Ben je op zoek naar een snelle, gezonde en smakelijke maaltijd? Dan is deze koolhydraatarme spitskool salade met tonijn precies wat je nodig hebt! Deze salade is niet alleen makkelijk te maken, maar ook perfect om mee te nemen naar het werk of voor een picknick. Bovendien is het een heerlijk gerecht voor kampeerders.

Waarom Spitskool?

Spitskool heeft een spitse vorm, een zacht zoete smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan witte kool. Het is geschikt om te koken, stoven, smoren en roerbakken. Een ander voordeel is dat kool niet zo snel verlept als bladsla, waardoor de salade langer vers blijft.

Aangezien wij dol op salades zijn en ik nog een halve spitskool in de koelkast had liggen, bedacht ik mij om eens te proberen om daar een lekkere van te maken. Tijdens het maken kwamen er steeds meer ingrediënten bij die wij nog in huis hadden. Het uiteindelijke resultaat was goed geslaagd. Voor een beetje fris / zuur smaakje raspte ik er ook nog even een appeltje door. Echt lekker en hij was nog voedzaam ook. Het leuke was ook nog eens dat ik dus een stuk spitskool, halve avocado, zielig appeltje en een laatste beetje cashewnoten gebruikte. Instock genoeg dus. Nog een bijkomstigheid is dat deze maaltijdsalade ook nog eens super low budget is. Ik denk dat de tonijn het duurst was en dat deze salade op nog geen € 2,50 voor 2 personen kwam.

Ingrediënten voor de Spitskool Salade met Tonijn

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke salade te maken:

  • 200 g spitskool, fijn gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 grote augurken (bijv. Kesbeke), in kleine dobbelsteentjes
  • 6 gedroogde tomaten, in reepjes
  • 2 eieren, hard gekookt en grof gehakt
  • Tonijn uit blik (op water of olie, naar keuze)
  • Mayonaise
  • Olie
  • Mosterd
  • Peper, zout en kerrie naar smaak

Bereidingswijze

Volg deze eenvoudige stappen om de salade te bereiden:

  1. Kook de eieren hard in 8-10 minuten. Pel ze en hak ze grof.
  2. Snijd de spitskool, ui, augurken en gedroogde tomaten zoals aangegeven en meng door elkaar.
  3. Laat de tonijn uitlekken, haal los met een vork en meng samen met het grof gehakte ei door de salade.

Dressing maken

Een lekkere dressing maakt de salade helemaal af:

  1. Meng de mayonaise met olie, mosterd, peper, zout en kerrie.
  2. Schep de dressing door de spitskool salade met tonijn, proef en breng zo nodig verder op smaak met peper en kerrie.

Variaties op de Spitskool Salade

Deze salade is erg veelzijdig. Hier zijn enkele variaties die je kunt proberen:

  • Met appel: Rasp een appeltje door de salade voor een friszoete smaak.
  • Met avocado: Voeg stukjes avocado toe voor een romige textuur en gezonde vetten.
  • Als wrap: Gebruik geblancheerde spitskoolbladeren als wraps en vul ze met het tonijn-koolmengsel.
  • Tonijn smelt wrap: Als je wat kaas bij de tonijn doet en de wraps in de pan verwarmt, kun je een 'tuna melt' maken.

Spitskool wraps maken

Beetje een fancy naam eigenlijk voor een geblancheerd blaadje spitskool, maar de naam komt wel het dichts in de buurt van wat het is. Belangrijk is om de kool eventjes te blancheren, omdat het anders niet mogelijk is om deze op te rollen tot een soort van burrito. Kook niet te lang, omdat het ook erg lekker is als de spitskool nog een beetje knapperig is. Door voor spitskool te kiezen in plaats van een bloem tortilla, maak je dit recept koolhydraatarm en daardoor net wat gezonder. Het is inmiddels een manier om extra groenten te eten op een dag! Haal voorzichtig 3-4 blaadjes van de spitskool en was deze. Laat de tonijn uitlekken, prak de avocado fijn en meng vervolgens met de tonijn. Breng dit op smaak met citroensap, peper en zout en de yoghurt. Neem nu een blaadje geblancheerde spitskool en leg hier een derde of vierde (afhankelijk van de grootte van de spitskool) van de tonijn op en rol tot je een burrito hebt.

Andere Koolhydraatarme Recepten met Tonijn

Als je van tonijn houdt en op zoek bent naar meer koolhydraatarme recepten, probeer dan ook eens:

  • Koolhydraatarme salade niçoise met verse tonijn
  • Keto courgettesalade met avocado, tonijn, spinazie en ei
  • Koolhydraatarme tonijnpizza

Voedingswaarde

Deze salade is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hieronder een overzicht van de belangrijkste voedingswaarden (ongeveer):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Geschatte waarde
Eiwitten Geschatte waarde
Koolhydraten Lage hoeveelheid
Vetten Geschatte waarde

labels: #Salade

Zie ook: