Yum! Zo lekker, patatje stoofvlees. Met zelfgemaakt stoofvlees dat lang heeft geprutteld in de stoofpan of slowcooker. Zo’n perfect maaltje voor in het weekend, om jezelf mee te verwennen. Als ik de foto’s zie krijg ik meteen weer trek. Want dit patatje stoofvlees recept was echt super lekker. Een dikke vette tip om uit te proberen.

Lekkerste Stoofvlees met Patat

Patatjes zijn lekker. Maar persoonlijk vind ik wat ik er bij ga eten net zo lekker en belangrijk. Ik kan daar namelijk echt van genieten. Hier bij mij in het noorden van het land worden patatjes niet vaak geserveerd met stoofvlees. En dat is jammer. Want goed bereid stoofvlees is zo lekker bij een krokant patatje.

Tip: serveer het stoofvlees niet op de patat, want dan wordt het klef en is het lekkere krokante er af! Serveer het dus naast de frietjes. Yum!

Patatje Stoofvlees

Ik serveer mijn patatje stoofvlees het liefst met zelfgemaakte friet. Het is helemaal niet ingewikkeld om zelf patat te maken. Je moet alleen even weten hoe het moet. Je kunt ook verse friet gebruiken, bijvoorbeeld uit het koelvak van de supermarkt. De Robuust gesneden friet van CêlaVíta komt dicht in de buurt van zelfgemaakte frieten en hebben een lekkere stevige bite. Hierdoor worden de patatjes lekker krokant.

Stoofvlees Recept

Zonder een lekker stoofvlees recept maak je natuurlijk nooit de lekkerste patat stoofvlees. Bij deze geef ik je het recept van heerlijk stoofvlees, zonder lastige ingrediënten. Wel zo lekker! Voor dit stoofvlees recept gebruik ik donker bier, appelstroop, mosterd en kruiden. Daardoor is het stoofvlees goed op smaak. Zo lekker!

Stoofvlees zonder alcohol

Wil je het stoofvlees maken zonder alcohol? Je kunt het bier ook weglaten. Let op, deze geeft veel smaak en maakt het vlees extra mals. Zorg er dus voor dat je het vlees wat langer laat sudderen. En voeg een lekkere bouillon toe, zoals een zelfgemaakte runderbouillon. Dat geeft het vlees meer smaak.

Stoofvlees met Patat Maken

Om het patatje stoofvlees te maken heb je een stoofpan of slowcooker nodig. Ik leg je uit hoe je dit recept met allebei de pannen kan maken. Ik start met de klassieke stoofpan, die je op het vuur laat pruttelen.

  1. Eerst snijd je de ui in halve ringen.
  2. Bak deze in een stoofpan met gesmolten boter.
  3. Dan voeg je geperste knoflook toe en bak je dit kort mee.
  4. Dan komt het rundvlees erbij. Dit kruid je met peper, zout en een lepeltje mosterd. Bak het vlees rondom bruin.
  5. Voeg dan bier toe en schraap de aanbaksels los terwijl het bier aan de kook komt. Zet het vuur laag en voeg laurier, kruidnagel, tijm, azijn en appelstroop toe.
  6. Laat het vlees met de deksel op de pan zo’n 3 à 4 uur sudderen tot het zacht is.
  7. Verwijder als laatste stap de kruiden voor het serveren en serveer het stoofvlees met verse afgebakken patat.

Slowcooker variant

Je kunt dit recept ook in de slowcooker bereiden. Doe alle ingrediënten in de slowcooker (boter is in dit geval niet nodig), en voeg minder vocht toe. Dus in dit geval zou ik het bier weglaten, of 1/3 ervan toevoegen als je het wel graag wilt toevoegen. In dit geval zou ik eerst een uur low high gaan, en daarna nog 5 uur op low.

Patatje Stoofvlees Bewaren

Een grote pan gemaakt? Dan kan je stoofvlees ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Dek het dan goed af in een luchtdichte bak. Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook invriezen. In de vriezer blijft stoofvlees ongeveer 3 maanden goed. Zorg ervoor dat het vlees volledig is afgekoeld voordat je het invriest. Bij het opwarmen kun je het beste de stoofpot langzaam verwarmen op laag vuur. Zo blijft het vlees lekker mals. Bak er nog wat patatjes bij en smullen maar!

Airfryer Kipstoof Recept

Haal de Airfryer erbij, want we gaan voor een stoofpotje dat je niet snel vergeet! Dit gerecht is een recept van Sandra Bekkari’s nieuwste boek Snelle & gezonde Airfryer-recepten. In dit boek bundelt Sandra maar liefst 60 gezonde gerechten, speciaal ontwikkeld voor de Airfryer - en deze kipstoof is er eentje van. Romig door de yoghurt, met een subtiele kick van kurkuma en chilipoeder, en een verrassende twist van rode biet. Voeg daar een vleugje kaneel en garam masala aan toe, en je hebt een stoofpot die zowel verwarmend als verrassend is. En je raadt het al, de Airfryer maakt het lekker makkelijk, zodat je binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel hebt staan.

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet, in kleine stukjes
  • 150 g volle yoghurt
  • sap van 1⁄4 citroen
  • 1⁄2 ui, fijngesnipperd
  • 1⁄2 cm gember, geraspt
  • 1 teen knoflook, fijngesnipperd
  • 1 el tomatenpuree
  • 150 ml kippenbouillon
  • 3 tomaten, in 4 gesneden
  • 1 rode biet, gekookt en in kleine stukken
  • 100 ml plantaardige drink/melk
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • 1 kaneelstokje
  • 1 tl chilipoeder
  • Enkele takjes verse koriander

Bereiding

  1. Meng de kip met yoghurt, citroensap, kurkuma en garam masala.
  2. Giet in de bakvorm en bak in de Airfryer op de helft van het kipprogramma (190 °C, 11 minuten).
  3. Voeg de ui, gember, knoflook en een scheutje olijfolie toe en bak 3 minuten op 180 °C.
  4. Meng de tomatenpuree onder de kippenbouillon.
  5. Voeg bij de kip, samen met de tomatenstukjes, rode biet, het kaneelstokje en chilipoeder.

Patatje Pittig Stoofvlees

Smullen met een beetje pit! Dat doe je absoluut met dit patatje stoofvlees. Dat je mij wakker mag maken voor een frietje is niet bepaald een geheim. Ik ben gek op patat!! Sterker nog, ik eet echt iedere week minimaal 1x per week patat. Vaak ook wel twee keer 😉 En ach, soms ook wel drie keer per week. Patat verveelt mij echt nooit! Om je patat een beetje “op te pimpen” is het erg lekker om een patatje stoofvlees te maken. Dit keer heb ik gekozen voor een vrij pittige variant. De mogelijkheden zijn echter eindeloos. Daarom neem ik je de komende tijd mee in verschillende soorten “patatje stoofvlees”.

Welk bier gebruiken

Voor deze stoof gebruik ik een donker maar ietwat zoetig herfstbier. Dit geeft je stoof een heerlijke diepe smaak. Wil je liever geen alcohol gebruiken, dan kun tegenwoordig prima uit de voeten met een 0.0 bier. De 0.0 varianten zijn gelukkig in vele soorten verkrijgbaar en ook in de herfstbier heb je meerdere 0.0 varianten. Ook een lekker stoof recept met bier is onze kip in bier gestoofd.

Laat de pit in de stoof je niet afschrikken. Uiteraard kan je deze stoof ook minder pittig of helemaal niet pittig maken. Wil je de stoof minder pittig? Gebruik dan alleen sambal Badjak en laat de sambal Oelek achterwege. Wil je de stoof helemaal niet pittig? Heel simpel! Gebruik dan helemaal geen sambal.

Ingrediënten

  • 750 gram sukadelappen of riblappen
  • 2 uien grof gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 fles Herfstbok bier
  • 1 eetlepel appelstroop
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 4 stuks kruidnagel
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 3 gedroogde laurierblaadjes
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 eetlepel bloem
  • Roomboter
  • Zonnebloemolie

Bereiding

  1. Bestrooi het vlees met een flinke eetlepel bloem, peper, en zout.
  2. Verhit een klont roomboter en een scheutje olie in een stoofpan.
  3. Bak het vlees in porties rondom goudbruin aan. Haal het vlees dan uit de pan.
  4. Bak in het overbleven braadvet de uien met de paprikapoeder, sambal oelek, sambal badjak, kerriepoeder en de knoflook.
  5. Voeg het vlees toe samen met het bier, ketjap manis, bruine suiker en de appelstroop. Roer alles even goed door.
  6. Prik de kruidnagels in de laurierblaadjes en leg deze in de stoof.
  7. Leg de deksel op de pan (klein beetje open laten) en laat het vlees minimaal 4 uur sudderen.
  8. Laat daarna zeker nog een half uur zonder deksel op de pan pruttelen. (zet het vuur eventueel iets hoger) Hierdoor kan de saus een beetje indikken.
  9. Breng eventueel extra op smaak met peper en of zout. Haal voor serveren de laurierblaadjes uit de stoof.

TIP: mocht je de saus niet dik genoeg vinden? Voeg dan een maïzena papje toe. Meng hiervoor 1 flinke tl maïzena met een klein scheutje water en roer dit door de stoof.

Tips voor mals stoofvlees

  • Bak het vlees kort op heet vuur in olie en/of roomboter. Bak alleen de buitenkant goudbruin en haal het vlees dan meteen uit de pan.
  • Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is.
  • Laat het vlees zeker in het begin niet koken. Het vlees moet echt eerst de kans krijgen om langzaam te garen.
  • Hoe langer het vlees kan stoven hoe malser het vlees wordt.
  • Het vocht wat je toevoegt aan het stoofvlees moet op kamertemperatuur zijn. Als je koud vocht toevoegt, dan sluit het vlees zich af en neemt het niet makkelijk vocht en/of smaken meer op.
  • Voeg zuren aan je vlees toe, zoals (rode) wijn, azijn, bier, tomatenpuree of mosterd. De zuren die hierin zitten zorgen ervoor dat het bindweefsel in vlees wordt afgebroken waardoor het vlees mals wordt.

Hoe lang moet vlees stoven

Laat ik beginnen met vermelden dat hoe langer je stoofvlees kan pruttelen hoe lekkerder. Ik zet meestal in de ochtend het stoofvlees op en laat dit tot etenstijd heeeeeeeeel langzaam garen. Onderstaande tijden geven je wel een beetje houvast wanneer je vlees in ieder geval gaar is.

  • Riblappen in flinke dobbelstenen gesneden: minimaal 3 uur
  • Sucadelappen in flinke dobbelstenen gesneden: minimaal 4 uur
  • Magere runderlappen in flinke dobbelstenen gesneden: minimaal 3 uur

Air Cooker-recepten van: Jef Schuur - Bij Jef*, Den Hoorn Texel

Zo kook je lente stoofpotje met Texels lam in de Philips Air Cooker.

Porties 4, Voorbereidingstijd 10 min, Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

  • 500 gr lamsschouder in stukken van 3x3 cm. Alternatieven zijn: reebout, runderlappen, varkenschouder, hamlappen of procureur
  • 15 gr bloem
  • 10 gr olijfolie
  • 250 gr rode wijn
  • 75 gr winterwortel in kleine blokjes (3-5 mm)
  • 75 gr knolselderij in kleine blokjes (3-5 mm)
  • 75 gr ui in in kleine blokjes (3-5 mm)
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 stuks kruidnagel
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram seizoensgroenten in verschillende kleuren en van gelijke stevigheid

Bereiding

  1. Texels lam Dep de gesneden lamsschouder droog, bestrooi met peper en zout en haal door de bloem. Verhit een pan met dikke bodem en bak het vlees in olijfolie snel aan alle kanten bruin. Doe dit in delen als het lam niet in een enkele laag in de pan past. Blus af met rode wijn roer goed over de bodem, daar zit de meeste smaak. Doe vlees en wijn in het bakaccessoire van de Air Cooker, samen met de blokjes ui, wortel, knolselderij, alle kruiden en de knoflook. Verwarm het geheel drie uur op 95 ℃ zonder stoom met de handmatige functie waarbij je 3 keer een timer van een uur instelt.
  2. Seizoensgroenten Schil ondertussen de groenten en snijd ze in aantrekkelijke vormen. Let erop dat de stukken qua grootte ongeveer een hap zijn en op een vork passen. Leg de groenten in het stoommandje. Als het lam klaar is, stoom je de groenten in de Air Cooker op de stoomstand met twee druppels voor acht minuten. Als het lam een beetje is afgekoeld, doe je het samen met de groenten nog een paar minuten in de Air Cooker op 100 graden, zonder stoom.
  3. Opbouw Serveer het lam met gepofte aardappel, een mooi stuk brood of grote pastaschelpen.

Glutenvrije variant Laat de bloem weg en bind de stoof naderhand met aardappelzetmeel.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: