Er gaat niets boven een verwarmende stoofpot, zeker niet op een koude winteravond. Dit recept voor stoofpot met worst is een echte traktatie. Voor het beste resultaat laat je de stoofpot uren sudderen, zodat alle smaken goed samenkomen. Hieronder vind je verschillende variaties en bereidingswijzen.

Texas Stew (Cowboy Stoofpot) Recept

De Texas stew, ook wel bekend als cowboy stoofpot, is ideaal voor grote groepen. Dit TexMex recept kun je zo pittig maken als je zelf wilt. In Texas wordt het vaak geserveerd met witte rijst of brood voor een complete maaltijd.

Ingrediënten:

  • 6 smokey BBQ worsten
  • 250 gram rundergehakt
  • 1 witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 pot bruine bonen (450 gram uitlek gewicht)
  • 2 blikjes tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 blikje maïs (140 gram)
  • 300 milliliter warm water
  • 1 bouillon blokje rund
  • 1,5 eetlepel komijnpoeder
  • 1,5 eetlepel korianderpoeder
  • Chilipoeder naar smaak
  • Naked Gun powder rub
  • Zout
  • 3 eetlepels BBQuality The Original
  • Scheutje olijfolie
  • De gewenste hoeveelheid witte rijst

Benodigdheden:

  • BBQ met deksel en mogelijkheid tot direct en indirect bereiden
  • Dutch Oven (gietijzeren pan)
  • 1 handje beuken rooksnippers
  • Thermometer
  • BBQ handschoen
  • Snijplank

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de BBQ voor indirecte bereiding op 130 graden Celsius. Deze temperatuur gebruiken we om de Smokey BBQ worsten extra rook te geven.

Bereiding:

  1. Roken van de worstjes: Strooi een flinke hand beuken rooksnippers in de brandende houtskool en leg de worstjes op de BBQ. Controleer na 30 minuten de kerntemperatuur, deze moet 72 graden Celsius zijn. Herhaal dit tot de worstjes gaar zijn.
  2. Voorbereiden van de ingrediënten: Maak de ui en knoflook schoon en snipper ze fijn. Spoel de bruine bonen af onder koud stromend water om het plakkerige vocht te verwijderen.
  3. Het maken van de stoofpot: Maak de BBQ gereed voor directe bereiding op 150 graden Celsius met de Dutch Oven. Zet de Dutch Oven op de BBQ om op te warmen. Giet een scheutje olijfolie in de Dutch Oven en fruit de ui en knoflook lichtjes aan. Voeg het rundergehakt toe en bak rul.
  4. Stoofpot compleet maken: Voeg de tomatenblokjes, water, bouillonblokje, komijnpoeder, korianderpoeder en maïs toe. Roer alles goed door en laat 15 minuten zachtjes inkoken, regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Snij de gerookte worstjes in plakken van ongeveer een halve centimeter.
  5. Laatste stappen: Voeg de afgespoelde bruine bonen en gesneden worst toe aan het geheel. Roer alles goed door en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met Naked Gun Powder en zout. Voeg als laatste de BBQuality The original BBQ saus toe en roer goed door.
  6. Serveren: Serveer de Texas stew (cowboy stoofpot) met witte rijst.

Stoofschotel met Worstjes in de Slowcooker

Een stoofschotel uit de slowcooker is ultiem genieten. Doordat een gerecht urenlang op lage temperatuur wordt gegaard, ruikt je hele huis lekker. Dit recept is specifiek geschreven voor de Russell Hobbs Satisfry Multicooker.

Ingrediënten:

  • Rundersaucijsjes
  • Ui, gesnipperd
  • Knoflook, fijngehakt
  • Rode paprika, in stukjes
  • Winterpeen, in plakjes
  • Kastanjechampignons, gehalveerd
  • Tomato Frito
  • Barbecuesaus
  • 150 ml water
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Cannellinibonen
  • Peper, zout
  • Verse peterselie

Bereiding in de Slowcooker:

  1. Zet de Russell Hobbs Satisfry Multicooker eerst op schroei-stand en bak de worstjes rondom goudbruin.
  2. Wissel dan naar de Low Slowcookerstand en voeg de ui, knoflook, rode paprika, winterpeen en kastanjechampignons aan de worstjes toe.
  3. Schenk ook de Tomato Frito, barbecuesaus en 150ml water* bij de ingrediënten in de pan.
  4. Voeg paprikapoeder en komijnpoeder toe en roer alles even door.
  5. Gaar het stoofpotje in 6 uur. Iets meer haast? Gebruik de hoge Slowcook-stand en houd dan 3 uur aan.
  6. Voeg de laatste 30 minuten de cannellinibonen aan het stoofgerecht toe.
  7. Breng het gerecht op smaak met peper, zout en verse peterselie.

Rundvleesstoof met Worstjes en Witte Bonen

Deze rundvleesstoof met worstjes en witte bonen is een stevige en smaakvolle maaltijd, perfect voor de winter. Serveer met romige witte bonen en bloemkoolpuree.

Ingrediënten:

  • 250 g gedroogde witte bonen
  • 8 sjalotten of kleine uien (200 g)
  • 4-6 kleine bospenen (400 g)
  • 3 stengels bleekselderij (140 g)
  • 650 g runderriblappen
  • 1-2 el olijfolie
  • 20 g roomboter
  • 3-4 laurierblaadjes
  • 150 ml robuuste rode wijn
  • 750 ml rundvleesbouillon
  • 4-8 kleine varkensworstjes

Bereiding:

  1. Laat de bonen 1 nacht van tevoren in 1 l koud water met 1 el zout weken. Spoel ze de volgende dag af en laat tot gebruik staan.
  2. Schil de sjalotten maar laat ze heel. Halveer de bospenen in de lengte en snijd de helften in grove stukken. Snijd de bleekselderij in boogjes.
  3. Dep het vlees droog met keukenpapier, bestrooi aan beide kanten met peper en zout en snijd in stukken van 2½ cm. Bak het vlees in de olijfolie met de boter in 4-5 minuten rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.
  4. Gebruik dezelfde pan, voeg zo nodig wat olijfolie aan het bakvet toe en bak de sjalot, knoflook, bleekselderij en bospeen al omscheppend 3-4 minuten tot ze lichtgebakken zijn. Schep het vlees terug in de pan, schenk de wijn erbij en laat in 2 minuten tot de helft inkoken. Schenk de bouillon in de pan, het vlees moet net onderstaan. Leg de laurierblaadjes tussen het vlees.
  5. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees 1 uur en 30 minuten stoven. Voeg de witte bonen toe en laat nog 1 uur stoven. Voeg de laatste 15 minuten de worstjes toe.
  6. Serveer met bloemkoolpuree.

Chorizo Stoofpot

Deze chorizo stoofpot is een snelle en smaakvolle optie, perfect voor een doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten:

  • Chorizo worsten
  • Knoflook
  • Ui
  • Tomatenblokjes
  • Krieltjes
  • Paprika
  • Tijm
  • Peterselie
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Snijd de chorizo worsten in plakjes. Pers de knoflook en snipper de ui.
  2. Verhit een stoofpan met olijfolie en bak de chorizo rondom goudbruin in circa 2 minuten. Voeg de ui en 2/3 van de knoflook toe aan het bakvet en fruit gedurende 2 minuten.
  3. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, krieltjes, paprika en tijm toe en laat afgedekt 20 minuten stoven. Roer regelmatig door en voeg eventueel een scheutje water toe als het droogkookt.
  4. Hak de peterselie fijn. Voeg de chorizo weer toe aan de pan en warm goed door.
  5. Serveer direct.

Paprikastoof met Worstjes

Deze paprikastoof met worstjes is een heerlijk gerecht met een mediterrane twist, dankzij het gebruik van gerookte paprikapoeder (pimentón).

Ingrediënten:

  • Paprika’s (verschillende kleuren)
  • Uien
  • Teentjes knoflook
  • Worstjes
  • Tomatenblokjes
  • Pimentón (gerookte paprikapoeder)
  • Olijfolie
  • Zout, peper
  • Peterselie

Bereiding:

  1. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s. Snijd ze in lange repen. Snijd de uien en teentjes knoflook fijn.
  2. Verhit 3 el olijfolie in een stoofpan. Voeg de worstjes toe en bak ze rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
  3. Voeg de uien en knoflook toe en fruit ze op een laag vuur aan. Schep de paprika’s er doorheen en bak ze 3 minuten mee.
  4. Doe de tomatenblokjes in de pan. Voeg de pimentón toe en roer goed door het paprika en tomatenmengsel. Leg de worstjes tussen de paprika’s.
  5. Zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
  6. Breng de paprikastoof op smaak met het zout en versgemalen peper uit de molen. Hak de peterselie grof.

Met deze recepten kun je volop variëren en genieten van heerlijke stoofpotten met worst. Eet smakelijk!

labels: #Worst

Zie ook: