Spruitjes heten in het Italiaans 'Cavolini di Bruxelles' wat vrij vertaald kleine kooltjes uit Brussel betekent.

Net als in Nederland worden spruitjes ook in Italië relatief weinig gegeten.

Maar met deze winterse groente kun je toch ontzettend lekkere recepten maken waaronder dit recept voor spruitjes met tomatensaus en verse worst.

Doordat je de spruitjes kookt in de tomatensaus, trekt de smaak van de tomaat helemaal in de spruitjes en ontstaat er een erg lekker geheel.

Dit recept voor spruitjes kun je opdienen als 'contorni', bijgerecht, bij vlees, maar je kunt er ook voor kiezen om de spruitjes door de pasta te roeren.

Beide variaties zijn erg lekker, dus succes gegarandeerd!

Spruitjes in tomatensaus

Spruitjes bevatten veel vitamine C, veel meer dan sinaasappels.

Daarnaast zijn ze rijk aan vitamine B, foliumzuur, magnesium en kalium.

Al deze vitaminen en mineralen versterken onder andere je immuunsysteem en je zenuwstelsel.

Vooral ideaal in de winter wanneer je kwetsbaarder bent voor verkoudheid en griep.

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen:

  • 500 gram spruitjes
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper
  • Olijfolie
  • halve theelepel komijn
  • kwart bosje peterselie
  • half glaasje water

Bereidingswijze

  1. Kook de spruitjes gaar, maar niet te zacht.
  2. Snijd de ui in kleine stukjes en ontvel de tomaten en snijd die ook in kleine stukjes.
  3. Bak de ui en tomaat in wat olijfolie en voeg de knoflook toe (uitgeperst of fijngesneden).
  4. Fruit dit even aan.
  5. Doe dan de kruiden erbij en schep dit even om.
  6. De spruitjes erdoor scheppen en het water erbij doen.
  7. Doe de deksel erop en laat op laag vuur een kwartiertje tot 20 minuten pruttelen tot een mooi sausje.

Lekker met gekookte aardappels en gebakken kipfilet of gebakken vis.

Spruitjes met tomatensaus en verse worst

Voorbereiding

  1. Snij de onderkant van de spruitjes en verwijder de buitenste vieze blaadjes. Was de spruitjes daarna goed schoon.
  2. Haal de schil van de knoflook en de ui en snij deze ingrediënten daarna in mooie kleine stukjes.
  3. Snij het velletje van de verse worsten open en haal het vlees hieruit.

Bereiding

  1. Smelt wat boter in een koekenpan en als de boter gloeiend heet is, bak je het vlees van de worsten hierin hard aan. Bak de worsten snel bruin en knapperig, dit geeft namelijk de meeste smaak aan de tomatensaus. Doe ook de ui en de knoflook in de pan en bak deze ingrediënten 2 tot 3 minuten mee, zodat de smaak goed los komt.
  2. Vervolgens doe je ook de gepelde tomaten in de pan. Druk deze helemaal plat, waardoor er al vrij snel een lekkere saus ontstaat. Roer de inhoud van de pan goed door en doe dan ook de spruitjes in de pan. Voeg een kleine eetlepel zeezout toe en maal er lekker wat verse peper in de saus. Laat de spruitjes nu langzaam gaar worden in de tomatensaus. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
  3. Zodra je het gevoel hebt dat de spruitjes zijn gaar gekookt in de tomatensaus, dan prik je een spruitje op je vork en proef je of deze gaar is. Als dit het geval is, proef je ook of de smaak van de saus goed is. Eventueel kun je nog wat zout toevoegen om de tomatensaus hoger op smaak te krijgen. Dit recept voor spruitjes met tomatensaus is nu helemaal klaar.

Variatie: Spruitjes met Spekjes en Zongedroogde Tomaten

Deze spruitjes met spekjes en zongedroogde tomaten is een variatie op het recept met spruitjes en kastanjes.

Bereiding:

  1. Zet als eerste een pan met een laagje water op het vuur.
  2. Hang er een stoommand in en doe de deksel op de pan.
  3. Nu heb je 5 minuten de tijd om van alle spruitjes de steeltjes eraf te snijden en ze te halveren. Als je dat binnen 5 minuten redt, dan is het gerecht netjes binnen de 15 minuten klaar.
  4. Leg de spruitjes vervolgens in de stoommand en stoom ze 5 minuten.
  5. Zet een braadpan op het vuur en doe hier de spekjes in.
  6. Begin vervolgens gelijk met het snijden van de sjalotjes.
  7. Snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze vervolgens in dunne halve maantjes.
  8. Giet het vet uit de braadpan en laat de spekjes in de pan.
  9. Voeg vervolgens de sjalotjes toe aan de spekjes en zet de pan terug op het vuur.
  10. Snijd nu de semi zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
  11. Nu ben je als het goed is zo’n 5 minuten verder en kun je de spruitjes bij de spekjes en de sjalotjes doen.
  12. Voeg ook gelijk de stukjes zongedroogde tomaten toe.
  13. Doe een deksel op de pan en smoor het geheel nog 1-2 minuten.
  14. Pers een halve eetlepel citroensap uit de citroen en voeg deze op het laatst toe aan het gerecht.
  15. Hussel het geheel nog even goed door elkaar en klaar zijn de spruitjes met spekjes en zongedroogde tomaten.

Natriumgehalte in Spruitjes met Tomatensaus

Hieronder een overzicht van het natriumgehalte in de ingrediënten van spruitjes in tomatensaus:

Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Spruitjes 500 gram 500 gram 3 mg 15 mg
Ui 1 stuks 80 gram 10 mg 8 mg
Tomaat 2 stuks 140 gram 10 mg 14 mg
Knoflook 1 teentje 2 gram 4 mg ~ mg
Paprikapoeder 1 theelepel 2 gram 34 mg ~ mg
Peper ~ gram ~ gram 44 mg ~ mg
Olijfolie 20 gram 20 gram 0 mg 0 mg
Komijn halve theelepel 1 gram 168 mg 2 mg
Peterselie kwart bosje 25 gram 25 mg 7 mg
Water half glaasje 100 gram 2 mg 2 mg
Totaal natrium voor 4 personen 34 mg
Natrium per persoon 9 mg

Het recept bevat volgens onderstaande berekening 9 milligram natrium.

Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5.

Dus hier geldt 9 x 2,5 = 22,5 milligram ofwel 0,0225 gram zout.

Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie!

Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!

labels:

Zie ook: