Boeuf Bourguignon is een heerlijk Frans stoofpotje, bommetje vol smaak. Het is een klassiek Frans gerecht dat afkomstig is uit de regio Bourgondië in Frankrijk. Deze stoofpot van rundvlees, champignons, groenten en wijn is altijd een hit. Vandaag tip ik jullie een topper voor het hoofdgerecht, namelijk Boeuf Bourguignon. Zo lekker en heel feestelijk! Echt een lekkere stoofschotel voor het kerst hoofdgerecht.

Wat is Boeuf Bourguignon?

Boeuf Bourguignon, ook wel bekend als "boeuf à la bourguignonne", is een traditioneel Frans rundvleesgerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Bourgondië. Het gerecht is oorspronkelijk ontstaan uit noodzaak, toen lokale koks zich afvroegen hoe ze het taaie en minder gewaardeerde vlees van oude koeien konden verwerken tot een smakelijke maaltijd. Het rundvlees wordt langzaam gestoofd in een bad van rode wijn en bouillon, samen met wat spekjes, wortels, uien en champignons. En dan, als je denkt dat het niet beter kan, wordt er ook nog wat tijm en laurierblaadjes aan toegevoegd. Het resultaat is een gerecht dat zo rijk en vol smaak is, dat het bijna een religieuze ervaring is.

Boeuf Bourguignon Maken

Boeuf Bourguignon is een heerlijke Franse stoofschotel. Dit komt mede door de rode wijn waar het rundvlees in gestoofd wordt. Het is eigenlijk heel simpel om te maken. Deze stoofpot van rundvlees, champignons, groenten en wijn is altijd een hit.

Stoofschotels zijn ideale gerechten om te serveren tijdens een diner. Het valt altijd in de smaak, en voordeel is dat je het van te voren kunt maken. Zo heb je op de dag van het etentje minder stress en kun je je op andere dingen richten. Wel zo fijn!

Ingrediënten

  • 6-8 sjalotjes
  • 1 winterpeen
  • Bleekselderij
  • Champignons
  • Runderriblappen
  • Peper en zout
  • Boter
  • Olijfolie
  • Tijm en laurier
  • Rode wijn
  • Runderbouillon

Bereiding

  1. Haal de schil van de sjalotjes. Maak de wortel schoon en snijd in plakjes. Maak de bleekselderij schoon en snijd in dunne ringen. Maak de champignons schoon en halveer grote in tweeën.
  2. Snijd de runderriblappen in stukken van ca. 2 centimeter. Bestrooi royaal met peper en zout.
  3. Smelt een klontje boter in een stoofpan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de stukken vlees in een enkele laag rondom bruin. Haal uit de pan.
  4. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe en bak de bleekselderij, wortel, champignons en sjalotjes in 3 tot 4 minuten rondom bruin. Voeg de spekblokjes toe en bak nog 3 tot 4 minuten mee.
  5. Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Schenk de bouillon erbij en steek de tijm en laurier ertussen. Breng zachtjes terug aan de kook, zet op laag vuur en stoof 2,5 tot 3 uur, tot het vlees helemaal zacht en gaar is.

Variaties en Tips

  • Welke wijn bij boeuf bourguignon? Een rode Bourgogne-wijn past het beste bij Boeuf Bourguignon, aangezien het gerecht ook uit deze Franse regio komt. Een Pinot Noir uit de Bourgogne is dus heel lekker. Als alternatief kun je ook een andere soepele rode wijn kiezen, zoals een Merlot of een rode Rhône.
  • Boeuf Bourguignon uit de slowcooker: Wist je al dat je dit lekkere stoofpotje ook in de slowcooker kunt maken? Dan heb je er nog minder werk aan! Een slowcooker zorgt voor nog meer smaak en maakt het vlees lekker mals.
  • Marineer het vlees: De stooftijd kan aanzienlijk ingekort worden door het rundvlees te snijden en samen met de bourgogne, ui, en peen te marineren. Minstens twee uur, maar liever een hele nacht. Dan is ook de bloem niet meer nodig. En voor het stoven de tijm, rozemarijn, laurier toevoegen.

Wat eet je bij Boeuf Bourguignon?

Boeuf bourguignon is een lekker gerecht dat echt goed te combineren is met allerlei bijgerechten:

  • Geroosterde groenten: denk aan wortelen, pastinaak of spruitjes.
  • Noodles of pasta: In sommige regio’s wordt Boeuf Bourguignon geserveerd bovenop brede noodles of pasta.
  • Gegratineerde aardappelen: Dun gesneden aardappelen gebakken met room en kaas.
  • Haricots verts: dunne Franse sperziebonen, licht gestoomd of gesauteerd met een beetje boter. Ook heel lekker met de saus van de boeuf bourguignon.

Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd met gekookte aardappelen. Persoonlijk vind ik dit een beetje saai en zou ik altijd eerder kiezen voor een lekkere goudgele portie Franse frietjes, vers brood of nog beter, mijn aardappelpuree met Boursin. Als je echt op de klassieke Franse toer wilt gaan, dan serveer je natúúrlijk een aardappelgratin bij de boeuf bourguignon. Maar je kunt het eigenlijk met alles wat je lief hebt serveren.

Boeuf Bourguignon voor Kerst

Dit lekkere boeuf bourguignon recept is perfect voor het kerst hoofdgerecht. Het gerecht moet lang stoven, maar in de tussentijd kan je verder met het voorgerecht en het dessert. Ideaal!

Je kan het zelfs 3 dagen van tevoren maken. Bewaar het stoofpotje dan afgesloten in de koelkast. Als je de stoofschotel opwarmt, verwarm je het met een scheut water op laag vuur en roer langzaam. Zo lekker!

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: