Zoek je een makkelijk recept met ei dat niet fout kan gaan? Dan is dit 'm. Dit gebakken ei met tomaat staat in 15 minuten op tafel, zonder ingewikkelde technieken of gekke ingrediënten. Je hebt alles waarschijnlijk al in huis. En het resultaat? Comfortfood met een frisse, mediterrane vibe. Precies zoals ik het het liefst zie.

Een gebakken ei wordt vaak gezien als een noodgeval gerecht. Maar niet bij mij! Dit is het bewijs dat je met een paar ingrediënten en een beetje liefde, van een standaard ei een feestmaal maakt. Door het ei te combineren met tomaat en ui, krijg je die heerlijke balans tussen romigheid en frisheid. Dit recept is een lifesaver op drukke dagen. Geen zin om lang in de keuken te staan? Maak dit gebakken ei met tomaat en je bent in no time klaar. Serveer het op geroosterd brood, wrap het in een tortilla of eet het gewoon zo, rechtstreeks uit de pan (I don’t judge). En het mooiste: het zit boordevol eiwitten en groenten.

Gebakken Ei met Tomaat en Ui: Het Recept

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Tomaten
  • Ui
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Zout en peper

Instructies:

  1. Snij allereerst de ui fijn.
  2. Verhit vervolgens een pan op het vuur met de olijfolie en bak hierin met een snufje zout de ui 3 minuten lang.
  3. Snij de tomaten in plakken of doormidden afhankelijk van hoe groot ze zijn.
  4. Bak vervolgens de tomaten en tijm 5 minuten mee met de ui. Let op: er komt best veel vocht los maar dat hoort zo.
  5. Doe nu de eieren erbij in de pan. Als je in de gaten krijgt dat het aan de randjes gaat stollen, roer alles dan door. Dit herhaal je ongeveer 3 minuten lang.
  6. Maak je gebakken tomaat met ei af met een beetje gemalen peper.

Roerei met Spek en Tomaat: Een Koolhydraatarm Alternatief

Roerei met spek en tomaat is een lekker koolhydraatarm recept dat goed past binnen een koolhydraatarme levensstijl. Snel en makkelijke bereidingswijze.

Benodigde ingrediënten voor 1 persoon:

  • 2 eieren
  • 2 plakjes ontbijtspek
  • ½ tomaat
  • Zout en peper
  • Boter of olie om in te bakken
  • Optioneel: verse bieslook of basilicum

Bereiding:

  1. Bak in een pan het spek krokant.
  2. Doe de eieren in een andere pan en roer het door elkaar zodat het niet aanbakt. Blijf roeren tot dat het ei gaar is.
  3. Snijd de halve tomaat in plakken, leg ze vast op het bord en doe er wat peper en zout op.
  4. Als het ei en de spek gaar zijn, leg deze dan ook het bord.

Omelet met Spek en Tomaat

Met dit recept zet je binnen een kwartier een lekker omelet met spek en tomaat op tafel. Een omelet is ideaal om te eten als ontbijt of lunch. Het is voedzaam, gezond en super makkelijk om te maken. Ook zonder brood is een omelet met spek en tomaat lekker en vullend. Door je dag te beginnen met een stevig ontbijt ben je langer verzadigd en ben minder geneigd om tussen het ontbijt en de lunch te snoepen.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Melk
  • Ontbijtspek
  • Cherrytomaten
  • Geraspte kaas
  • Bieslook
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Snijd de cherrytomaten in kleine stukjes en de bieslook fijn.
  2. Klop de eieren met de melk los in een kom en breng op smaak met zout en peper.
  3. Verwarm vervolgens een koekenpan boven een middelhoog vuur en bak hierin de ontbijtspek knapperig.
  4. Zet de pan terug op het vuur en voeg een el olijfolie toe.
  5. Schenk als de olie heet is de losgeklopte eieren in de pan. Beweeg de pan heen een weer, zodat de hele bodem bedekt is met ei.
  6. Bestrooi de omelet met geraspte kaas en bak nog eens 2 minuten met de deksel op de pan.
  7. Haal de deksel dan van de pan en verdeel de gebakken spek, gesneden tomaatjes en bieslook over het omelet.
  8. Vouw met een spatel de omelet dubbel en serveer op een warm bord.

Plaattaart met Ei, Spek en Tomaat

Plaattaarten vind ik ideaal. Je hebt ze zo gemaakt en zijn ook nog eens heel erg lekker. Zo ook deze plaattaart met ei, spek en tomaat. Deze plaattaart is ook erg leuk om te serveren bij een brunch. Wij eten het zelf graag met wat rucola of veldsla erbij of naast bijvoorbeeld een kommetje (tomaten)soep.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Crème fraîche
  • Plakjes ontbijtspek
  • Tomaatjes
  • Eieren
  • Geraspte kaas
  • Bieslook

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Rol het bladerdeeg uit en smeer het in met de crème fraiche.
  3. Verdeel de plakjes ontbijtspek over de plaattaart.
  4. Was de tomaatjes en snijd ze in plakjes. Verdeel ook deze over de plaattaart.
  5. Breek dan de eieren, dit kan gewoon boven de plaattaart, maar doe het wel voorzichtig.
  6. Strooi de geraspte kaas en bieslook naar smaak over de plaattaart en zet hem op een met bakpapier beklede bakplaat voor ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Geniet ervan!

labels: #Ei

Zie ook: