Voel jij je niet helemaal fit? Dan ben je niet de enige op dit moment! Veel mensen om ons heen zijn ziek en dat vraagt om maar één recept: een zelfgemaakte soep!

Groentesoep is een heerlijke troost als je je niet lekker voelt. De warme bouillon kalmeert je keel en verwarmt je van binnenuit, terwijl de groenten bomvol vitamines zitten die je immuunsysteem een oppepper geven.

Bovendien, het koken alleen al - het pruttelende geluid, de geur die door het huis drijft - maakt dat je je al een stukje beter voelt.

Waarom Kiezen voor Vegetarische Groentesoep?

Ook houden we enorm van voedzame vegetarische soep. Zo blijf je na het eten van de soep lekker verzadigd en vol energie! Van elke groente kan je heel gemakkelijk een lekkere, makkelijke en gezonde soep maken.

We hebben door de jaren heen zo’n beetje alle mogelijke groente omgetoverd tot soep. Inmiddels hebben we veel lekkere soep recepten online staan Van iedere groente uit je koelkast kan je heerlijke soep maken.

Variaties en Inspiratie

Zoek je inspiratie voor lekkere en voedzame vegetarische soep recepten? Hebben we voor je! Of wat dacht je van een feestelijke vegetarische soep? Dat hoeft niet moeilijk te zijn: de meeste ingrediënten liggen al in je koelkast of haal je bij de supermarkt.

Bij een gezellig etentje vinden we soep altijd een goed idee. Denk aan het kerstdiner waarbij je meerdere gangen serveert.

Een idee voor feestelijke vegetarische soep hebben wij wel: wat dacht je van champignonsoep met een kaasstengel? Die is niet moeilijk om te maken, maar smaakt heerlijk. Een echte kerstsoep, vinden wij! Je maakt het gerecht extra speciaal met de huisgemaakte kaasstengel.

Ook gezellig met Kerst is de wortelsoep met kokosmelk. Die kan ook prima tijdens andere gelegenheden trouwens. Je maakt dit lekkernij vooraf. Wel zo makkelijk!

Soep als Complete Maaltijd

Van soep je kan je heel gemakkelijk een complete maaltijd maken. Serveer er brood bij of maak er een maaltijdsoep van. Voeg wat pasta, rijst, of noedels toe en je hebt een complete maaltijd. Deze vegetarische soep gerechten maken is helemaal niet moeilijk!

Makkelijke en Snelle Soep Recepten

Veel soepen zijn veel minder moeilijk om te maken dan je denkt. Klinkt miso soep, Spaanse gazpacho en bietensoep in jouw oren ingewikkeld? Probeer dan onze recepten om te zien hoe makkelijk het is! Je hebt niet superveel ingrediënten nodig voor deze vegetarische soep gerechten en je koopt alles gewoon bij de supermarkt.

Recepten voor soep in 15 minuten? Die lust iedereen wel! Een heerlijke soep en het is alleen een kwestie van groente garen en pureren. Door de pesto smaakt het heel bijzonder, maar het maken is echt heel simpel.

Seizoensgebonden Soep Ideeën

Een zware en vullende soep eten we graag in de winter, maar tijdens warme zomer- en lentedagen komen de recepten voor lichte vegetarische soepen boven tafel. Lekker in de zomer: pittige, maar frisse en koude soep.

Bij een lichte soep missen we het vlees ook absoluut niet, dus we hebben veel vega soep recepten voor je! Een goed idee vinden we de frisse komkommersoep met geitenkaas. Ideaal in de zomer, want je eet deze koud.

De bloemkoolsoep is ook een goede optie voor het hele gezin. Mochten er toch liefhebbers zijn voor wat vlees, dan voeg je wat spekjes toe. De soep is zonder spekjes ook erg lekker, want de zachte en romige smaak staat al goed op zichzelf!

Basisrecept voor Groentesoep

Laatst besefte ik mij dat ik eigenlijk nooit een lekkere groentesoep maak. Wel andere soepen zoals pompoensoep, tomatensoep of zoete aardappelsoep, maar nooit een goede groentesoep. Laatst kocht ik een keertje een verspakket voor groentesoep en dat inspireerde mij een om hier een recept van te maken en te delen.

Welke groenten horen in een groentesoep?

Daar kun je natuurlijk over discussiëren, haha. Maar ik vind wortel, bleekselderij en prei een echte must-have. Ook is een witte ui echt enorm lekker, dat zorgt voor extra veel smaak aan de bouillon. Een aardappel zorgt voor een lekkere vullende toevoeging en bloemkool vind ik ook een enorm succes in de groentesoep.

Ingrediënten:

  • Wortel
  • Bleekselderij
  • Prei
  • Witte ui
  • Aardappel
  • Bloemkool

Bereidingswijze:

  1. Snijd en witte ui in ringen.
  2. Was de bleekselderij en snijd deze in ringen.
  3. Schil de wortel en snijd deze in blokjes of halve ringen.
  4. Schil ook de aardappel en snijd deze in blokjes, was de aardappel goed.
  5. Snijd ook de prei in ringen en was het eventuele zand er af.
  6. Los de bouillonblokjes op in het water en voeg ook de tijm toe.
  7. Voeg vervolgens de aardappel en alle groenten toe aan de bouillon.

Stevige Groentesoep met Zoete Aardappel

Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap - balans tussen comfort en voedzaam. Voor deze stevige groentesoep moet je dus wel even koken. Haha.. In deze stevige groentesoep gaan onder andere prei en zoete aardappel.

De soep is volledig vegan, maar wil je dat niet dan kun je er natuurlijk zonder enig probleem bijvoorbeeld stukjes kip aan toevoegen. Ik gebruikte in de soep chermoula kruidenmix. Dit is een kruidenmix zonder enige toevoeging van zout of andere rommel en heel fijn om te gebruiken in allerlei gerechten. Ook lekker om bijvoorbeeld kip mee te kruiden.

Bereiding:

  1. Neem een flinke soeppan en verhit hierin de kokosolie.
  2. Bak de ui tot deze glazig is en voeg de knoflook en de prei toe.
  3. Bak deze even mee en voeg dan alle overige groentes toe en de kruidenmix.
  4. Voeg de bouillon toe en laat het geheel rustig koken tot de wortel en zoete aardappel gaar zijn.

Groentesoep zonder Vlees

Deze groentesoep zonder vlees is echt super lekker en erg makkelijk om te maken. Deze soep is het perfecte idee in koude tijden. Je kan een stevige groentesoep zonder vlees goed eten in de middag als lunch of ’s avonds als avondeten.

Je ziet ook erg veel vegetarische groentesoep recepten online staan die minder gevuld zijn. Deze recepten zijn zeer geschikt als voorgerecht. Je kan dit recept ook iets aanpassen door de vegetarische gehakt en de sperziebonen uit het recept te halen.

Groentesoep maken zonder vlees is echt super simpel. Het enige dat je moet doen is alle ingrediënten in huis halen, geduld hebben en er liefde in stoppen.

Als eerst bak je de knoflook en ui eventjes aan en vervolgens voeg je de rest van de groenten toe aan de kookpan. Je bakt dit even en vervolgens voeg je het water en alle kruiden toe. Laat alle smaken goed inkoken en je kan genieten van je zalige vegetarische groentesoep.

Ingrediënten voor Groentesoep zonder Vlees:

  • Sperziebonen
  • Knoflook
  • Peen
  • Prei
  • Bloemkool
  • Selderij
  • Ui
  • Aardappel

Bereidingswijze:

  1. Was alle groenten. Snijd de kopjes van de sperziebonen af en vervolgens doormidden.
  2. Voeg nu alle andere groenten toe.
  3. Voeg nu het water toe, de maggi, zwarte peper en het groentebouillonblokje.
  4. Als de soep aan het koken is maak je balletjes van het vegetarisch gehakt (als je dit toe wilt voegen) en voeg je het toe aan de soep.
  5. Voeg nu ook de vermicelli toe en als het gehakt gaar is kan je de soep serveren.
  6. Hak nog wat verse peterselie fijn en strooi dit op de soep.

Ik proef altijd nog even of de soep goed op smaak is, anders moet je nog wat van de gewenste kruiden toevoegen.

Minestrone Soep: Italiaanse Maaltijdsoep

Met een hoop groente, tomatenblokjes en wat pasta maak je in een handomdraai een gezonde maaltijdsoep. In Italië noemen ze deze soep Minestrone. Het is een soep die is ontstaan om restjes pasta op te maken.

Er zit maar 150 gram pasta in deze soep, dus het aantal koolhydraten valt mee. Wil je een lichtere soep, of wil je de soep serveren als voorgerecht? Laat dan de pasta en/of de kikkererwten achterwege.

Bereiding:

  1. Snij de ui en knoflook fijn.
  2. Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook voor 2 minuten.
  3. Schil intussen de wortel en snij in plakjes.
  4. Was de paprika, cherrytomaten en bleekselderij en snij de paprika in blokjes en de bleekselderij in plakjes.
  5. Snij de cherrytomaten in de lengte doormidden.
  6. Voeg de groente toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
  7. Blus de groente af met de tomatenblokjes en het water.
  8. Doe de tomatenpuree, bouillonblokjes, suiker en de gedroogde kruiden erbij en voeg ook de pasta toe.
  9. Breng de soep nu voorzichtig aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
  10. Snij de courgette in julienne reepjes (ik gebruikte hiervoor een mandoline).
  11. Voeg de courgette en de uitgelekte kikkererwten de laatste 2 minuten toe aan de soep.
  12. Breng op smaak met zout en peper.

Tips voor Kinderen

Kinderen houden meestal niet van ‘stukjes’, dat is simpel. Deze soep ziet er daarom ook niet zo aantrekkelijk uit voor kids. Ik heb de soep voor hen gepureerd. Hiermee zijn de stukjes verdwenen en heb je een gladde tomatensoep.

labels: #Soep #Vlees

Zie ook: