Ben jij ook zo dol op speculoos? Deze heerlijke koek met een kruidige smaak is niet alleen lekker om zo op te eten, maar ook een geweldig ingrediënt om mee te bakken. Van speculoos cupcakes tot speculoos cake, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Speculoos is de nieuwe gezouten-karamel trend geworden, het is een populair ingrediënt voor bijvoorbeeld een cheesecake bodem of om verkruimeld te gebruiken als taartdecoratie. O-ve-ral kom je producten met Speculoos erin tegen.

Wat is Speculoos?

Speculoos is een heerlijke en populaire koek die zijn oorsprong vindt in België. Het wordt veel gebruikt in recepten voor cheesecake, taarten, koekjes en meer. Door speculoos te verwerken in je baksels krijgen ze een heerlijke crunch en een warme, kruidige smaak.

Speculoos vs. Speculaas: Wat is het Verschil?

Over de termen "speculaas" en "speculoos" kan soms wat verwarring ontstaan. Hoewel de namen op elkaar lijken, zijn het eigenlijk twee verschillende lekkernijen. Speculaas is iets typisch Nederlands en gemaakt op basis van het specifieke speculaaskruid. De naam van speculoos geeft het eigenlijk al aan, deze koekjes bevatten juist geen speculaaskruiden (vandaar het woord loos). Speculoos is in feite een Belgische variant van speculaas, maar dan met minder of geen specerijen.

Speculoos Recepten om Zelf te Maken

Wil je zelf aan de slag met speculoos bakken? Hier zijn enkele heerlijke speculoos recepten om uit te proberen:

Speculoos Koekjes

Deze speculoos koekjes zijn heerlijk krokant en ontzettend smaakvol! Ze zijn niet alleen super lekker om zo op te eten, maar je kunt ze ook heel goed gebruiken als basis voor desserts, zoals een cheesecake. Met dit speculoos recept maak je deze koekjes nu eenvoudig zelf.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Basterdsuiker
  • Kaneelpoeder
  • Zout
  • Ei
  • Bloem
  • Bakpoeder

Bereiding:

  1. Doe de boter, basterdsuiker, het kaneelpoeder en zout in een kom en meng alles door elkaar.
  2. Meng het halve ei erdoor.
  3. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een deeg.
  4. Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter.
  5. Snijd of steek van het deeg (gekartelde) vierkantjes van 5 centimeter en leg deze op een bakplaat.
  6. Bak ze afhankelijk van de grootte en dikte 12 tot 15 minuten in de oven.

Mega Gevulde Koeken met Lotus en Speculoos

Ben jij ook zo dol op speculaas? Dan zijn deze gevulde koeken echt iets voor jou! In dit recept laten we zien hoe je helemaal zelf heerlijke mega gevulde koeken met Lotus en speculoos kunt maken. Dankzij de lekkere speculaas smaak, passen de koeken perfect bij het najaar. Ze zijn zelfs een hele lekkere traktatie op een Sinterklaasfeest.

Benodigdheden:

  • Mespuntje zout
  • 1 eetlepel maïzena
  • 150 gram lichte basterdsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 300 gram bloem
  • 250 gram Callebaut Chocolade Callets Wit
  • 200 gram Speculoospasta
  • 250 gram Lotus Biscoff Speculoos Koekjes
  • Spuitzak
  • Spuitmondje rond
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • 2 eieren
  • 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur

Bereiding:

  1. Verwarm de heteluchtoven op 200 graden.
  2. Doe de boter en de basterdsuiker in een kom. Mix dit tot een egaal beslag.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
  4. Pak een andere kom en doe daarin de bloem, maïzena, baking soda, bakpoeder en de zout. Mix dit even door elkaar heen.
  5. Doe dit beslag door het ei-mengsel heen.
  6. Pak de lotus koekjes en leg er 6 apart. Breek de rest van de koekjes in kleine stukjes. Meng de stukjes koek door het deeg heen. Voeg nu 50 gram witte chocoladedruppels toe.
  7. Schep het deeg in 12 gelijke bollen op een bakplaat met bakpapier. Bak de koeken in 10 minuten gaar.
  8. Maak de vulling als de koeken in de oven zitten. Pak een spuitzak met een spuitmondje en vul deze met de speculoospasta. Vul de koeken als ze gelijk uit de oven zijn met deze vulling.
  9. Pak een kopje of schaaltje en doe hier de chocoladedruppels in. Smelt de chocoladedruppels in de magnetron in kleine stapjes van 15 seconden. Giet de gesmolten chocolade over de koekjes heen.
  10. Pak de 6 overgebleven Lotuskoekjes en breek ze doormidden. Breek een stukje van het halve koekje af en verkruimel deze over de chocolade. Leg daarna het halve koekje erop.

Speculoos Karamel Fudge

Ben jij ook zo gek op speculoos en chocolade? Dan móét je deze Speculoos Karamel Fudge proberen! Het is supermakkelijk om te maken!

Ingrediënten:

  • Speculooskoekjes
  • Roomboter
  • Speculoospasta
  • Gecondenseerde melk
  • Melkchocolade
  • Zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Smelt de roomboter zonder deze te laten verkleuren.
  2. Verkruimel de speculooskoekjes tot fijne kruimels voor de bodem.
  3. Verwarm de speculoospasta 30-40 seconden in de magnetron totdat deze zacht is.
  4. Meng de kruimels, gesmolten boter en speculoospasta goed door elkaar.
  5. Verhit de roomboter samen met de gecondenseerde melk in een steelpan.
  6. Roer al pruttelend 6 minuten continu door zodat het dikker wordt en een karamelsaus ontstaat (het moet uiteindelijk dik en stroperig aanvoelen - belangrijk!).
  7. Smelt de melkchocolade, speculoospasta en zonnebloemolie au bain-marie.
  8. Giet dit over de opgesteven karamel en strijk het gelijkmatig uit.
  9. Laat de Speculoos Karamel Fudge minimaal 2-3 uur opstijven in de koelkast.
  10. Snijd in stukjes en geniet van deze verrukkelijke traktatie!

Speculoos Koekjes met Witte Chocolade

Deze Speculoos koekjes met witte chocolade zijn een ultieme traktatie. Het succes van het maken van zulke koeken zit hem in het goed laten afkoelen van het deeg. Op die manier blijven de koeken uiteindelijk lekker hoog en dik. Die minimaal 2 uur laten afkoelen in de koelkast, zoals je zometeen in het recept kunt lezen, moet je dus ook echt aanhouden. Goed afgekoeld koekdeeg loopt in de oven niet te ver uit en dat is de bedoeling.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Speculoos
  • Vanille-extract
  • Eieren
  • Bakpoeder
  • Bloem
  • Zout
  • Chocolate chips
  • Speculooskoekjes

Bereiding:

  1. Klop de boter met beide soorten suiker romig.
  2. Voeg de Speculoos, vanille-extract en de eieren toe en klop dit nog even mee.
  3. Doe dan het bakpoeder, de bloem, zout, chocolatechips en de in stukken gebroken Speculooskoekjes in de kom en kneed dit tot een stevig koekdeeg.
  4. Vorm 6 grote ballen van het kookdeeg en leg deze minimaal 2 uur in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de koeken in het midden van de oven in 12 minuten (bijna) gaar.
  6. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
  7. Drizzle de opgewarmde Speculoos over de koeken en strooi er desgewenst nog verkruimelde Speculooskoekjes overheen.

Speculoos Gebakjes met Zwitserse Room en Banaan

Deze heerlijke speculoos gebakjes zijn perfect voor een speciale gelegenheid. De combinatie van speculoos, Zwitserse room en banaan is onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

  • Grote Biscoff speculooskoekjes
  • Biscoff speculoospasta
  • Banaan
  • Zwitserse room
  • Citroensap (optioneel)

Bereiding:

  1. Snijd de banaan in plakjes en haal ze eventueel door wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  2. Maak de Zwitserse room volgens recept (zie beschrijving in de originele tekst voor verschillende methoden).
  3. Spuit op 6 speculoos koekjes een laagje Zwitserse room.
  4. Leg hierop de plakjes banaan en drizzle er wat speculoospasta over.
  5. Dek af met de overige speculoos koekjes.

Overige recepten met Speculoos

  • Brownies met koek & Speculoos
  • Bladerdeeg broodjes met Speculoos
  • Dulce de leche ijs met Speculooskoekjes
  • Speculoos carrotcake

labels:

Zie ook: