Als het buiten kouder wordt, verdwijnt de barbecue bij velen terug in de garage. Maar dat betekent niet dat je niet meer kunt grillen! Met de juiste middelen kun je namelijk ook binnen heerlijk grillen, bijvoorbeeld met een steengrill. Net als gourmetten, zet je deze gewoon op tafel.

Wat is een Steengrill?

Steengrillen doe je op een stenen plaat, vaak gemaakt van graniet. Je kunt de steen los gebruiken door hem in de oven op te warmen, maar het is gebruikelijker om te grillen op een steengrill-plaat met een elektrisch onderstel. Het voordeel hiervan is dat je alleen de stekker in het stopcontact hoeft te steken.

Voordelen van Steengrillen

  • Voor de meeste steengrill-platen is geen boter of olie nodig, omdat de plaat gloeiend heet wordt.
  • Het is een relatief gezondere manier van grillen, omdat er geen vet en olie wordt toegevoegd.
  • Sommige platen zijn heel makkelijk schoon te maken.

Vlees voor de Steengrill

Op een steengrill kun je heel makkelijk vlees bereiden. Kies vlees naar smaak, zoals:

  • Mini hamburgers
  • Biefstuk
  • Stukjes buikspek
  • Varkenshaasjes
  • Kipfilet
  • Lamskotelet

Snijd het vlees in plakjes of stukjes. Je kunt ook een gourmetpakket kopen, maar zelf samenstellen is leuker!

Vis op de Steengrill

Het leuke aan een steengrill is dat je er niet alleen vlees op kunt grillen, maar ook vis. Het is leuker en goedkoper om je eigen vis in reepjes of plakjes te snijden. Denk aan:

  • Zalmfilet
  • Zeebaars
  • Tonijnfilet

Tip: Laat de vis niet te lang op de plaat liggen. Visfilets hoeven niet lang te garen. Houd ze goed in de gaten en draai ze na ongeveer een minuut om.

Groenten voor de Steengrill

Je kunt ook prima groenten grillen op de steengrill. Denk aan:

  • Groene asperges
  • Champignons
  • Tomaten
  • Paprika
  • Rode ui
  • Courgette
  • Broccoli
  • Plakjes daikon
  • Bosuitjes
  • Gehalveerd kropje little gem

Je kunt ze heel gemakkelijk op de plaat grillen. Sojasaus en balsamico zijn erg lekker over groenten.

Tip: Combineer losse groenten in een pannetje op de steengrill. Zo wordt het pannetje verwarmd maar blijven de groenten bij elkaar.

Lekkere Bijgerechten en Sauzen

De avond is niet compleet zonder lekkere bijgerechten. De typische sauzen zoals cocktailsaus, barbecuesaus of knoflooksaus zijn hier uiterst geschikt bij. Maak deze sauzen vooral lekker zelf, vaak zijn ze heel makkelijk te maken!

Recepten voor de Steengrill

Hier zijn een paar recepten die perfect te gebruiken zijn op je steengrill of in je gourmetpannetje:

  • Kip cordon bleu (zelfgemaakt)
  • Gyros vlees (serveren met mini wrap of mini pitabroodje)
  • Coquilles met sinaasappel en dragon
  • Provençaalse visspiesjes
  • Kabeljauw met pancetta

Zelfgemaakte Sauzen

  • Knoflooksaus
  • Barbecuesaus
  • Ravigottesaus
  • Limoen mayonaise
  • Cocktailsaus

Tips voor een Geslaagde Steengrill Avond

  • Ga uit van ongeveer 350 gram vlees/vis per persoon.
  • Zet de ingrediënten in hapklare brokken op tafel.
  • Sausjes op mayonaise-basis doen het beter dan sausjes op basis van zuivel en olie.
  • Houd je van vis? Combineer zalm met gegrilde groene asperges, courgette, sperziebonen of broccoli.
  • Combineer varkenshaas (of karbonade) met ui.
  • Knoei geen saus op de plaat, dit kan aanbranden en roken veroorzaken.

Vis Marinades

Haal je vis bij de visboer zodat het supervers is en maak zelf lekkere marinades. Met wat verse kruiden en citroen kom je al een heel eind.

  • Garnalen: Rode peper, knoflook, citroensap, zout en olijfolie.
  • Zalm: Olijfolie, citroensap, dille, peper en zout.
  • Coquilles: Sinaasappelsap, sinaasappelrasp, dragon, olijfolie, peper en zout.
  • Tonijn: Rode peper, knoflook, limoensap, zout en olijfolie.
  • Kabeljauw (Provençaals): Peper, zout en Provençaalse kruiden.

Schoonmaken van de Steengrill

Sommige platen zijn heel makkelijk schoon te maken. Als je de steen los kan halen van het onderstel kun je de steen even laten weken in kokend water. Echter bestaan er ook platen waar dit absoluut niet bij kan. Hier kan je de resten wegkrijgen met een krabber of met een sponsje. Gebruik vooral nooit afwaszeep of andere ontzetters. Daar kan de plaat van beschadigen.

Steengrill Combinaties

Met deze steengrill recepten en smaakvolle combinaties maak je indruk op je date - of op je nieuwe schoonfamilie. Eén van onze favoriete steengrill recepten is een stukje varkenshaas (of karbonade) met ui.

labels: #Recept #Vlees

Zie ook: