Stoofpotjes zijn de perfecte comfort food, vooral tijdens de koudere maanden. Ze bestaan meestal uit stoofvlees dat in een heerlijke saus wordt geserveerd, vaak met gekookte aardappelen, rijst of pasta. Wat handig is aan stoofpotten, is dat je er porties van kunt maken en deze in de koelkast kunt bewaren. Het is dan alleen nog een kwestie van even opwarmen en kiezen wat je erbij wilt eten.
Javaanse Kip Stoofpot met Rijst
Een absolute favoriet is deze Javaanse kip stoofpot met rijst. Deze Javaanse kip zit namelijk zo vol heerlijke smaken. Het is iets pittig, zoet maar heeft ook een zuurtje. Dit recept vraagt wel om een klein beetje voorbereiding. De kip is namelijk echt op zijn lekkerst als hij een nachtje heeft kunnen marineren. Alle smaken kunnen dan goed intrekken en dit proef je absoluut terug. Ook erg lekker is als je de kip laat marineren en daarna als saté bereidt.
Ingrediënten:
- 750 gram Kippendijen grof gesneden
- 2 uien gesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 rode peper fijngehakt
- 1 trostomaat fijngesneden
- 1 theelepel trassi
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel laospoeder of 2 cm verse laos geschild en geraspt
- 3 centimeter verse gember geschilde en geraspt
- 1 stengel sereh
- 3 laurierblaadjes of salam blaadjes
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1/2 theelepel five spice poeder
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels ketjap asin
- 75 milliliter lauwwarm water
- 1/2 limoen sap
Instructies:
- Meng de kip met de ketjap asin, ketjap manis, bruine suiker, five spice poeder, zout, peper en korianderpoeder. Laat dit een paar uur intrekken. (hoe langer hoe lekkerder)
- Verhit een scheutje olie in een stoofpan en fruit hierin de uien met de gember, knoflook, rode peper en laos.
- Voeg de tomaten en trassi toe en bak kort mee. Voeg de kip inclusief marinade toe samen met 75 ml water. Roer even goed door.
- Leg de laurierblaadjes en stengel sereh erop. Laat 30 minuten zonder deksel op de pan zachtjes pruttelen.
- Kook ondertussen de rijst en eventueel boontjes of andere groenten.
- Breng de Javaanse kip op smaak met het sap van een halve limoen en eventueel een snuf peper en/of zout.
Tip: Je kan de kip ook met de deksel op pan op laag vuur een paar uur laten sudderen. Voeg dan vlak voor serveren eventueel een maïzena papje toe om de saus te laten indikken.
Runderstoofpotje met Wortel en Champignons
Een klassieker die niet mag ontbreken in je receptenboek. Dit stoofpotje is perfect voor de koudere maanden. Het rundvlees wordt boterzacht en de combinatie met de wortel en champignons maakt het helemaal af. Serveer het met aardappelpuree, rijst of patatjes om de saus mee op te dippen. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie. Echte comfort food!
Ingrediënten:
- Rundvlees
- Wortel
- Champignons
- Uien
- Knoflook
- Bouillonblokjes
- Tomatenpuree
- Laurier
- Tijm
- Rode wijn
- Balsamicoazijn
- Worchestershiresaus
Bereiding in een stoofpan:
- Breng het vlees op smaak met zout en peper en bak het aan in wat olie of boter tot het mooi bruin is.
- Voeg dan de tomatenpuree en knoflook toe en bak dit even mee.
- Daarna gaan de ui en winterwortel erbij, gevolgd door de rode wijn, water, bouillonblokjes, worcestershiresaus, balsamicoazijn, tijm en een laurierblad.
- Laat het stoofpotje ongeveer 3 uur zachtjes sudderen.
- Voeg als laatste de champignons toe en laat ze nog 20 minuten meekoken.
- Wil je de saus iets dikker maken? Gebruik dan maïzena.
Visstoofpotje met Groenten en Rijst
Dit stoofpotje met vis, groenten en rijst is niet alleen lekker, maar ook gezond. Maak dit gerecht eenvoudig en snel klaar met dit recept. Wil je deze snelle stoofpot met kabeljauw bereiden, of liever een andere vissoort gebruiken? Dat kan natuurlijk ook.
Ingrediënten:
Voor de vis:
- 400 gr koolvisfilets diepvries
- 1 teentje knoflook geraspt
- 1 limoen het sap
- 1 tl zoutpeper
Voor het stoofpotje:
- 250 gr zilvervliesrijst
- 2 el olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 3 paprika’s in reepjes
- 1 chilipeper fijngesneden
- 2 tenen knoflook geplet
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl komijn gemalen
- 1 tl paprikapoeder
- 500 gr tomatenblokjes uit blik
- zout en peper
- 200 ml kokosmelk
- 1 el bouillonpoeder (of 1 bouillonblokje)
- 15 gr koriander vers
- 1 limoen in partjes
Instructies:
- Plaats de vis in een kom en marineer met limoensap, knoflook en zout. Laat het ongeveer 30 minuten marineren terwijl de rijst en saus koken.
- Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en snij de paprika in reepjes.
- Verhit een pan met olie en fruit de ui hierin. Voeg vervolgens de paprika's, chilipeper en knoflook toe en bak, af en toe roerend, ongeveer 3 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 5 minuten, om van de zurigheid af te komen. Voeg daarna het blikje tomatenblokjes, paprikapoeder, gemalen komijn, peper en zout toe en breng aan de kook.
- Voeg zodra de saus kookt de bouillonpoeder toe samen met de kokosmelk. Laat het op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
- Leg de visstukken voorzichtig in de saus en kook, waarbij je af en toe saus over de vis schept, gedurende 5 minuten of tot de vis net gaar is. Proef voor de smaak en voeg indien nodig een snufje zout toe. Roer de gehakte koriander erdoor.
- Serveer het stoofpotje met vis samen met de gekookte rijst en maak het af met koriander en limoen.
Gegrilde Paprika Stoofpot met Rundvlees en Rijst
Deze gegrilde paprika stoofpot met rundvlees en rijst is comfort food op zijn best. Dit recept vraagt om veel ingrediënten, maar de meeste kun je waarschijnlijk al vinden in je voorraadkast. Als je van stoofpotten houdt en wat tijd hebt, dan is dit recept zeker het proberen waard. De geuren die vrijkomen bij het stoven zullen zeker een glimlach op je gezicht toveren.
Ingrediënten:
- Stooflappen
- Sjalotten
- Gegrilde paprika
- Persillade
- Peper
- Knoflookpoeder
- Rode paprikapoeder
- Bakboter
- Bouillonblokje
- Witte balsamico
- Champignons
- Gele paprika
- Groene paprika
- Maizena
Instructies:
- Laat de stooflappen op kamertemperatuur komen.
- Maak de sjalotten schoon maar laat ze wel heel. Haal de gegrilde paprika uit de pot en snij deze in fijne dunne reepjes, we gebruiken alle groenten uit de pot.
- Smeer vervolgens de stooflappen in met de persillade. Strooi met de potjes dus ook nog wat peper, knoflookpoeder, rode paprika poeder en wrijf met je handen de lappen vlees goed in.
- Neem een grote braadpan met dikke bodem erbij en verwarm hierin een flinke scheut bakboter. Op hoge temperatuur bak je beide zijdes van de stooflappen goed bruin ongeveer 3 minuten per zijde.
- Haal daarna de lappen uit de pan en snijd ze in een aantal grove stukken, leg ze terug in de pan en voeg nu de gegrilde paprika stukken toe, roer even om en voeg nu 3 schoongemaakte sjalotten toe.
- Neem een halve liter lauw water en giet deze in de pan en kruimel het boullionblokje erover. Giet vervolgens een scheut witte balsamico in de pan en nu kan het stoven beginnen: 3 uur op een stoofpitje.
- Wanneer de 3 uur voorbij is: Snij en hak ondertussen de champignons, gele en groene paprika en doe deze in de pan erbij samen met de rest van de sjalotten, vervolgens laat je dit nog een uurtje mee stoven.
- Kook de rijst gaar.
- Maak een papje van de 3 theelepels maizena met wat koud water in een kommetje en giet dit in de pan met het overgebleven vocht.
- Roer dit goed door. De saus gaat zich nu binden, wanneer dit gebeurd is doe dan het vlees en de groenten terug in de pan. Laat nog heel even pruttelen.
- Neem een paar lekkere kommen of bordjes erbij.
Tips en Variaties
- Je kan variëren in dit gerechtje door de seizoensgroenten te kiezen en je rijst te vervangen door andere granen.
- Door een aantal van de groenten te vervangen door wortel maak je dit gerecht extra kindvriendelijk.
- Met rijst en groenten kan je eindeloos variëren en creëren.
labels:
