngesneden koriander

Bereidingswijze:

Gehaktballetjes:

  1. Leg het gehakt in een diepe kom en voeg er alle ingrediënten aan toe.
  2. Meng het gehakt goed samen en rol er gehaktballetjes van.
  1. Verwarm een grote braadpan of dutch oven op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie.
  2. Bak hierin het gehakt rul en breng op smaak met voldoende peper en zout.
  3. Giet wanneer het gaar is het gehakt af en zet apart.
  4. Maak de pan niet schoon en verwarm weer op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie.
  5. Verlaag het vuur en fruit in de olie de ui.
  6. Breng na een paar minuten op smaak met peper en zout en voeg dan de basilicumsteeltjes met de knoflook toe.
  7. Bak het uimengsel nog ongeveer tien minuten op laag vuur, tot het geheel lekker begint te geuren en de ui mooi glazig is. Proef tussentijds en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
  8. Voeg nu ook het gehakt toe, samen met de tomatenblokjes en passata.
  9. Leg de deksel op de pan en breng langzaam aan de kook.
  10. Laat de saus een halfuur pruttelen en voeg dan naar smaak peper en zout toe, samen met de wijn, azijn en suiker.
  11. Laat nog een kwartier pruttelen en proef opnieuw.
  12. Kook de pasta volgens de verpakking.

labels: #Spaghetti

Zie ook: