De licht kruidige smaak van Speculoos doet me altijd denken aan de herfst. We gaan de druilerige herfst weer in en daar past dit speculoos toetje in een glas perfect bij. Dit speculoos toetje is lekker eenvoudig en door het te serveren in een glas, kun je iedereen heel makkelijk zijn eigen toetje geven. Mijn kinderen verslónden het echt. “Dit is echt het lekkerste toetje OOIT mama!”, dus bij deze alvast de tip om het recept op te slaan voor het kinder kerstdiner.

Met lagen van krokante speculaasjes, zachte stukjes appel, romige mascarpone én een decadente gezouten karamelsaus is dit het perfecte dessert om je familie en vrienden mee te verrassen. De smaken vullen elkaar namelijk echt goed aan, en met elke hap krijg je die heerlijke mix van zoet, fris en een vleugje zout.

Ingrediënten voor Speculaas Trifle met Rood Fruit

Een variatie op de klassieke speculaas trifle is de toevoeging van rood fruit. Hieronder vind je de benodigde ingrediënten:

  • Crème:
    • 250 gram mascarpone
    • 300 gram MonChou
    • 5 eetl. poedersuiker
    • 250 ml slagroom
    • 1 vanillestokje
  • Rood fruit saus:
    • 400 gram rood fruit mix
    • 2 eetl. kristalsuiker
    • 50 ml water
    • 2 eetl. bloem

Bereidingswijze van Speculaas Trifle met Rood Fruit

Hieronder vind je de stappen om deze heerlijke trifle te bereiden:

  1. Voor de crème:
    1. Roer de mascarpone met de monchou en de poedersuiker glad.
    2. Giet de slagroom er geleidelijk bij en roer het flink samen tot een stevige crème.
    3. Schraap de merg uit het vanillestokje en roer het door de vanille crème.
    4. Schep de crème in een spuitzak en zet opzij.
  2. Rood fruit:
    1. Doe het rood fruit toe in een steelpannetje en voeg de kristalsuiker en het water erbij.
    2. Kook het fruit in 4-5 minuten op middelhoog vuur tot het fruit zacht is.
    3. Voeg de bloem erbij en kook voor nog eens 1-2 minuten.
    4. Laat het ietsjes afkoelen en pureer het vervolgens met een staafmixer ietsjes fijn.
  3. Glazen vullen:
    1. Spuit op de bodem van het glas een hoeveelheid van de crème.
    2. Verdeel vervolgens bovenop twee eetlepels van het rood fruit mengsel.
    3. Hak de speculaas koekjes ietsjes grof en strooi ze bovenop.
    4. Herhaal bovenstaande stappen nog een keer en maak de toetjes af met vers fruit.
    5. Rasp er nog wat witte chocolade op en zet de toetjes in de koelkast voor minstens 30 minuten.

Speculaas Toetje met Slechts 4 Ingrediënten

Dit heerlijke toetje met Speculoos maak je maar met 4 ingrediënten. In dit toetje komt al het goede van Speculoos naar voren: de koekjes én speculoos pasta. Alles laagje voor laagje opgebouwd met een romige laag slagroom en MonChou ertussen.

Ingrediënten:

  • Speculooskoekjes
  • Slagroom
  • Roomkaas (naturel)
  • Speculoospasta

Bereidingswijze van het Speculaas Toetje

  1. Maal de Speculoos koekjes fijn in een keukenmachine. Hou 1/5 apart en verdeel de rest over de bodem van de glaasjes en druk iets aan.
  2. Klop de slagroom stijf met 1/3 van de witte basterdsuiker. Klop de MonChou in een andere kom los met de rest van de witte basterdsuiker.
  3. Hou ongeveer ⅓ van de slagroom apart en schep de MonChou door de rest van de slagroom.
  4. Doe de Speculoos pasta in een kommetje en verwarm dit circa 10-15 seconden in de magnetron tot de pasta goed vloeibaar is (laat even afkoelen indien de Speculoos pasta warm is)
  5. Verdeel de helft van het slagroom/ MonChou mengsel over de bodem en hierover verdeel je de rest van de fijngemalen koekjes.
  6. Daarover verdeel je de gesmolten Speculoos pasta (hou eventueel een klein beetje apart ter decoratie).
  7. Daarop doe je de rest van het slagroom/ MonChou mengsel en tot slot spuit je met een spuitzak het deel slagroom wat je apart hebt gehouden over het toetje.
  8. Decoreer naar wens met een beetje (gesmolten) speculoos pasta, koekkruimels en/ of een koekje.

Zo Serveer Je Deze Speculaas Trifle

Serveer de trifle in mooie glazen voor een feestelijk effect. Je kunt het stapelen zoals je wil, maar voor een visueel wow-effect kun je de laagjes zo netjes mogelijk maken, en een paar keer herhalen. Maak het af met een extra schepje verkruimelde speculaasjes bovenop en nog een extra drizzle van de salted caramel.

Bereiding van de Losse Componenten

Om dit speculoostoetje te maken heb je niet veel ingrediënten nodig en de meeste keukenapparaten kun je in de kast laten staan.

  1. Maak eerst de salted karamelsaus. Verwarm 200 gram suiker met een klein beetje water op laag vuur, totdat het een diepe amberkleurige karamel wordt. Voeg voorzichtig (kijk uit, het gaat flink borrelen!) 125 milliliter slagroom toe en roer goed door.
  2. Klop vervolgens de mascarpone samen met de 250 milliliter slagroom en de zakjes vanillesuiker tot een luchtige, dikke room. Dit gaat het best met een handmixer of keukenmachine met draadgarde.
  3. Snijd de appel in kleine blokjes van circa 1 centimeter. Smelt 25 gram boter in een koekenpan en bak de appelstukjes met 3 eetlepels suiker, circa 10-12 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn.

Opbouwen van de Trifle

Bouw de trifle in lagen op in de glaasjes, begin met een laag speculaasjes, een laag mascarpone-room, een paar scheppen van het appelmengsel, nog wat mascarpone room en eindig met een drizzle van de salted karamelsaus.

Variatietips

  • Voeg wat gehakte pecannoten toe aan de speculaas crumble voor een knapperige twist, of meng een eetlepel speculoospasta door de mascarpone-room voor nóg meer speculaassmaak.
  • Geen rozijnenfan? Probeer dan eens gedroogde cranberries voor een lichtzure twist.

Bewaartip

Je kunt de losse componenten (speculaasjes, gebakken appel en mascarpone-room) prima een dag van tevoren maken. Bewaar alles apart in luchtdichte bakjes in de koelkast.

Als je een diner organiseert heb je mazzel, want deze speculoos toetjes kun je namelijk al goed van tevoren maken. Vul de glaasjes met de koekmix en speculoosmousse en zet ze weg in de koelkast. Dek de glaasjes af met plasticfolie zodat er geen laagje water op komt te staan en er geen andere geuren uit de koelkast in de toetjes kunnen trekken. Als je ze weg zet in de koelkast, blijven de toetjes zeker 3 dagen goed.

Ik raad je aan om de slagroomtopping wel pas vlak voor het serveren toe te voegen. De slagroom wordt namelijk vloeibaar als je deze in de koelkast laat staan. Dat ziet er niet heel appetijtelijk uit en bovendien zorgt het er ook voor dat de speculoosmousse slap wordt.

Zorg er bovendien ook voor dat je de speculoospasta niet te erg verwarmd. Door de hitte kan de slagroom ook smelten en dit wil je natuurlijk niet. De speculoospasta moet licht vloeibaar zijn, zodat je het kunt drizzelen. Gebruik hier eventueel een spuitzak met kleine opening voor of gebruik gewoon een lepel. Let op je vingers, verwarmde speculoospasta kan wel echt heet worden. Laat het eventueel weer een beetje terug koelen.

Toetjesbuffet

Door verschillende kleine glaasjes te vullen met deze toetjes, maak je heel eenvoudig een toetjesbuffet. Aangezien alles al van tevoren te preppen is, kun je op de dag zelf in een handomdraai een spectakelstuk op tafel toveren. Zorg voor verschillende soorten glaasjes in verschillende formaten. Serveer alle glaasjes op een lange plank en laat iedereen zijn/haar favoriet kiezen. Hartstikke leuk!

labels:

Zie ook: