Welkom bij het ultieme recept voor stoofvlees uit de slowcooker! Dit recept is perfect voor iedereen die van het gemak van een crockpot wil genieten en tegelijkertijd wil proeven van authentiek Nederlands stoofvlees. Het resultaat? Smakelijk en mals vlees, langzaam gegaard in een rijke saus.

Zo lekker, patatje stoofvlees. Met zelfgemaakt stoofvlees dat lang heeft geprutteld in de stoofpan of slowcooker. Zo’n perfect maaltje voor in het weekend, om jezelf mee te verwennen. Yum! Als ik de foto’s zie krijg ik meteen weer trek. Want dit patatje stoofvlees recept was echt super lekker.

Een dikke vette tip om uit te proberen: serveer het stoofvlees niet op de patat, want dan wordt het klef en is het lekkere krokante er af! Serveer het dus naast de frietjes. Yum!

Zonder een lekker stoofvlees recept maak je natuurlijk nooit de lekkerste patat stoofvlees. Bij deze geef ik je het recept van heerlijk stoofvlees, zonder lastige ingrediënten. Wel zo lekker!

Ingrediënten voor Stoofvlees

Voor dit stoofvlees recept gebruik ik donker bier, appelstroop, mosterd en kruiden. Daardoor is het stoofvlees goed op smaak. Zo lekker!

  • Rundvlees (dikke rib of sucadelappen)
  • Ui
  • Knoflook
  • Donker bier
  • Appelstroop
  • Mosterd
  • Laurier, kruidnagel, tijm
  • Azijn
  • Peper en zout

Hiervoor heb je rundvlees nodig. Wat voor rundvlees raadt je aan? Dikke rib of sucadelappen.

Stoofvlees zonder alcohol

Wil je het stoofvlees maken zonder alcohol? Je kunt het bier ook weglaten. Let op, deze geeft veel smaak en maakt het vlees extra mals. Zorg er dus voor dat je het vlees wat langer laat sudderen. En voeg een lekkere bouillon toe, zoals een zelfgemaakte runderbouillon. Dat geeft het vlees meer smaak.

Bereiding van Stoofvlees in de Slowcooker

Om het patatje stoofvlees te maken heb je een stoofpan of slowcooker nodig. Ik leg je uit hoe je dit recept met allebei de pannen kan maken.

  1. Snijd de ui in halve ringen.
  2. Verwarm een stoofpan op het vuur en laat hierin een klont boter smelten.
  3. Bak de ui even aan.
  4. Voeg het vlees hierbij, breng op smaak met peper en zout en voeg de mosterd toe.
  5. Roer door en bak het vlees even aan alle kanten aan.
  6. Voeg het laurierblad, kruidnagel en takje tijm samen met de azijn en appelstroop toe.
  7. Laat dit meestoven met de deksel op de pan, na ongeveer 3 a 4 uur is het vlees mooi zacht.
  8. Bereid de verse friet volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het stoofvlees in kleine porties aan alle kanten bruin. Doe het vlees terug in de pan en voeg runderbouillon, rode wijn, tomatenpuree, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Verhit de koekenpan met een flinke kneep vloeibare bakboter en laat heet worden. Verdeel het vlees in een enkele laag in de koekenpan - waarschijnlijk moet je het vlees in meerdere keren bakken - en bestrooi met zout en peper uit de molen. Bak het vlees aan beide kanten kort aan tot het begint te kleuren. Schep het vlees in de slowcooker.

Doe indien nodig wat extra boter in de koekenpan en voeg de uien toe. Bak al roerend op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort even mee. Blus de uien af met het bier en voeg de suiker toe. Besmeer het brood met de mosterd en leg met de mosterdkant naar beneden op het vlees.

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de slowcooker kom. Zet aan op de lage stand en laat het geheel rustig koken voor ongeveer 7-8 uur. Ik bak het vlees dus meestal niet eerst aan, maar dit kan wel (zie ook de tekst bovenaan dit artikel).

Zet de slowcooker op de laagste stand van de slowcook modus en gaar het vlees met de deksel erop in 8 uur gaar. Haal de deksel het laatste half uur van de slowcooker zodat de saus wat in kan dikken.

Tips voor de Slowcooker

Hoi Renske, wat leuk om te horen! En wat leuk dat jullie ook voor een slowcooker gaan. Gerechten als deze bereid ik ook steeds vaker in de slowcooker. In dit geval zou ik eerst een uur low high gaan, en daarna nog 5 uur op low. Doe alle ingrediënten in de slowcooker (boter is in dit geval niet nodig), en voeg minder vocht toe. Dus in dit geval zou ik het bier weglaten, of 1/3 ervan toevoegen als je het wel graag wilt toevoegen.

  • Zet je apparaat op een lage stand voor een uur of zeven en het vlees valt uit elkaar.
  • In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe.
  • Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het te veel aan water of vocht in de slowcooker blijft.

Verwijder als laatste stap de kruiden voor het serveren en serveer het stoofvlees met verse afgebakken patat.

Variaties en Serveertips

Serveer het langzaam gegaarde stoofvlees met aardappelpuree, frietjes of versgebakken brood. Dit recept is voldoende voor 4-6 personen, afhankelijk van de portiegrootte.

Om je langzaam gegaarde stoofvlees nog lekkerder te maken, kun je het serveren met een bijgerecht naar keuze. Wij hebben laatst op een foodfestival ook zo'n patatje stoofvlees gegeten, en daar zat een hele lekkere frisse coleslaw op, zo lekker!

Lekker met Belgische frieten erbij (uit de oven) en een zelfgemaakte coleslaw.

Tip: serveer het stoofvlees niet op de patat, want dan wordt het klef en is het lekkere krokante er af! Serveer het dus naast de frietjes. Yum!

Budgetvriendelijke Alternatieven

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, kun je het stoofvlees vervangen door goedkoper vlees zoals rundvleesriblappen of sukadelappen. Je kunt ook groenten gebruiken die op dat moment in de aanbieding zijn, zoals pastinaak of knolselderij. Bovendien kun je in plaats van rode wijn bouillon gebruiken om de kosten te verlagen.

Bewaren van Patatje Stoofvlees

Een grote pan gemaakt? Dan kan je stoofvlees ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Dek het dan goed af in een luchtdichte bak.

Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook invriezen. In de vriezer blijft stoofvlees ongeveer 3 maanden goed.

Zorg ervoor dat het vlees volledig is afgekoeld voordat je het invriest. Bij het opwarmen kun je het beste de stoofpot langzaam verwarmen op laag vuur. Zo blijft het vlees lekker mals. Bak er nog wat patatjes bij en smullen maar!

Voedingswaarde per portie (ongeveer)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Circa 450-600 kcal
Vetten 25-40 gram
Koolhydraten 20-30 gram
Eiwitten 30-40 gram

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: