Niet is zo lekker als een goede stamppot op een koude dag! Of je nu kiest voor boerenkool, andijvie, zuurkool of hutspot, stamppot is een heerlijke, voedzame maaltijd die je vaak in grote porties maakt. Maar wat doe je met de restjes? Geen zorgen, je kunt stamppot gemakkelijk bewaren en zelfs invriezen om er later nog een keer van te genieten.
Stamppot Bewaren in de Koelkast
Als je stamppot over hebt, wil je deze natuurlijk op de juiste manier bewaren zodat je er later nog van kunt genieten. Het beste kun je je overgebleven stamppot bewaren in een afgesloten vershoudbakje, zodat het lekker vers blijft.
Plaats het bakje met stamppot in het midden van de koelkast, de koelste plek, zodat het zo lang mogelijk goed blijft. Vergeet niet om de stamppot eerst goed te laten afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Dit voorkomt dat de rest van je eten opwarmt en bederft door de hoge temperatuur. Een handige tip om de stamppot sneller te laten afkoelen is door het bakje in een laagje koud water te zetten.
Zorg er ook voor dat je de stamppot niet langer dan 2 uur buiten de koelkast laat staan. Stamppot kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt je stamppot ook als lunch eten. Bak het bijvoorbeeld even in de koekenpan op en serveer het op boterham!
Stamppot Invriezen: Algemene Tips
Wil je stamppot langer bewaren? Dan is invriezen een ideale oplossing. Stamppot blijft in de vriezer namelijk tot wel 3 maanden goed! Het invriezen van stamppot is eenvoudig als je gebruik maakt van goed afgesloten, luchtdichte vershoudbakjes.
Stamppot en aardappelpuree kunnen in de vriezer uitdrogen, wanneer ze in aanraking komen met lucht. Dit wordt vriesbrand genoemd. Door de bovenkant van het voedsel te bedekken met huishoudfolie kunt u dit voorkomen. Als je een vacumeerapparaat hebt, dan heb je vast al ontdekt hoe handig zo’n apparaat is. Ook voor stamppot is vacumeren een prima bewaarmethode. Vacumeren verlengt de bewaartijd in de diepvries zeker één maand.
Laat het eten vervolgens goed afkoelen en bewaar het in een goed af te sluiten verpakking in de vriezer.
Algemene tips voor het invriezen van stamppot:
- Laat de stamppot na het koken eerst volledig afkoelen voordat je het in de koelkast of vriezer plaatst.
- Verdeel de kliekjes daarna over luchtdichte bakjes. Eenpersoonsporties zijn op een later moment prettiger voor het opwarmen.
- Druk op de deksel om lucht te laten ontsnappen. Krijg je een bakje niet tot de rand vol? Leg dan huishoudfolie over de stamppot heen.
- Schrijf op een etiket wanneer je de stamppot hebt ingevroren.
Specifieke Stamppotten Invriezen
Boerenkool
Wil je boerenkool invriezen, dan is het goed om te weten dat er verschil is tussen het invriezen van rauwe boerenkool en stamppot boerenkool.
Rauwe Boerenkool Invriezen
Als je rauwe boerenkool wilt invriezen, is het belangrijk om deze eerst kort te blancheren. Blancheren helpt om de kleur, smaak en textuur van de boerenkool te behouden tijdens het invriezen. Breng een pan met water aan de kook, dompel de boerenkool ongeveer 2 minuten onder en koel deze daarna snel af in een bak met ijswater. Laat de boerenkool goed uitlekken en droog deze af. Vervolgens kun je de boerenkool in luchtdichte vershoudbakjes bewaren.
Stamppot Boerenkool Invriezen
Stamppot boerenkool invriezen is iets eenvoudiger. Laat de stamppot goed afkoelen voordat je deze in porties verdeelt. Bewaar de porties in luchtdichte vershoudbakjes. Stamppot boerenkool kun je tot 3 maanden in de vriezer bewaren zonder verlies van smaak. Wanneer je de boerenkool wilt eten, kun je het het beste rustig laten ontdooien in de koelkast en vervolgens opwarmen in een pan of magnetron.
Andijvie
Omdat andijvie van nature een vrij tere groente is, kan het invriezen de textuur beïnvloeden.
Rauwe Andijvie Invriezen
Wil je rauwe andijvie invriezen, dan is het aan te raden om deze eerst kort te blancheren. Hierdoor behoudt de andijvie zijn kleur en smaak beter. Blancheren doe je door de andijvie 1 tot 2 minuten in kokend water te dompelen en vervolgens direct in een bak ijswater af te koelen. Droog de andijvie goed af en bewaar deze in luchtdichte vershoudbakjes. Rauw geblancheerde andijvie kun je tot 12 maanden in de vriezer bewaren.
Andijviestamppot Invriezen
Bij het invriezen van andijviestamppot is het slim om de andijvie goed af te laten kolen voordat je de stamppot in porties verdeelt. Bewaar de porties in luchtdichte vershoudbakjes. Houd er wel rekening mee dat andijvie wat zachter kan worden na het invriezen, maar de smaak blijft lekker. De andijviestamppot kun je tot 3 maanden in de vriezer bewaren, en bij het ontdooien in de koelkast weer rustig opwarmen in een pan of magnetron. Stamppot rauwe andijvie of spinazie wordt snel waterig bij het bewaren. Schrik dus niet als je stamppot er anders uitziet.
Zuurkool
Zuurkool is een ideale groente om in te vriezen, zowel in rauwe vorm als in een stamppot. Dankzij het fermentatieproces is zuurkool van nature al lang houdbaar, en invriezen verlengt de bewaartijd nog verder zonder kwaliteitsverlies.
Rauwe Zuurkool Invriezen
Rauwe zuurkool kun je eenvoudig invriezen zonder dat je het eerst hoeft te blancheren. Verdeel de zuurkool in porties en bewaar deze in luchtdichte vershoudbakjes. Rauw blijft zuurkool tot wel 12 maanden goed in de vriezer. Bij het ontdooien kun je de zuurkool rechtstreeks gebruiken in je stamppot of een ander gerecht, zonder dat je eerst iets extra’s hoeft te doen.
Zuurkoolstamppot Invriezen
Zuurkoolstamppot invriezen is net zo makkelijk. Laat de stamppot volledig afkoelen voordat je deze in porties verdeelt. Bewaar de stamppot in luchtdichte vershoudbakjes. Zuurkoolstamppot blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Bij het ontdooien kun je de stamppot langzaam in de koelkast laten ontdooien en vervolgens opwarmen in een pan of magnetron. Omdat zuurkool van zichzelf al stevig is, blijft de textuur na het invriezen vaak nog heel goed intact.
Hutspot
Hutspot is een klassieke stamppot die uitstekend geschikt is om in te vriezen. Of je nu een grote pan hebt gemaakt of een extra portie hebt voor later, hutspot kun je gemakkelijk invriezen zonder veel verlies van smaak of textuur. Laat de hutspot eerst volledig afkoelen voordat je deze in porties verdeelt. Bewaar de porties in luchtdichte vershoudbakjes. Hutspot kan, als het goed bewaard wordt, enkele dagen goed blijven. En ingevroren tot ongeveer 3 maanden.
Hutspot kun je tot 3 maanden bewaren in de vriezer. Bij het ontdooien kun je het beste de hutspot langzaam in de koelkast laten ontdooien, zodat de structuur zo goed mogelijk behouden blijft. Na het ontdooien kun je de hutspot eenvoudig opwarmen in een pan of magnetron.
Vlees Invriezen bij Stamppot
Bij stamppotten zoals boerenkool, andijvie en hutspot hoort vaak een heerlijke rookworst of spekjes.
Rookworst
Rookworst kun je prima invriezen, maar het is belangrijk om dit apart van de stamppot te doen. Zo behoudt de rookworst zijn smaak en structuur. De rookworst kun je tot wel 2 maanden in de vriezer bewaren. Wanneer je de stamppot ontdooit, kun je de rookworst simpelweg mee verwarmen of apart even opwarmen in heet water of de magnetron.
Spekjes
De spekjes kun je gewoon samen met de stamppot invriezen, maar als je liever knapperige spekjes wilt bij het opwarmen, kun je ze ook apart invriezen en vlak voor het serveren bakken.
Ander Vlees
Voor ander vlees, zoals draadjesvlees of klapstuk, is het aan te raden om het apart van de stamppot in te vriezen. Bewaar het in een luchtdicht vershoudbakje en gebruik het binnen 2 tot 3 maanden. Bij het ontdooien kun je het vlees eenvoudig opwarmen in de jus of saus waarin je het hebt bereid.
Stamppot Opwarmen
Haal de stamppot of aardappelpuree bij voorkeur tijdig voor gebruik uit de vriezer en laat langzaam ontdooien. Dit kunt u bijvoorbeeld doen, door het een dag van tevoren al uit de vriezer te halen en in de koelkast te laten ontdooien. Bent u dit vergeten of heeft u er geen tijd voor, dan kunt u er ook voor kiezen het gerecht in een pan op laag vuur te laten ontdooien. Pas dan wel op dat de onderkant niet aanbrandt.
Het is mogelijk om stamppot of aardappelpuree in de magnetron op te warmen. Maar het is lekkerder om dit in een koekenpan of in de oven te doen. Bak de stamppot op in een koekenpan, verwarm het in de magnetron of maak er een ovenschotel van.
Wat te doen bij een waterige stamppot?
Blijkt het eten waterig te zijn? U kunt dan voorzichtig wat van het vocht weggieten en nog wat (warme) melk en een klont boter toevoegen. Ook het toevoegen van zure room of crème fraîche zijn mogelijkheden. Dit voorkomt dat het gerecht smaak verliest of juist droog wordt.
Extra Tips voor het Bewaren
Of je nu stamppot, rauwe groenten of vlees in de koelkast of vriezer bewaart, het is altijd een goed idee om een etiket met de datum op het vershoudbakje te plakken. Dit helpt je niet alleen om bij te houden hoe lang het voedsel al bewaard wordt, maar voorkomt ook dat je vergeten ingrediënten uit de achterste hoeken van je koelkast of vriezer moet vissen. Met een duidelijk label weet je precies wanneer je de stamppot of andere ingrediënten hebt bereid of ingevroren.
Overzicht van Bewaartijden:
| Product | Koelkast | Vriezer |
|---|---|---|
| Stamppot (algemeen) | Maximaal 3 dagen | Tot 3 maanden |
| Rauwe Zuurkool | N.v.t. | Tot 12 maanden |
| Rookworst | N.v.t. | Tot 2 maanden |
labels:
