Stamppot, het ultieme comfortfood dat de koude dagen in Nederland een stuk warmer maakt. De stamppot is een gerecht dat iedereen wel kent en waar velen van geniet. In deze blog duiken we dieper in de wereld van stamppot en delen we heerlijke recepten.

Variaties op de Klassieke Stamppot

Het is heel eenvoudig om vaker te variëren met stamppot. Als je een deel van de aardappels vervangt door groente eet je dubbelgezonde stamppot.

Stamppot met veel groene groenten en spekjes

Deze lentestamppot maak je met andijvie, spinazie en tuinerwten. Heerlijk met magere gerookte spekjes.

Ingrediënten:

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 400 gr gesneden andijvie
  • 300 gr spinazie
  • 300 gr tuinerwten
  • 250 gr magere gerookte spekjes

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in 10- 15 minuten gaar.
  2. Bak de spekjes ongeveer 6 minuten en snijd de spinazie grof en bak in delen mee.
  3. Giet de aardappelen af (vang een kop kookvocht op) en stamp de aardappelen fijn.
  4. Meng de andijvie en het spinaziemengsel er doorheen en laat 4 minuten staan, zodat de andijvie wat zachter kan worden.
  5. Kook ondertussen de tuinerwten volgens de omschrijving op de verpakking en giet af.
  6. Stamp alles door elkaar, gebruik eventueel wat kookvocht. Roer de tuinerwten er doorheen.

Andere heerlijke stamppot recepten:

  • Rucolastamppot met kerstomaatjes en mozzarella: Met verse rucola, sappige kerstomaatjes en romige mozzarella wordt deze stamppot een verrassend smaakvolle en kleurrijke maaltijd.
  • Stamppot met spinazie: Deze stamppot combineert zachte, gestampte aardappelen met verse spinazie en een heerlijke twist van kruiden en specerijen.
  • Stamppot groene kool met spicy noten: De zachte groene kool wordt gecombineerd met knapperige noten die een heerlijke kick van kruidigheid toevoegen.
  • Zoete aardappel stamppot met kalettes: De romige zoete aardappelen worden gecombineerd met de knapperige kalettes, wat zorgt voor een boeiende textuur en smaakcombinatie.
  • Spruitjesstamppot met noten: De delicate smaak van spruitjes wordt gecombineerd met de knapperigheid van noten, wat zorgt voor een verrassend rijke en smaakvolle stamppot.

Tips voor een Extra Speciale Stamppot

Je puree of stamppot opleuken kun je eigenlijk met álle harde knol- en wortelgroente doen. Denk naast klassiekers als boerenkool en andijvie bijvoorbeeld eens aan pastinaak, pompoen, wortel, knolselderij, aardpeer of koolraap!

Garnering en Toppings

Vergeet ook niet een lekkere topping voor je stamppot te verzinnen (Blauwaderkaas! Tijmjus! Of juist kokos?).

Seizoensgebonden Variaties

Kijk welke groenten in het seizoen zijn en experimenteer er op los.

Stamppot met Wilde Groenten

Een stamppotje van detox chlorofylgroenten. Niet alleen superlekker, ook prachtig om te zien, gratis uit de supermarkt van Moeder Natuur. Wist je dat kruiden die uit de natuur krachtpatsers zijn voor je gezondheid?

Bereiding:

  1. Fruit in een pan de ui, knoflook en stukjes paprika in roomboter/olijfolie. Maak op smaak met peper en zout.
  2. Was de groenteblaadjes en snijd ze eventueel wat fijner.
  3. Maak een puree van de aardappelen en pastinaak, voeg hier de gefruite ui aan toe en meng dan de groene blaadjes erdoor.
  4. Maak op smaak met peper, zout en eventueel nog wat nootmuskaat.

Tips voor Wilde Groenten Stamppot

  • Eigenlijk is het bijzonder dat we zoveel weggooien als je groente eet. Denk aan het blad van een tuinboon, bloemkool of rode biet. Het leven kan goedkoper, lekkerder en gezonder worden als we ook dit gaan eten.
  • Gewoon van alles een beetje, zodat bepaalde smaken niet overheersen. Dit geldt overigens alleen voor onbespoten groente. Op het loof/blad worden immers de gewasbeschermingsmiddelen gespoten.
  • Leer wel onkruiden als voedsel te herkennen, anders moet je er niet aan beginnen. Overal in Nederland kun je zowel live als online wildpluk cursussen volgen.
  • Ik droog elk jaar een heleboel blaadjes, zodat ik ook in de winter en het vroege voorjaar gratis van dit heerlijke gerecht kan genieten.
  • Onkruiden in je dieet leveren je een shot aan beschermende stoffen als polyfenolen op. In het wild geplukte kruiden kunnen tot wel twaalf keer meer van deze stoffen bevatten dan bijvoorbeeld blauwe bessen of rode wijnen die er bekend om staan.

Extra Tip

Dit gerecht is ook koud erg lekker, bijvoorbeeld een restje als lunch. Serveer het dan mooi in een serveerring, garneer met een eitje, wat feta of wat noten met daarnaast wat extra salade.

labels:

Zie ook: