Tijd voor een heerlijke herfstige ovenschotel met rode kool, appeltjes en draadjesvlees. Het kost even tijd om het te maken, maar het is absoluut de moeite waard! Een ovenschotel rode kool en draadjesvlees. Tijd voor een typische winter ovenschotel!

Schotels als deze zijn heerlijke comfortfood en eet je niet het hele jaar door, maar juist tijdens deze donkere maanden. Stoofvlees met een zacht laagje rode kool, frisse appeltjes en daarop een romige laag aardappelpuree met een lekkere kaaskorst. Klinkt goed toch?

Je kunt ervoor kiezen de rode kool en het draadjesvlees een dag van te voren klaar te maken, dan smaakt het nog lekkerder! Het stoofvlees maak ik altijd een dag van tevoren, zo weet ik zeker dat het botermals en zacht is op het moment dat we aan tafel gaan. Ook de rodekool maak ik een dag van tevoren. Ik vind hem namelijk het lekkerst als hij enkele uren op heel laag vuur zachtjes heeft gesmoord.

Op de dag zelf hoef je alleen nog maar aardappelpuree te maken (maar dit kan ook al een dag van te voren) en alles in een ovenschaal te scheppen. Daarna mag je lekker uitrusten en doet de oven de rest van het werk. Johan en ik vonden dit de lekkerste ovenschotel die ik tot nu toe ooit maakte.

Wat een heerlijk najaars gerecht is dat zeg! Ik ben dol op rode kool, maar heb het nog nooit op deze manier gegeten. Dat ga ik zeker uitproberen, maar ik ben er van overtuigd dat het heerzijk zal smaken.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten rode kool:

  • 1 rode kool of 2 zakjes (à 350 g) voorgesneden rode kool
  • 3 zoetzure appels (Goudrenetten, Elstar)
  • 1 kaneelstokje of 1 theelepel kaneel
  • 3 kruidnagels
  • 1 grote of 2 kleine laurierblaadjes
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • Scheutje azijn
  • 1/4 liter water

Bereiding rode kool:

  1. Breng de rode kool in het water aan de kook.
  2. Voeg vervolgens de laurierblaadjes, kruidnagels en kaneel toe (tip: prik de kruidnagels in de laurierblaadjes, je kunt ze dan later makkelijker eruit halen).
  3. Schil intussen de appels en snijd ze in blokjes.
  4. Doe de appels na ongeveer 15 minuten koken bij de rode kool.
  5. Voeg gelijk de bruine suiker toe en azijn.
  6. Laat alles op laag vuur ca. 30 minuten sudderen.
  7. Giet de rode kool af en verwijder de kruidnagels, laurierblaadjes en evt. kaneelstokje.

Ingrediënten stoofvlees:

  • 3 uien
  • 400 gram bieflappen (of voor de liefhebber sukadelappen)
  • 400 ml runderbouillon
  • 1 laurierblad
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 eetlepel bloem
  • Scheutje rode wijn

Bereiding stoofvlees:

  1. Snijd de ui fijn en snijd de bieflappen in stukken.
  2. Verhit een klont boter in de braadpan en bak hier de uien even in aan.
  3. Voeg de bieflappen toe en bak ze rondom mee tot ze bruin zijn.
  4. Voeg de bloem toe en roer even goed door.
  5. Voeg daarna de bouillon, laurier, peper, tijm en wijn er bij en laat dit met de deksel op de pan circa 2 uur sudderen tot het vlees mooi gaar is en uit elkaar valt.
  6. Schep het vlees tijdens het sudderen af en toe om.
  7. Verwijder hierna het laurierblad.

Overige ingrediënten:

  • 500 gram aardappelen
  • 1 eetlepel mosterd
  • Scheutje melk (ongeveer 100 ml)
  • Klontje roomboter
  • Peper en zout

Bereiding stoofschotel:

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  2. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  3. Meng de gestampte aardappelen met een scheut melk, mosterd, peper en zout.
  4. Verwarm de oven voor op 200ºC, vet een ovenschaal in.
  5. Verdeel het stoofvlees over de bodem van de ovenschaal.
  6. Verdeel hierover de voorgegaarde rode kool.
  7. Schep als laatste de aardappelpuree erop.
  8. Zet de ovenschotel nu in de oven voor 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Eet smakelijk!

labels: #Stoofvlees #Aardappel #Vlees

Zie ook: