Sommige combinaties klinken vreemd, maar zijn verrassend genoeg uitermate smakelijk. Zout en chocola combineert fantastisch, deze hazelnoottaart met spek is daar een uitstekend voorbeeld van, helemaal als je de hazelnootpasta zelf maakt!

Hazelnoottaart met spek behoort echt tot die laatste categorie. De taart (als je het zo wilt noemen) ziet er echt heel mooi uit en nodigt uit om gegeten te worden. Twijfel je nog, denk dan eens aan chocolade met zeezout.

Ingrediënten

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt voor deze bijzondere taart:

  • Voor de hazelnoottaart met spek:
  • 10 velletjes bladerdeeg
  • 150 gram hazelnootpasta (liefst zelfgemaakt)
  • 150 gram ontbijtspek plakjes, krokant uitgebakken
  • 100 gram blanke amandelen, geplet tot grove kruimels
  • 1 ei, losgeklopt
  • Voor de hazelnootpasta:
  • 150 gram hazelnoten, gepeld zonder vlies
  • 35 gram cacaopoeder
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 snuf zeezout
  • 150 gram roomboter, gesmolten

Instructies voor het maken van Hazelnootpasta

Het lekkerst is het als je de hazelnootpasta zelf maakt met bijgeleverd recept. Dit is echt iets om vooraf thuis te doen, want je hebt er eigenlijk een keukenmachine voor nodig. Zonder keukenmachine kan natuurlijk ook, maar dan moet je echt heel graag willen.

  1. Maal de hazelnoten fijn in de keukenmachine (duurt minstens 5 minuten).
  2. Voeg cacaopoeder, poedersuiker en een snuf zeezout toe.
  3. Laat de machine even een minuut draaien.
  4. Voeg dan de gesmolten roomboter toe en laat de machine nog even draaien.

Bereiding Hazelnoottaart met Spek

Volg deze stappen om de hazelnoottaart met spek te bereiden:

  1. Bak de plakjes spek uit tot ze mooi knapperig en krokant zijn. Dit kan op laag vuur in de skillet, je kunt ze echter ook over een tak boven het vuur hangen. Niet te laag, het hoeft niet heet. Bij 80 graden smelt het vet en je wilt het vet er langzaam uit laten lekken.
  2. Leg alle velletjes bladerdeeg op elkaar en rol dit uit tot één grote dunne lap.
  3. Smeer de lap in met hazelnootpasta. Heb je kant en klare gekocht, zorg dan dat je je pot (zeker in de winter) even verwarmt zodat hij goed smeerbaar is. Smeer ook de randen goed in.
  4. Strooi 2/3 van het amandelkruim over de hazelnootpasta en leg 2/3 van de krokant gebakken spekplakjes op de ingesmeerde deegplak.
  5. Rol de deegplak zo stijf mogelijk op en snijdt deze in de lengte doormidden.
  6. Vouw de in de lengte doorgesneden deegplakken tot twee krakeling of bolus achtige figuren. Je mag er ook samen één figuur van maken.
  7. Smeer de figuren in met losgeklopt ei en bak ze in 20 à 30 minuten gaar in de skillet met Dutch Oven deksel. (In de Dutch oven kan ook. Let dan goed op dat je echt niet te veel onderwarmte gebruikt. Het bakken zal wat langer duren en bij te veel onderwarmte brand de onderkant aan.)
  8. Verkruimel je laatste krokante spekreepjes en strooi dit over de Hazelnootspektaart als garnituur.

Extra: Chocolade Spekreepjes

Voor een extra twist kun je chocolade spekreepjes toevoegen:

  1. Verwarm de oven op 200°C.
  2. Snijd ieder plak ontbijtspek over de lengte doormidden zodat er twee reepjes ontstaan. Bestrijk de reepjes met ahornsiroop.
  3. Verkreukel het bakpapier op een bakplaat zodat het vet van het spek makkelijk kan weglopen. Leg de spekreepjes op de bakplaat met bakpapier. Bak het spek in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten knapperig en laat afkoelen.
  4. Hak de chocolade grof en laat smelten in een kom boven kokend water.
  5. Doop de spekreepjes voor de helft in de gesmolten chocolade en leg ze op een vel bakpapier.

Variatie: Bacon Chocoladekoekjes

Als je nog verder wilt experimenteren, probeer dan bacon chocoladekoekjes! Het spek geeft jouw deluxe koekjes echt een smaakboost van topklasse. Vanille, suiker, boter en de vanillehoutnoten van de bourbon schreeuwen gewoon om een zoute toevoeging. En wat is daar nou beter geschikt voor dan bacon?

Ingrediënten voor Bacon Chocoladekoekjes (ongeveer 20 koekjes)

Ingrediënt Hoeveelheid
Plakjes spek 300 g
Bloem type 405 300 g
Bakpoeder 1 tl
Zout 1 tl
Boter 100 g
Spekvet (uit de pan) 100 ml
Bruine suiker 80 g
Witte suiker 80 g
Vanillepeul 1
Ei 1
Donkere chocolade 100 g
Ahornsiroop 50 ml
Bourbon Whisky 3 el

Bereiding Bacon Chocoladekoekjes

  1. Bereid de gasbarbecue (indirect) met pizzasteen, pizzaoven of oven voor op 180 °C.
  2. Bak de bacon knapperig op middelhoog vuur in een gietijzeren pan op het zijfornuis en laat het uitlekken op een theedoek. Giet 100 ml baconvet door een zeef in een kopje en vries het in.
  3. Meng in een kom bloem, bakpoeder en vanillemerg.
  4. In een andere kom de boter, ei, spekvet, suiker, zout en bourbon met een handmixer mengen.
  5. Hak de chocolade en bacon grof. Meng bloem en botermix en roer met een handmixer. Voeg chocolade en bacon toe als er een plakkerig koekjesdeeg is ontstaan en roer nog 1 minuut.
  6. Vorm golfbalgrote ballen vormen, bakpapier op steen of bakplaat leggen en ongeveer 20 minuten indirect bakken, totdat de koekjes aan de buitenkant bruin zijn maar nog zacht zijn.
  7. Bestrijk de warme koekjes met esdoornsiroop.

Tip: Steek na ongeveer 10 minuten in de oven nog wat chocoladestukjes en bacon in de koekjes voor een extra geweldige uitstraling.

labels:

Zie ook: