Vandaag is het tijd voor een makkelijke maaltijd, het is tenslotte maandag. En aan een simpele maaltijd hebben we allemaal wel eens behoefte toch? Deze schotel at ik laatst bij mijn schoonmoeder. Niet alleen wijzelf, maar ook mijn dochtertje Fem zat er ontzettend van de smullen.

Hier eten wij ook regelmatig sperziebonen in tomatensaus. Het recept ooit eens vanuit het oranje boekje van Sonja Bakker gehaald.

Ingrediënten:

  • Sperziebonen
  • Gehakt
  • Ui
  • Knoflook
  • Passata (of tomato frito)
  • Aardappelen
  • Rijst
  • Olijfolie
  • Bouillonblokje
  • Zout en peper
  • Eventueel: kerriepoeder, sojasaus, ketjap manis, chilisaus, sambal

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze.
  2. Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking.
  3. Snipper de ui, bak dit in een koekenpan met olijfolie aan. Doe het geperste teentje knoflook er bij.
  4. Bak het gehakt rul met zout en peper. Snijd de ui in kleine stukjes of in ringen. Voeg die toe aan het gehakt en bak even mee.
  5. Doe het gehakt er bij en bak dit rul mee. Voeg de passata toe en verwarm dit kort mee.
  6. Doe dan de sperziebonen erbij (de verse even 5 minuutjes voorgekookt) en laat dit 10 minuten bakken. Voeg 1 bouillonblokje toe en laat dit even mee sudderen. Dan de tomato frito erbij en goed mengen. Laat het doorwarmen.
  7. Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal. Verdeel hierover het sperziebonen-gehaktmengsel.

Variaties en Tips

In dit recept heb ik verse sperziebonen gebruikt, maar je kunt natuurlijk net zo goed diepvries sperziebonen gebruiken. Je kunt eventueel ook diepvries sperziebonen gebruiken.

Voor een zoetige en licht pittige variant, voeg kerriepoeder, sojasaus, ketjap manis, chilisaus en sambal toe aan het gehaktmengsel. Laat dit even 2 minuten zachtjes pruttelen.

Bak de uitjes 10-15 minuten tot ze zacht beginnen te worden en de randjes licht goudbruin zijn. Doe zodra je de knoflook begint te ruiken de gehakte tomaten erbij, inclusief het sap. Voeg de granaatappelmelasse en tomatenpuree toe, roer alles goed door elkaar en giet de bouillon erbij.

Leg een deksel op de pan, draai het vuur meteen heel laag en laat het mengsel ongeveer 3-5 minuten pruttelen tot je een mooie tomatensaus hebt. Neem het deksel van de pan, gooi de sperziebonen erbij en druk ze met de achterkant van een lepel in de saus. Leg het deksel er weer op en laat ze ruim 8 minuten koken - tegen die tijd moeten de boontjes wel gaar zijn. Snijd er eentje doormidden om te testen.

Deze makkelijke maaltijd kun je goed voorbereiden.

Snijd de ui in snippers. Pureer de ui met de paprika fijn met een staafmixer of in een keukenmachine. Houd 1 lepel per persoon hiervan achter. Voeg de tomaten en de helft van de koriander toe het paprikamengsel en pureer grof.

De gehaktballetjes zijn geïnspireerd op kebab en zitten bomvol kruiden en specerijen.

labels: #Gehakt

Zie ook: