Als er één gerecht puur Hollands is, is het wel stamppot. Stamppot is een van de meest geliefde gerechten uit de Nederlandse keuken en staat bekend om zijn eenvoud en comfort. Daar zijn dan ook veel recepten voor. Simpele gerechten met groenten van het seizoen als basis. De herfst- en wintermaanden zijn weer aangebroken. Van een goede stamp warmen we weer helemaal op.

De Basis van Stoemp: Aardappelen en Groenten

Deze stevige maaltijd bestaat traditioneel uit aardappelen, gecombineerd met groenten zoals boerenkool, andijvie of zuurkool. Kook de aardappelen goed gaar in weinig water; alles moet nét onder staan. Kook stevige groenten zoals wortel of knolselderij met de aardappelen mee. Gaar bladgroenten of kool apart door ze te koken, roerbakken of stoven. Schep er de gare of rauwe groenten door.

Variëren met Groenten in Stoemp

Denk je bij stamppot alleen aan andijvie met spekjes of boerenkool met worst? Zonde! Want er is zoveel meer lekker om te verwerken in een Hollandse stamppot. Tegenwoordig wordt stamppot in allerlei creatieve variaties gemaakt, met knolselderij, wortels en andere verrassende ingrediënten. Eigenlijk kun je alle harde knol- en wortelgroenten nemen om stamppot op te leuken. Lekkere combi’s met aardappels: pastinaak, pompoen, wortel, knolselderij, aardpeer, of koolraap!

Je puree of stamppot opleuken kun je eigenlijk met álle harde knol- en wortelgroente doen. Kijk welke groenten in het seizoen zijn en experimenteer er op los. Vergeet ook niet een lekkere topping voor je stamppot te verzinnen (Blauwaderkaas! Tijmjus! Of juist kokos?).

Voorbeelden van Stoemp Recepten met Verschillende Groenten

  • Boerenkoolstamppot met een Twist: Deze boerenkoolstamppot krijgt een heerlijke twist door de zoete aardappel. De spekjes en pinda's geven het gerecht een lekkere bite.
  • Spruitjesstamppot: Eet je graag vegetarisch? Ga dan voor deze spruitjesstamppot. Winter = stamppottijd, wij houden van spruitjesstamppot en daarom rekken wij de winter nog even.
  • Lentestamp met Waterkers: Stamppot eens anders en maak Janneke’s lentestamp met waterkers, een sappig kalfsworstje en roomjus met venkel.
  • Knolselderijstamppot met Kalkoen: Deze stamppot van knolselderij met kalkoen klinkt chique, maar staat in slechts 30 minuten op tafel.
  • Paarse Spruitjes Stamppot: Serveer bijvoorbeeld biefstuk in plaats van worst, of maak groentestamp met bijvoorbeeld paarse spruitjes!
  • Andijviestamppot met Spekjes en Zilveruitjes: Grootmoeders klassieker: de andijviestamppot! Deze Hollandse favoriet staat al binnen 25 minuten op tafel.
  • Italiaanse Stamppot: De tomaten en paprika maken het net wat zoeter en de Italiaanse kruiden brengen de maaltijd op smaak.
  • Crunchy Broccolistamppot: Een stamppot die binnen 20 minuten klaar is? Dat klinkt als muziek in de oren.
  • Koolraapstamppot met Rauwe Andijvie: In dit recept stamp je de koolraap samen met de aardappels fijn en schep je vervolgens de andijvie er doorheen.

Seizoensgebonden Variaties

Kijk welke groenten in het seizoen zijn en experimenteer er op los. De herfst is volop begonnen, tijd voor stamppot. Als er een groente is die we hoofdzakelijk in een stamppotje eten is het bij ons thuis wel de boerenkoolstamppot.

Tips voor een Gezondere Stoemp

Als je een deel van de aardappels vervangt door groente eet je dubbelgezonde stamppot. De stamppot bevat geen boter, spek, kaas of worst. Een hele lekkere light versie op de welbekende Hollandse stamppotten.

Recepten en Inspiratie

Of, laat je inspireren door onderstaande lijst met stamppotten uit het archief. Of je nu voor een doordeweeks stamp gaat, óf in het weekend wil uitpakken met stamppot hazenpeper voor vrienden: er is voor elk wat wils. Hier zijn onze beste recepten voor klassieke stamppotten. Wil je het lichter? Met minder, of zonder vlees en meer groente? Hier vind je volop inspiratie voor eigentijdse stamppotten voor elk seizoen. Lekker, makkelijk en voedzaam.

Voorbeelden van Stamppot Recepten

Naam Beschrijving
Koolraapstamppot met rauwe andijvie Biedt een verrassende en gezonde draai aan de klassieke stamppot.
Spruitjesstampot met appel en truffelhoning Een verfijnde en smaakvolle variatie op de klassieke stamppot.
Vegan stamppot van geroosterde pompoen, linzen en pindajus Een heerlijke, plantaardige twist op de traditionele stamppot.
Rucolastamppot met kerstomaatjes en mozzarella Een frisse en smaakvolle variant op de traditionele stamppot.

labels:

Zie ook: