Spruitjesstamppot met worst is een heerlijk en verwarmend eenpansgerecht, ideaal voor de koudere dagen. Dit recept combineert de traditionele stamppot met de unieke smaak van spruitjes en de hartige smaak van rookworst. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje creativiteit zet je een smaakvolle maaltijd op tafel waar het hele gezin van zal genieten.
Ingrediënten
- 1½ kg kruimige aardappelen, geschild
- Spruitjes
- Boerenkool
- Rookworst
- 4 worstjes
- Roomboter
- Spekjes
- Ui
- Appel
- Crème fraîche
- Walnoten
- Chilivlokken (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
- Olie
- Mosterd
- (Rode wijn)azijn
Bereiding
- Doe de aardappelen met een laagje water en zout in een grote pan.
- Verdeel de spruitjes en de boerenkool erover.
- Leg de rookworst erop.
- Breng aan de kook, draai het vuur laag, sluit af met een deksel en kook de aardappelen met de groenten in 25-30 minuten gaar.
- Neem de worst uit de pan en houd warm onder een deksel.
- Giet de aardappelen met de groenten af en vang het kookvocht op.
- Stamp ze met voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot.
- Schep de crème fraîche, walnoten en zout en peper naar smaak door de stamppot.
Extra stappen voor een bijzondere twist:
- Breng een pan met water en zout aan de kook.
- Voeg de aardappels toe en kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.
- Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen en snijd doormidden of in plakjes.
- Verhit olie in een bakpan en bak de spruitjes 15 minuten op een middelhoog vuur.
- Zet een pan met warm water op en verwarm de rookworst in de verpakking (zonder het karton) 15-20 minuten. Let op dat het water niet kookt.
- Pel de ui en snijd in halve ringen.
- Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd klein.
- Verhit olie (of boter) in een bakpan en bak de ui en appel de laatste 5 minuten mee met de spruitjes.
- Voeg op het laatst een klontje boter en een scheutje water toe en breng op smaak met chilivlokken, peper en zout.
- Verwarm intussen de roomboter in een koekenpan.
- Voeg de worst toe en braad in circa 4 minuten rondom bruin.
- Voeg een scheutje water toe en laat op laag vuur rustig pruttelen tot er een lekkere jus ontstaat.
- Verwarm een koekenpan en bak de spekjes in circa twee minuten een beetje knapperig.
- Blus af met een beetje water.
- Stamp de aardappels en een deel van de spruiten met een beetje kookvocht, (rode wijn)azijn en mosterd.
- Serveer de stamppot met de rookworst, ui, appel en de overgebleven spruitjes.
Tips
- Voor iets meer 'bite' kun je (een deel van) de spruiten ook in de oven roosteren en daarna door de aardappelpuree scheppen.
- Experimenteer met verschillende soorten worst voor een unieke smaak. Een briljant worstje van fenomenale makers past perfect bij het seizoen en deze stamppot.
- Voeg chilivlokken toe voor een pittige twist.
Eigenlijk kun je met elke groente wel een stamppot maken. Vandaag maken we een lekkere stamppot met spruitjes en rookworst van wild.
Serveer de stamppot met een kuiltje. Dit briljante worstje van fenomenale makers past perfect bij het seizoen en deze stamppot.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Aardappelen | 1½ kg |
| Worstjes | 4 |
| Spruitjes | Naar smaak |
| Boerenkool | Naar smaak |
labels: #Worst
