Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Je kunt letterlijk overal soep van maken. Alleen zijn niet alle smaken lekker bij elkaar.

Het kan soms zoeken zijn naar de juiste combinaties van ingrediënten voor soep. En als je die ingrediënten dan gevonden hebt moet je ook nog de juiste verhoudingen ontdekken.

Ik maak regelmatig een nieuw soeprecept en heb al veel gouden combinaties ontdekt. In dit recept combineren we spinazie, prei en paprika met elkaar. Om er een stevige soep van te maken gebruiken we zoete aardappel om alles te binden.

Ingrediënten en Bereiding

Deze gele paprikasoep met spinazie en walnoten is zó lekker en zó simpel te bereiden. Hieronder volgt een gedetailleerd recept om zelf deze heerlijke soep te maken.

Benodigdheden:

  • Paprika's
  • Spinazie
  • Walnoten
  • Ui
  • Knoflook
  • Shichimi Togarashi kruiden
  • Kokosolie
  • Bonen
  • Water

Stappenplan:

  1. Doe het water in een waterkoker en breng het aan de kook. Op deze manier is je soep straks sneller klaar.
  2. Snipper de uien. Snijd de ui in halve maantjes. Hak het teentje knoflook fijn.
  3. Doe een eetlepel kokosolie in een grote hoge pan. Fruit de ui en knoflook samen met de Shichimi Togarashi kruiden totdat de ui glazig wordt.
  4. Snijd ondertussen de paprika in grote stukken. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd deze in blokjes. Snijd de courgette in blokjes.
  5. Voeg de bonen en de paprika toe aan de ui, knoflook en de kruiden. Roerbak dit kort en voeg vervolgens het kokende water toe. Breng het geheel opnieuw aan de kook.
  6. Verbrokkel ondertussen de walnoten en rooster deze in een klein pannetje met een anti-aanbaklaag. Haal ze uit de pan zodra ze beginnen te verkleuren.
  7. Zodra de soep kookt, blend de soep dan met een staafmixer tot een egale soep. Haal de pan van het vuur en voeg de spinazie toe. Roer deze goed door de hete soep.
  8. Verdeel de soep over de kommen en strooi er de geroosterde walnoten overheen.

Klaar is de gele paprikasoep met spinazie en walnoten. Eet smakelijk!

Variaties en Tips

Geen zin in een groene soep? Je kunt de soep aanpassen naar jouw smaak. Hier zijn enkele tips:

  • Snij de prei en was deze in water.
  • Schil de zoete aardappel en haal de zaadjes uit de paprika.
  • Prik met een vork door de zoete aardappel om te controleren of deze gaar is.

Gezondheidsvoordelen

Een soep met spinazie is heel gezond. Iedereen weet dat groente gezond zijn en spinazie is net als alle andere groente erg gezond.

Het is zeker geen vergeten groente maar wellicht wel een vergeten superfood. Zouden vergeten superfoods de trend van de toekomst worden? Geen idee. We weten wel waarom spinazie zo goed voor je is.

Extra Receptidee: Tomaten-Paprikasoep met Spinazie-Notencrostini

Een variatie op de spinazie-paprikasoep is een tomaten-paprikasoep met spinazie-notencrostini. Hier is een kort overzicht van de bereiding:

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika's en tomaten met de bolle kant naar boven op de bakplaat. Bestrijk ze met olijfolie.
  2. Zet ze 25-30 minuten in de oven tot de velletjes van de paprika donker kleuren en de tomaten zacht zijn.
  3. Doe de paprika's in een plastic zak, sluit deze af en laat 5 minuten rusten. Haal dan het vel er vanaf.
  4. Pureer de paprika's en tomaten met een beetje bouillon.
  5. Verwarm de groentepuree met de rest van de bouillon.
  6. Rooster de plakken stokbrood.

Zoutgebruik

Gezien er geen zout toegevoegd wordt aan de kruiden, mag je zelf best wat zout gebruiken. Mensen zijn wel eens erg voorzichtig met het gebruiken van zout.

Die hoeveelheid komt echter niet uit het zoutvaatje in de keuken. Mensen krijgen zoveel zout binnen door het eten van veel brood, kaas, vleeswaren, kant-en-klaar maaltijden, etc. Aan die bewerkte producten wordt ontzettend veel zout toegevoegd.

Met 4 boterhammen met kaas zit je al op zo’n 3,2 gram zout. Zoveel zout zou je nooit zelf aan deze soep toevoegen. Dan zou het te zout smaken, maar wat extra zout om de gele paprikasoep met spinazie en walnoten op smaak te brengen kan dus prima.

Kortom, voeg gerust wat zout toe en blijf zoveel mogelijk weg van bewerkte producten of kijk goed op de etiketten van bewerkte producten.

labels: #Soep

Zie ook: