Zodra de zomer voorbij is en de temperaturen weer wat lager worden, is dit het perfecte recept om je te verwarmen. Deze slowcooker runderstoof kun je eventueel in een gewone braadpan maken, maar waarom zou je?

Laten we eerlijk zijn, soms moet je kiezen voor gemak. Dus elk stoofgerecht maak ik gewoon in mijn multicooker. Heb je een recept dat niet gemaakt is voor een slowcooker? Je kan het er echt in maken. Zet je apparaat op een lage stand voor een uur of zeven en het vlees valt uit elkaar.

Waarom een Slowcooker?

Ik ben zo enthousiast over mijn apparaat. Het is echt mijn beste vriend om snel en eenvoudig de lekkerste gerechten op tafel te zetten. Naast slowcooken gebruik ik hem ook als airfryer en grill. Helemaal fijn, de pan en plaat kunnen gewoon in de vaatwasser.

Een stoofpot is slow food op z’n best: tijd, liefde en smaak in één dampende lepel. En met een slowcooker wordt het nóg makkelijker. Terwijl jij je dag doet, tovert dit apparaat jouw ingrediënten langzaam om tot iets goddelijks.

Deze rundvleesstoof met champignons, zure room en pittige augurken is alles wat je wil op een frisse, drukke dag: warm, rijk, romig en met een beetje pit.

Tips voor de Perfecte Stoof

In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe.

Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het te veel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken?

Vlees aanbraden of niet?

Eigenlijk is het bij een runderstoof (of elke andere stoof) altijd lekkerder om je vlees eerst aan te braden in een koekenpan of braadpan, op flink hoog vuur. Door het karameliseren van het vlees voeg je smaak toe aan het geheel.

Dat gezegd hebbende; ik doe het in de slowcooker vaak gewoon zo erin. Dus zonder aan te bakken. Dat scheelt namelijk best wat tijd. En juist de slowcooker is voor mij een ideaal apparaat om tijd te besparen. Ik doe alles eenvoudigweg in de insert van de slowcooker en vervolgens is het wachten tot het klaar is.

Alcohol in Stoofpot

Als je de wijn in een stoofpot doet en lang op het vuur laat pruttelen, dan verdampt de alcohol volledig: het is dus kids safe! Je kunt hem nog wat extra laten doorkoken voor de zekerheid.

Voel je je echt niet safe met de alcohol, vervang de rode wijn dan door bouillon met een scheutje rode wijnazijn. Maak je een stoofpot in de slowcooker, dan verdampt alcohol minder goed dan in een gewone stoofpan op het vuur.

Recept voor Stoofvlees met Champignons in de Slowcooker

Voor de slowcooker:

  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in de slowcooker kom.
  • Zet aan op de lage stand en laat het geheel rustig koken voor ongeveer 7-8 uur.
  • Ik bak het vlees dus meestal niet eerst aan, maar dit kan wel (zie ook de tekst bovenaan dit artikel).

Voor de stoofpan:

  • Verhit een stoofpan met dikke bodem met wat olie.
  • Bak hierin de blokken vlees aan.

Sukadelappen: De Ideale Keuze

Sukadelappen zijn een populair stukje vlees voor stoofschotels en andere gerechten waar het vlees lang moet sudderen. Maar wat zijn sukadelappen precies? En waarom zijn ze zo geschikt voor langzame bereiding?

Sukadelappen komen van de runderbil. Dit is een stevig stuk vlees met veel pezen, wat zorgt voor een intense smaak. De naam ‘sukade’ komt van het Franse ‘sucre’, wat suiker betekent. Vroeger werden sukadevlappen namelijk vaak gezoet met suiker of stroop.

Sukadelappen zijn van nature vrij taai. Als je ze kort zou bakken, dan is het vlees niet zacht en kun je het bijna niet kauwen. Door ze lang te laten sudderen op een lage temperatuur, wordt het vlees mals en zacht. De pezen in het vlees breken geleidelijk af, waardoor de collageen in het vlees gelatine wordt.

Heb je geen sukadelappen in huis? Geen nood! Je kunt ze vervangen door elk ander stuk rundvlees dat je gebruikt voor stoofschotels. Denk bijvoorbeeld aan: runderriblappen of bieflappen.

Sukadelappen in de Slowcooker: Een Eenvoudig Recept

De slowcooker is een ideaal apparaat voor het bereiden van sukade lappen. De lage temperatuur en lange kooktijd zorgen ervoor dat het vlees perfect gaart, zonder te verbranden. Bovendien is de slowcooker een handige manier om tijd te besparen.

Je kunt de sukadelappen ’s ochtends in de slowcooker zetten en ’s avonds genieten van een heerlijk stukje vlees. Zoals beloofd een lekker makkelijk recept om sukadelappen in de slowcooker te maken.

Doordat je gebruik maakt van crème fraiche en een zakje juspoeder, heb je gelijk een heerlijke smaakvolle ietwat romige saus met champignons. Omdat de juspoeder al behoorlijk wat zou bevat, kies ik er voor om de sukadelappen niet ook nog te bestrooien met zout, maar alleen met peper.

Het resultaat van dit recept is heerlijk zacht en mals vlees, met een volle champignonsaus. Lekker bij aardappelpuree en sla of worteltjes bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

  • Sukadelappen
  • Crème fraiche
  • Zakje juspoeder
  • Champignons
  • Peper

Bereiding:

  1. Wrijf de sukadelappen in met wat peper en bestrooi ze met bloem.
  2. Schud het teveel aan bloem er af.
  3. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de sukadelappen aan beide kanten even aan. Dit kan natuurlijk ook al in de slowcooker als je er eentje heb met een sauteer of aanbraadfunctie.
  4. Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes.
  5. Mix de crème fraiche met de jus poeder en 100 ml water.
  6. Haal de sukadelappen uit de pan en leg even opzij op een bord.
  7. Doe nu de ui en de champignons in de pan en bak dit 2-3 minuten.
  8. Doe het laurierblaadje en het crème fraiche mengsel er bij en roer door.
  9. Doe de sukadelappen terug in de pan en zet deze 4-5 uur op HIGH of 6-8 uur op LOW.
  10. Check aan het einde van de tijd of de saus dik genoeg is naar je zin. Anders kun je deze nog even binden met een maizena papje.
  11. Leg de sukadelappen op een bord en schenk de saus er overheen. Knip er eventueel nog wat peterselie over.

Variaties en Extra Tips

  • Champignons: Kastanjechampignons doen het top - lekker stevig en smaakvoller dan witte champignons. Wist je dat? De moderne champignonteelt begon in de grotten van Parijs in de 17e eeuw.
  • Augurk + rund = smaakexplosie. Die frisse, pittige knapperigheid geeft balans aan het rijke stoofvlees.
  • Wijn: Een glas Pinot Noir of een zachte Syrah past perfect. Liever iets fris?
  • Vegetarisch maken? Geen probleem!
  • Extra pit: Houd je van een beetje pit? Voeg wat extra toe!

Bewaren en Invriezen

Deze stoofpot is geweldig om van tevoren te maken. In de koelkast blijft hij 3 dagen goed, en hij smaakt de dag erna nóg beter. Invriezen? Geen probleem!

Runderstoofpotje met Wortel en Champignons

Een klassiek runderstoofpotje maak je in de stoofpan. Eerst breng je het vlees op smaak met zout en peper en je bak het aan in wat olie of boter tot het mooi bruin is. Voeg dan de tomatenpuree en knoflook toe en bak dit even mee. Daarna gaan de ui en winterwortel erbij, gevolgd door de rode wijn, water, bouillonblokjes, worcestershiresaus, balsamicoazijn, tijm en een laurierblad.

Laat het stoofpotje ongeveer 3 uur zachtjes sudderen. Voeg als laatste de champignons toe en laat ze nog 20 minuten meekoken. Wil je de saus iets dikker maken? Gebruik dan maïzena.

Ingrediënten voor Runderstoofpotje met Wortel en Champignons

  • Rundvlees
  • Wortel
  • Champignons
  • Uien
  • Knoflook
  • Bouillonblokjes
  • Tomatenpuree
  • Laurier
  • Tijm
  • Rode wijn
  • Balsamicoazijn
  • Worchestershiresaus

Runderstoofpotje uit de Slowcooker

Je kan dit stoofpotje met rundvlees ook bereiden in de slowcooker. Het fijne aan de slowcooker is dat je hem gewoon z’n werk kunt laten doen. Breng het rundvlees op smaak met zout en peper en leg het samen met de tomatenpuree in de slowcooker.

Voeg de knoflook, ui, en blokjes winterwortel toe. Schenk de rode wijn en het water erbij, en voeg de bouillonblokjes, worcestershiresaus, balsamicoazijn, tijm en een laurierblad toe. Zet de slowcooker 1,5 uur op ‘high’ en daarna nog 5 uur op ‘low’. In het laatste uur gaan de champignons erbij.

Bind de saus door twee plakjes ontbijtkoek toe te voegen, of gebruik een papje van maïzena en koud water als je de saus iets dikker wilt. Haal voor het serveren het laurierblad eruit en zet een schaal met brood, rijst of aardappelpuree op tafel.

Vegan Champignonstoof uit de Slowcooker

Een lekker vegan slowcooker recept vol met champignons en groenten. Dit is comfortfood wat je wilt eten op een koude regenachtige dag. Ik koos voor een combinatie van grote witte champignons en kastanjechampignons. Door ze in verschillende groottes te snijden krijgt het gerecht een lekker bite.

Ingrediënten voor Vegan Champignonstoof

  • 1 ui gesnipperd
  • 4 tenen knoflook fijngehakt
  • 2 wortels in plakjes gesneden
  • 250 gram krieltjes in schil gehalveerd
  • 800 gram champignons (400 gram witte en 400 gram kastanjechampignons)
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • halve theelepel gemalen zwarte peper + extra
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 450 - 480 milliliter water
  • 3 theelepels geconcentreerde bouillon (vloeibaar bouillonblokje) (of 1 tot 1,5 bouillonblokje)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 laurierbladen
  • 100 gram diepvries doperwten of velderwten
  • 100 gram diepvries sperziebonen
  • snufje nootmuskaat naar smaak
  • 2 eetlepels maïzena
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel olie
  • zout naar smaak
  • 2 eetlepels vers gehakte peterselie

Bereiding van Vegan Champignonstoof

  1. Het is handig om alle ingrediënten afgemeten klaar te zetten. Zo hoef je het alleen nog maar aan de slowcooker toe te voegen.
  2. Los 3 theelepels van het vloeibare bouillonblokje (of een gedroogd bouillonblokje) op in 450 - 480 milliliter water.
  3. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de wortel in plakjes en snijd de champignons door de helft of in vieren. Was de krieltjes en halveer deze. Zet dit apart tot gebruik.
  4. Je gaat eerst de ui en knoflook aanbakken, dit kan in een koekenpan (of je slowcooker of multicooker). Als de ui zacht is, voeg je de champignons toe. Bak deze aan tot ze een beetje slinken en verkleuren.
  5. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze even mee aan. Doe er ook een klein snufje zout bij.
  6. Doe nu alles over in de slowcooker of stop de sauté functie op je cooker.
  7. Doe de krieltjes en de wortels erbij, samen met 1 theelepel gedroogde tijm, 2 laurierbladen, 1 eetlepel rode wijnazijn, een halve theelepel zwarte peper en 2 eetlepels sojasaus.
  8. Schenk de bouillon erop en meng alles door elkaar. Doe de deksel op de pan en stel een kooktijd in van 2 uur op stand low.
  9. Controleer of de krieltjes na 2 uur gaar zijn. Als deze gaar zijn, voeg je 100 gram bevroren doperwten en 100 gram bevroren sperziebonen toe. Roer alles even door.
  10. Maak een papje van 2 eetlepels maïzena en 2 eetlepels water. Roer dit er doorheen en laat de stoof even indikken. Laat eventueel de deksel van de pan zodat het vocht kan verdampen. Laat de slowcooker nog een half uurtje aan staan. De totale kooktijd is ongeveer 2,5 tot 3 uur.
  11. Als de stoof de gewenste dikte heeft breng je hem op smaak met zout en vers geraspte nootmuskaat. Garneer met vers gemalen zwarte peper en vers gehakte peterselie.

Tips voor het Perfecte Stoofvlees

  • Haal het vlees altijd een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen, anders zal het vlees tijdens het aanbakken “schrikken” en komt het nooit meer goed.
  • Voeg altijd iets zuurs toe, zoals rode wijn, balsamico en tomatenpuree.
  • Zet de warmtebron of slowcooker laag.
  • Mijn voorkeur gaat uit naar sucadelappen i.p.v. riblappen.

labels: #Slowcooker #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: