Benieuwd naar een lekker gerecht met spruitjes? Wat dacht je van een heerlijke spruitjessoep met gerookte kip? Vergeet die flauwe soepjes waar je na een half uurtje alweer trek van krijgt, deze romige preisoep is vullend, smaakvol en gewoon een volwaardige maaltijd.

Je hebt van die dagen dat je gewoon even snel iets warms op tafel wilt zetten, zonder ingewikkeld gedoe of vijf pannen. Nou, dit is jouw soep. Even pureren, amandeltjes erop, stukje goed brood ernaast, denk aan zuurdesem of een knapperig Turks broodje en je bent klaar. Makkelijk, voedzaam en zo lekker dat je je afvraagt waarom je eigenlijk ooit een zak soep hebt gekocht.

De Basis: Prei en Spruitjes

De prei geeft ‘m die zachte, zoetige basis en de spruitjes zorgen voor bite én een portie groente die zelfs anti spruit mensen lekker vinden. Prei is een groente die behoort tot de lookfamilie. Het is dus verwant aan de ui, knoflook en bieslook. Prei wordt vaak gebruikt als toevoeging aan een recept, maar de prei kan zélf ook echt een showstopper zijn.

Ik maak de soep compleet met gerookte amandelen, die vind ik zo’n bijzondere smaak hebben.

Ingrediënten:

  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
  • 2 takjes tijm, blaadjes gerist
  • 250 g bloemkool in roosjes
  • Boter
  • 2 of 3 preien (afhankelijk van grootte)

Bereidingswijze:

  1. Fruit de sjalot, knoflook, bleekselderij, tijm en bloemkool 10 minuten in een klontje boter.
  2. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee.
  3. Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en kook 20 minuten met deksel op laag vuur.
  4. Smelt een klontje boter in een koekenpan. Roerbak de spruitjes 10 minuten op middelhoog vuur.
  5. Voeg de room en mosterd toe aan de soeppan, roer door en pureer de soep met een staafmixer of in de blender glad.
  6. Zet terug op het vuur en warm nog 5 minuten door. Breng op smaak met zout en peper.

Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons bestseller kookboek ‘Altijd lekker’? In dit boek vind je een selectie van 100 populaire recepten uit ons online afslankprogramma. Benieuwd naar alle recepten uit dit boek?

Variatie Tip: Gewokte Spruitjes met Taugé en Gerookte Kip

Een lekker gerecht met spruitjes? Dat kunnen we wel bedenken 🙂 Zo ook deze gewokte spruitjes met taugé en gerookte kip. Maak de spruitjes schoon. Kook ze in ongeveer 6 minuten beetgaar. Verhit een scheutje olie in een wok en bak de kerriepoeder kort aan. Bak alles nog even kort op middelhoog vuur.

Echt wokken doe je op hoog vuur. Laat de pan en de olie goed heet worden voordat je begint te wokken. Laat de pan ook continu op hoog vuur staan en blijf goed roeren. Probeer de pan niet van het vuur te halen om alles om te schudden, maar gebruik een spatel of lepel.

In plaats van gerookte kipreepjes kun je ook kiezen voor ham- of spekreepjes. Dit maakt het gerecht wel iets rijker aan calorieën.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: