Een simpel en heerlijk hoofdgerecht met gebakken rijst, gehakt en spitskool. Als ik tegen mijn kinderen zeg dat we spitskool met rijst gaan eten, klinkt er gejuich alsof ik net pannenkoeken heb aangekondigd. En eerlijk? Ik snap ze wel. Dit gerecht is zó lekker, zó simpel en staat ook nog eens razendsnel op tafel.

Dit recept ontstond eigenlijk bij toeval - een restje spitskool, wat rijst over van de dag ervoor, en een handjevol simpele smaakmakers. Inmiddels is het een van de meest favoriete maaltijden bij ons thuis. Je kunt het heel makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt.

Geen rijst in huis? Noodles zijn ook heerlijk hierbij. Wil je het vegetarisch houden? Gebruik dan blokjes tofu of vegetarische kipstukjes. Toch liever gewoon met vlees? Vervang het gehakt eens met spekreepjes! En heb je jonge kinderen die moeite hebben met stukjes? Dit is echt zo’n recept dat iedereen kan maken - ook als je niet zo’n keukenheld bent. Ik vind het altijd superleuk om te horen hoe een recept bij anderen in de smaak valt.

Deze spitskool met rijst is een snel en makkelijk eenpansgerecht dat het hele gezin heerlijk vindt. Hoog tijd om weer eens andere groente op tafel te zetten: vandaag kozen we voor spitskool met paprika, gehakt & rijst. Wij eten heel vaak dezelfde groenten. Nou ja, dat vind ik dan in elk geval. Courgette, aubergine, wortel, spinazie, sperziebonen, doperwten, zuurkool, paprika, boerenkool, sla... dat komt hier met regelmaat voorbij.

Dus ik kocht een spitskool en ging daarna pas bedenken wat ik er mee zou gaan maken. En dat werd dus dit roerbakschoteltje met wat ik nog in huis had: paprika, ui, gehakt, ketjap en rijst. Geen verkeerde keuze hoor, want het smaakte prima! Het rook alleen al heel erg lekker toen ik het aan het wokken was. En daarna was het zomaar op.

Hoe eten jullie spitskool? Ik ga er ook nog eens een kerrieschotel mee maken, denk ik. Lijkt me ook goed smaken. Dit spitskool recept met kerrie en gehakt vind ik een heerlijke en snelle maaltijd, perfect voor elke dag van de week. Lekker om te eten met rijst en wat knapperige, gehakte walnoten bovenop.

Ingrediënten en Bereiding

Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de spitskool in dunne reepjes. Verhit wat olie of boter in een grote wok. Bak het gehakt mee. Als het gehakt rul is, voeg je de knoflook & paprika mee. Roerbak 2 minuten en doe dan ook de spitskool er bij. Bak dat kort totdat het beetgaar is.

Voeg het gehakt toe en bak het mee tot het rul is. Voeg de spitskool toe aan de pan. Strooi de kerrie, peper en zout over de spitskool en roer goed door. Hak de walnoten grof en snijd de bosui in ringetjes.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Variaties en Tips

Je kunt de rijst al een dag van tevoren koken, laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren. De volgende dag kun je hem dan beter opbakken en wordt het gerecht nog lekkerder. Ik serveer dit gerecht graag met een een lepel Griekse yoghurt of zure room erbij.

Snel te maken gerecht van spitskool, gehakt en rijst. Plus wat kruiden. Kook in een aparte pan de rijst met het (halve) bouillonblokje gaar; giet af c.q. Neem een stevige pan, bijv. gietijzeren braadpan (kasserol). Bak het gehakt rul. Doe de ui erbij en bak even door. Voeg de kool - evt. in porties, het slinkt snel - met de kruiden toe. Schep regelmatig om. Doe na kwartier de rijst erbij. Maak het geheel op smaak af met de ketjap.

Variaties:

  • Kan natuurlijk ook met fijn gesneden witte kool.
  • De ketjap hebben wij later, op bord een beetje over de hap gedaan.

Andere Koolgerechten

Vandaag heb ik deze heerlijke koolhydraatarme ovenschotel met witte kool, gehakt en tomatensaus gemaakt. Dit gerecht is een koolhydraatarm alternatief voor gevulde koolrolletjes. Deze rolletjes maakten wij vroeger vaak door spitskool bladeren te vullen met gehakt en rijst en dit af te bakken in de oven. In dit recept heb ik de rijst weggelaten en de spitskool vervanger door witte kool. De witte kool bladeren heb ik niet gevuld, maar fijngesneden en samen met het gehakt gebakken in tomatensaus. Met dit recept maak je een heerlijke avondmaaltijd voor 4 personen.

Je kunt de ovenschotel 2-3 dagen in de koelkast bewaren en eventueel later per portie in de magnetron of oven opwarmen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen.

Recept voor Koolhydraatarme Ovenschotel met Witte Kool en Gehakt

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pak de witte kool en verwijder de buitenste bladen. Snijd de kool doormidden en verwijder de kern.
  3. Snijd de kool vervolgens in kleine stukjes en doe de stukjes in een vergiet.
  4. Pak dan een pan en vul deze met een beetje water. Voeg de witte kool toe en breng aan de kook. Kook de witte kool 8 minuten beetgaar. Proef na het koken even of de witte kool zacht genoeg is.
  5. Verwarm in een grote koekenpan een el olijfolie. Voeg de gesneden ui en geperste knoflook toe en fruit dit ca. 3 minuten boven een middelhoog vuur.
  6. Voeg dan het gehakt en bak dit al roerend gaar.
  7. Voeg dan de gekookte witte kool toe aan de pan en zet het vuur uit.
  8. Roer de witte kool m.b.v. een spatel door het gehakt. Proef even en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
  9. Schep de inhoud van de pan dan in een ingevette ovenschotel en druk het goed aan.
  10. Bak de ovenschotel met witte kool en gehakt 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
  11. Laat na het bakken indien nodig het overtollige vocht uit de schotel voorzichtig uitlekken.

Wok Recepten Met Spitskool

Met wokrecepten zit je bij Culy altijd goed. Bijvoorbeeld met deze geschroeide spitskool met gehakt. Rijk aan umami, zoet én dan ook nog pittig door de hot honey. Dus heb je enorme trek, maar geen tijd of zin om lang in de keuken te staan? Dan maak je hiermee op je doordeweekse dag een fantastische maaltijd. Spitskool kun je op talloze manieren bereiden. Deze keer transformeren we spitskool met gehakt tot een fijn eenpansgerecht, maar dat betekent niet dat je eindigt met slappe en natte kool.

Lekker spitskool-recept gezocht? Het wokgerecht is perfect voor doordeweeks en lekker bij gekookte witte rijst of noodles. Ook een leuke suggestie: gebruik het als vulling voor een soort Aziatische wrap en wikkel de spitskool met gehakt in een slablad, rijstvel of vis een oude tortilla uit de vriezer. Sriracha, koriander of een paar druppels hoisinsaus en je bent klaar.

Begin met het maken van de hot honey, indien je geen potje in de voorraadkast hebt staan. Verwarm de ingrediënten voor de hot honey in een steelpannetje, tot de honing vloeibaar is. Verhit een wok op hoog vuur. Voeg een 1 eetlepel sesamolie toe en doe het gehakt in de pan. Bak het gehakt rul en goudbruin. Voeg 1 eetlepel hot honey toe aan de wok en schep het geheel om.

labels: #Gehakt

Zie ook: