Nu de Sint in het land is, worden we overspoeld met kruidnoten, pepernoten, speculaasbrokken, chocoladeletters en snoepgoed in de winkels. Maar het lekkerste en leukste blijft het om het zelf te maken. Ontdek hoe je zelf de heerlijkste speculaas kunt bakken, helemaal zonder ei!

Waarom Speculaas Zonder Ei?

Koekjes zonder ei zijn een feestje voor zowel jou als je kleintje. We bakten koekjes zonder ei en ze zijn door zowel dochter als vader helemaal goedgekeurd! Daarnaast is het recept van deze gezonde speculaas volledig plantaardig en glutenvrij, wat maakt dit recept dus lactosevrij, koemelk vrij en ei vrij. Omdat ik rijstmeel, boekweitmeel en amandelmeel heb gebruikt, en het recept dus volledig glutenvrij is, kan iedereen er van genieten! Bovendien maakt het de speculaas ook een stuk voedzamer.

Basis Speculaas Recept Zonder Ei

Dit recept is een geweldige basis om mee te beginnen. Het is eenvoudig en vereist slechts een paar ingrediënten.

Ingrediënten:

  • 150 gram bloem
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 75 gram witte basterdsuiker (of een suikervervanger, pas dan wel de hoeveelheid aan)
  • 15 gram speculaaskruiden
  • 1 snufje zout

Instructies:

  1. Weeg de bloem, suiker, speculaaskruiden en het zout af en roer deze door elkaar in een beslagkom.
  2. Snijd de boter in blokjes en kneed deze met je handen door de droge ingrediënten heen.
  3. Je bent klaar als je van alle ingrediënten samen een bol kan maken. Is deze bol een beetje plakkerig? Doe hem dan in een stukje huishoudfolie en leg hem voor een uurtje in de koelkast. Zo kan de boter weer hard worden.
  4. Verwarm je oven voor op 160 graden (hetelucht).
  5. Bestrooi je werkbank met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 centimeter dik.
  6. Maak samen met je kind(eren) de mooiste figuurtjes!
  7. Daarna schuif je ze voor 15 minuten in de oven.
  8. Je kan ze ongeveer een kleine week bewaren. Geniet ervan!

Vegan Gevulde Speculaas

Voor een veganistische variant kun je amandelspijs gebruiken om de speculaas te vullen. Hier is een eenvoudig recept:

Ingrediënten voor Amandelspijs:

  • [Lijst met ingrediënten voor amandelspijs]

Instructies:

  1. Begin met het maken van de amandelspijs. Doe alle ingrediënten voor de amandelspijs in een kom en kneed dit tot een licht plakkerig geheel.
  2. Leg de amandelspijs voor minimaal 1 uur in de koelkast.
  3. Doe de dadels met een scheutje water in een keukenmachine en mix het tot een dikke puree.
  4. Smelt de kokosolie in een pannetje en giet deze bij het mengsel. Voeg als laatste wat amandelmelk toe.
  5. Draai ook van dit deeg 2 ballen en wikkel ze in folie. Kneed de deegballen goed met je handen en rol ze vervolgens uit met de deegroller.
  6. Haal nu de amandelspijs uit de folie en schep het in de bakvorm. Rol de tweede deeg bal uit en verdeel deze over de amandelspijs.
  7. Maak de bovenkant een beetje vochtig door wat amandelmelk met een kwartje de bovenste laag in te smeren.
  8. Bak de gevulde speculaas circa 35 minuten in het midden van de oven.
  9. Als de speculaas stevig is kun je hem uit de bakvorm halen en in stukken snijden. Snijd de randen eventueel af.

Glutenvrije Speculaas

Als je een glutenintolerantie hebt, is dit recept perfect voor jou. Het is gemaakt met een mix van amandelmeel, arrowroot en specerijen.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Arrowroot
  • Gember
  • Koekkruiden
  • Kaneel
  • Zout
  • Baking soda
  • Kokosolie
  • Ahornsiroop

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe amandelmeel, arrowroot, gember, koekkruiden, kaneel, zout en baking soda bij elkaar en roer om te combineren.
  3. Voeg de kokosolie en ahornsiroop toe en roer tot er een plakkerig deeg ontstaat.
  4. Rol het in plastic folie en leg minimaal 30 minuten in de koeling.
  5. Haal het uit de koeling en kneed nog even kort door.
  6. Maak balletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk ze met de palm van je hand wat platter.
  7. Bak voor 10 minuten op de bakplaat of tot de randen mooi bruin beginnen te kleuren. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat voor serveren.

Speculaas Tiramisu Zonder Ei

Voor een unieke twist, probeer deze speculaas tiramisu zonder ei. Het is een kindvriendelijke variant zonder koffie en alcohol.

Ingrediënten:

  • 250 gram roomkaas
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • Beetje vanille essence
  • 125 gram suiker
  • 250 gram kwark
  • 400 ml slagroom
  • Speculaas koekjes
  • Cacaopoeder
  • Speculaaskruimels
  • Chocolademelk

Instructies:

  1. Klop 250 gram roomkaas los met 2 zakjes vanillesuiker, een beetje vanille essence en 125 gram suiker. Roer hier 250 gram kwark door.
  2. Klop 400 ml slagroom stijf en spatel dit door het mascarpone/kwark mengsel.
  3. Die speculaasjes doop je vervolgens niet in koffie, want het is volgens mij een zeldzaamheid dat kinderen van koffie houden. Maar ze moeten wel lekker zompig worden, dus gebruikte ik chocolademelk om ze in te dippen.
  4. Dek af met een paar lepels van het mascarponemengsel, leg hier weer een laagje speculaas op, enz. tot je drie laagjes speculaas hebt.
  5. Het laatste laagje van de crème spuit je er met een spuitzak op. Bestrooi met een zeefje met cacaopoeder en bestrooi met nog enkele speculaaskruimels.

Speculaasmuffins

Maak heerlijke speculaasmuffins met een cakestructuur en stukjes speculaas. Perfect voor bij de thee!

Ingrediënten:

  • 135 gram amandelmeel
  • 85 gram havermeel
  • 2 bananen
  • Plantaardige melk
  • Vegan speculoospasta
  • Vanille-extract
  • Agavesiroop
  • Koek- en speculaaskruiden
  • Lotus-koekjes (of vegan speculaasjes)
  • Bakpoeder

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtstand). Zet ondertussen alvast de papieren muffinvormpjes in de metalen muffinvorm en ga door met de stappen hieronder om het beslag te maken.
  2. Doe 2 bananen samen met de plantaardige melk, speculoospasta, vanille-extract en agavesiroop in de keukenmachine en maak er een egaal mengsel van.
  3. Voeg dan het amandelmeel, het havermeel en de koek- en speculaaskruiden toe. Meng nog een keer (al roerend of met de keukenmachine) door totdat je een glad beslag hebt.
  4. Verkruimel dan 3 Lotus-koekjes en roer de kruimels, samen met 2 theelepels bakpoeder, door het muffinbeslag. Laat 2-3 minuten rusten, zodat het bakpoeder alvast zijn werk kan doen.
  5. Verdeel dan het beslag over de papieren muffinvormpjes. Steek in elke muffin een half Lotus-koekje. Schuif de muffinvorm in de oven voor 25 minuten.
  6. Zet de muffinvorm in het midden van de oven. Anders heb je kans dat de bovenkant van de koekjes wat donker kleurt.
  7. Check na 25 minuten met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Laat ze daarna nog 10 minuten afkoelen in de metalen muffinvorm. Haal ze dan uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een raster.

Tips en Variaties

  • Suikervervangers: Pas de hoeveelheid aan bij het gebruik van suikervervangers.
  • Specerijen: Experimenteer met verschillende specerijen om je eigen unieke smaak te creëren.
  • Decoratie: Versier je speculaas met amandelen, chocolade of andere lekkernijen.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: