Hier vind je verschillende recepten om een heerlijke spinaziecake te maken, met een Marokkaanse twist. Durf jij het aan om groente op een nieuwe manier te eten?

Spinaziecake met Room Mascarponevulling

Ondanks de kleur is dit echt een heerlijke luchtige cake. Lust jij normaal geen spinazie? Dan beloof ik jou dat jij deze versie heerlijk gaat vinden!

Ingrediënten:

  • 200 gram verse spinazie
  • Slagroom
  • 1 zakje klopfix
  • 1 zakje vanille suiker
  • Mascarpone
  • Poedersuiker
  • Eieren
  • Witte basterd suiker
  • Cake meel

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan op met kokend water en 200 gram verse spinazie. Laat de spinazie voor een aantal minuten koken. Laat dit vervolgens goed uitlekken. Pureer de spinazie samen met de olie in een blender of met een staafmixer tot een glad geheel. Leg dit even apart.
  2. Klop de slagroom samen met 1 zakje klopfix en 1 zakje vanille suiker tot een luchtige massa. Neem vervolgens een andere kom, voeg daar de mascarpone aan toe, samen met 1 zakje vanille suiker en een aantal lepels poedersuiker. Dit is een beetje op persoonlijke smaak. Klop dit dit een aantal minuten door. Voeg nu de slagroom aan de mascarponevulling toe. MIX DIT NIET, maar spatel de slagroom voorzichtig er doorheen.
  3. Mix nu de eieren met de vanille suiker, en witte basterd suiker tot een licht gele massa voor circa 5 minuten. Voeg nu de rest van de ingredienten toe behalve de cake meel, mix dit tot dat alles opgenomen is. Als laatste voeg je de cakemeel al zevend toe, en mix dit weer voor 2 minuten door. Neem een bakplaat en vet deze in met wat boter, en bekleed de bodem met bakpapier.
  4. Verwarm de oven op 180 graden, bak hierin de cake voor ongeveer 20 minuten.
  5. Neem een scherpe mes en snij alle zijkanten van de cake eraf, bewaar de zijkanten nog even. Snij nu vierkanten ervan. Smeer op elke vierkantje wat van de room mascarponevulling op. Stapel een ander stukje cake erop, en maak dit af met een zigzag swirl. Herhaal dit met de rest. De zijkanten komen nu van pas, verkruimel een beetje cake kruimels over de topping heen. Et voilà, heerlijk met een kopje thee, of om mee te nemen op bezoek.

Hartige Spinaziecake met Spek en Tomaat

Een cake zonder suiker, maar mét spinazie, spekjes en tomaatjes.

Ingrediënten:

  • Spinazie
  • Eieren
  • Room
  • Zonnebloemolie
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Peper
  • Spekblokjes
  • Tomaat

Bereidingswijze:

  1. Was en droog de spinazie.
  2. Klop de eieren los met 1,25 deciliter room en 0.70 deciliter zonnebloemolie.
  3. Meng met de bloem en het bakpoeder, tot een glad beslag. Breng op smaak met wat peper.
  4. Bak de spekblokjes uit. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat afkoelen in een vergiet of zeef.
  5. Roer de spinazie, spekjes en tomaat door het gekoelde beslag.
  6. Bak de cake ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Leg er de laatste 10-15 minuten aluminiumfolie op als hij te bruin wordt.
  7. Laat de cake eerst even afkoelen in de vorm.

Spinaziecake met Crème Patissiere Topping

Deze spinaziecake is nog lekkerder als je hem een nacht in de koelkast laat staan en daarna pas snijdt.

Ingrediënten:

  • Spinazie
  • Eieren
  • Suiker
  • Glazen
  • Boter
  • Meel
  • La vache qui Rit
  • Yoghurt

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet nu de oven op 160 graden.
  2. Was de spinazie en snijd het dan in stukken. Kook dit enkele minuten in kokend water.
  3. Mix de eieren en suiker eerst tot een lichtgeel mengsel voor circa 5 minuten. Voeg daarna de rest van de glazen en de spinaziepuree toe.
  4. Vet een bakvorm in met boter en bestrooi met meel. Ik gebruik een bakblik van 38cm bij 25cm.
  5. Voor de topping doe je alles bij elkaar (behalve de La vache qui Rit en yoghurt) en roer je tot de crème patisserie is opgelost. Zet je pannetje op het vuur en blijf roeren tot het dik wordt. Doe dan de la vache qui Rit en yoghurt erbij. Roer tot het helemaal gesmolten is.
  6. Haal de bakvorm uit de oven en giet de witte crème over de cake.
  7. Laat de cake zeker 1 nacht in de koelkast opstijven!

Marokkaanse Spinazie Bereiding

Ik had echt al tijden geen spinazie meer gemaakt op de Marokkaanse manier. Was dus ook vergeten hoe je het ook alweer deed, maar vond een recept terug en dat heb ik gemaakt. Gebruik echt verse spinazie en geen diepvries of uit een pot, dat maakt zo'n verschil. En wat ook nog lekker is, om wat ingemaakte citroen te gebruiken. Die citroenen kun je kopen bij Marokkaanse winkels of zelf maken.

Ingrediënten:

  • Verse spinazie
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Koriander/peterselie
  • Kruiden naar smaak
  • Ingemaakte citroen (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Was de spinazie goed en doe met aanhangend water in een grote pan. Laat op hoog vuur onder regelmatig roeren slinken.
  2. Neem dan een koekenpan en verhit wat olijfolie. Doe de spinazie erin met de knoflook en koriander/peterselie en voeg kruiden naar smaak toe.

Spinazie Quiche

Naast cake, kun je spinazie ook heerlijk verwerken in een quiche.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg of hartig taartdeeg
  • Spinazie
  • Ui
  • Wortel
  • Ghee of olie
  • Ricotta
  • Eieren
  • Citroenrasp en zest
  • Harissa

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor. Vul de quichevorm met het deeg. Wij gebruiken doorgaans een lap bladerdeeg. Maar hartig taartdeeg is ook helemaal goed. Als de oven heet is, gaten in de bodem prikken of met een mes wat sneetjes maken en dan de oven in. Een minuut of tien voorbakken.
  2. Neem een stevige pan en smelt daarin de ghee of verwarm de olie op matig vuur. Smoor de ui langzaam. Doe de wortelplakjes daarbij. Na enkele minuten kan het bladgroen erbij. Dus het hele blad. Doe dat stap voor stap en schep om tot het geslonken is.
  3. Neem de quiche uit de oven. Als de bodem is gaan bubbelen, het even fatsoeneren. In een kom de ricotta, 3 eieren, citroenrasp en zest en de harissa met een mixer mengen. Het moet een beetje dun zijn om straks uit te gieten.
  4. Giet de nu roze massa breeduit over de met spinazie enzovoorts gevulde quiche. Zet het geheel weer in de oven en bak gedurende pakweg een kwartier.

labels:

Zie ook: