Spam (officieel: SPAM®) is ingeblikt gekookt varkensvlees dat door de firma Hormel Foods Corporation (uit de VS) op de markt is gebracht.

Er zijn verschillende varianten, maar de standaardversie wordt gemaakt van de volgende ingrediënten: gehakt varkensvlees van de schouder met toegevoegde ham, zout, water, suiker en natriumnitriet om de kleur te behouden.

Spam wordt in Noord-Amerika, Zuid-Amerika en Australië verkocht en wordt gemaakt in Austin, Minnesota en in Fremont, Nebraska. In Europa wordt spam in Denemarken onder licentie gemaakt door het merk Tulip. Deze spam is onder andere in het Verenigd Koninkrijk te koop. Voor 1998 werd het ook in het Verenigd Koninkrijk gemaakt, maar de fabriek in Liverpool is gesloten. Het product is ook in de Filipijnen en in Zuid-Korea te koop.

In eerste instantie werd het product onder een andere naam verkocht, namelijk Hormel Spiced Ham, maar toen de verkoop begon te dalen heeft men een wedstrijd uitgeschreven voor een nieuwe naam.

Spam is relatief goedkoop en dat verklaart de populariteit, maar ook de grappen die erover gemaakt worden.

Voedingswaarde van Spam

De voedingswaarde is niet zo groot: het product bevat veel (verzadigd) vet en zout en daarnaast bijna geen vitamines en mineralen.

Spam is ook het onderwerp van een gelijknamige sketch van Monty Python, waarin twee klanten een ontbijt proberen te bestellen in een restaurant waar spam deel uitmaakt van elk menu.

Vergelijking met andere vleessoorten

Rundvlees is een populaire vleessoort in Nederland. Er worden verschillende producten van gemaakt zoals: gehakt, biefstuk, hamburgers en sukadelappen. Rundvlees is afkomstig van runderen. Meestal gaat het hierbij om koeien, maar het vlees kan ook afkomstig zijn van stieren of ossen. Koop vlees altijd biologisch en het liefst van grasgevoerde dieren. Er zijn melk- en vleeskoeien. Melkkoeien worden uitsluitend gehouden voor het produceren van melk en vleeskoeien voor het vlees. Vaak gaat het hierbij om roodbontvee.

Biefstuk, ook wel ‘steak’ genoemd, is afkomstig van runderen. Het is mager spiervlees afkomstig van bil of rug. Hoe minder bindweefsel, hoe malser het vlees. Biefstuk van de haas geldt als de meest malse soort, lendebiefstuk als de minst malse. Rundvlees vind je in elke supermarkt, ook de biologische variant. Gehakt, hamburgers en sudderlappen behoren tot het standaard assortiment. De wat luxere, duurdere rundvleessoorten vind je alleen bij de (biologische) slager.

Naast de supermarkt zijn er ook boeren die het vlees van hun geslachte dieren rechtstreeks aan de consument verkopen. Zo kun je een bijvoorbeeld een hele of halve koe kopen in een naar jouw wensen samengesteld vleespakket. Vraag de veehouder hoe de dieren gehouden zijn en wat ze te eten hebben gekregen.

Rundvlees wordt ook veel verwerkt in allerlei kant-en-klaar producten. Denk aan pizza’s, maaltijden, broodjes en bladerdeeghapjes. Rundvlees is bij aankoop vaak nog rauw, dus let goed op de houdbaarheidsdatum. Bewaar het vlees altijd op de koudste plek in de koelkast. Rundvlees kan ook prima worden ingevroren. In de vriezer blijft het maanden goed.

Rundvlees kan op tal van manieren worden klaargemaakt. Elke soort rundvlees kent haar eigen bereidingswijze. Zo moet je sukadelappen lang smoren, maar is een entrecote binnen een mum van tijd gaar. Bereidingswijzen zijn onder meer rauw hakken (tartaar), bakken, grillen of stomen. Het meeste rundvlees is ook geschikt voor de barbecue. Biefstuk kan het beste worden gebakken in bijvoorbeeld roomboter of ghee. Eet biefstuk klassiek, met groenten en aardappeltjes of verwerk het vlees in een Aziatische groenteschotel of maaltijdsalade.

Worst als alternatief

Worst is een eeuwenoud product, dat in een groot deel van de wereld wordt gegeten. Het is een verzamelnaam voor vele soorten. Worst wordt traditioneel gemaakt van varkensvlees, maar tegenwoordig kan je ook worst kopen van rund-, kip-, of lamsvlees.

Worst bestaat uit gemalen vlees waaraan extra vet en zout worden toegevoegd. Het kenmerkende van worst is de dierendarm waar het vlees in wordt geperst. Die bestaat voornamelijk uit collageen, een elastische ‘hoes’ die de worst goed op zijn plaats houdt.

De bereidingswijze van de worst loopt verder sterk uiteen. Sommige worsten worden gekookt, andere gedroogd of gerookt. Hieruit ontstaan verschillende soorten. Worst is in elke supermarkt te koop. De kwaliteit van het product loopt sterk uiteen.

Worst kan op tal van manieren worden gegeten. Als borrelhapje, op de boterham of verwerkt in een gerecht. Veel mensen eten worst ook als tussendoortjes uit het vuistje.

labels: #Vlees

Zie ook: