Schuif met havermout-pannenkoeken een gezonde, snelle en vooral hele lekkere maaltijd op tafel. Havermout-pannenkoeken zijn erg populair. Ik deel hier, op Beaufood, al jaren de lekkerste en meest uitbundige creaties met jullie.

Toch is er één favoriet recept dat ik nog nooit eerder heb gepubliceerd: havermoutpannenkoeken! En dat terwijl ik ze met gemak 2 of 3 keer per week op tafel zet! Maar vandaag is het zover: ik leg je precies uit hoe je deze heerlijke en gezonde havermoutpannenkoekjes maakt.

Ze zijn naast voedzaam en lekker vullend (hallo havermout!) ook nog eens heel makkelijk en snel te maken. Nog handiger: ik maak vaak zelfs meteen een dubbele portie zodat ik de volgende dag weer een lekker ontbijtje of een goede lunch heb. (Of Louen, want die vindt ze ook fantastisch!) En dat wordt zelfs na jaren nooit saai want ze zijn eindeloos te beleggen met verschillende toppings. Zoet en hartig - het matcht allemaal.

Waarom Havermout Pannenkoeken?

Maar waarom pannenkoeken bakken met standaard pannenkoekenmeel, als het ook met havermout kan? In traditioneel pannenkoeken beslag wordt vaak bloem gebruikt, maar hier gebruik ik havermout. Terwijl bloem weinig vezels heeft, is havermout juist vezelrijk. Deze pannenkoekjes zijn dus ideaal als je op zoek bent naar een meer verantwoord ontbijt. Daarnaast is havermout van nature glutenvrij. Let wel op: niet alle havermout is glutenvrij als je het koopt.

Havermout neemt veel vocht op. Als je beslag te dik is of te weinig bindmiddel of vloeistof bevat, vallen de pannenkoeken uit elkaar. Dat kan zeker. Maar voor havermoutpannenkoeken kun je het best havermeel gebruiken in plaats van havermout. Dit bindt beter. Je kunt zelf havermout tot poeder malen met een staafmixer of keukenmachine.

Door de toevoeging van banaan worden de havermout-pannenkoeken niet alleen rijker aan fruit en vitaminen, maar ook meteen een stuk dikker.

Het Basisrecept voor Havermout Pannenkoeken

Hieronder tip ik je mijn favoriete combinaties en geef ik je het basisrecept voor de pannenkoekjes. Dit is er eentje om uit te printen en in te lijsten ;)

Ingrediënten:

  • 120 gr havermout
  • 50 gr bloem
  • 1/2 tl Ceylon kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 250 ml havermelk
  • 2 eitjes

Bereiding:

  1. Mix de havermout tot meel in je keukenmachine of blender. Deze stap kun je eventueel overslaan, maar je pannenkoeken worden nét iets meer fluffy wanneer je de havermout eerst vermaalt!
  2. Meng in een grote kom de havermeel, bloem, een snufje zout, kaneel en bakpoeder.
  3. Voeg daarna de eieren en melk toe aan de kom en meng met een garde tot een glad beslag.
  4. Verhit een klontje kokosvet in een koekenpan.
  5. Schep drie (of vier, als dat past) kleine hoopjes beslag in de pan.
  6. Zet het vuur laag (!) en bak de havermoutpannenkoekjes aan beide kanten gaar. De eerste kant 3-4 minuten en de andere kant 2 minuten. Het is belangrijk dat het vuur niet te hoog staat zodat de pannenkoekjes langzaam kunnen garen.
  7. Serveer ongeveer 3 pannenkoeken per persoon.
  8. Garneer voor het serveren met een lekkere topping. Hierboven vind je mijn favoriete gezonde toppings!

Gezonde Havermoutpannenkoekjes: De Lekkerste Combinaties

Zoals ik al zei: deze gezonde havermoutpannenkoekjes zijn te combineren met zo’n beetje alles, net als de klassieke pannenkoek zoals je ‘m kent. De smaak van de basis is net zo neutraal, maar de voedingswaarde van deze havermoutvariant is absoluut een stuk hoger. Ze bevatten veel vezels en je zit er sneller vol van: met drie pannenkoekjes ben ik al helemaal voldaan. Vandaar dat ik toch altijd teruggrijp naar dit recept. En dít zijn mijn go to toppings…

  • Zoet met fruit, honing of ahornsiroop en een beetje granola. In dit geval ging ik dus voor vijgen en honing. De granola is een lekkere crispy tegenhanger van die zachte pannenkoeken.
  • Hartig met plakjes geitenkaas en een beetje ahornsiroop. Súperlekkere combinatie!
  • Met gebakken appel, kaneel en ahornsiroop. Een soort appeltaart, maar dan anders ;)
  • Met een beetje pindakaas of amandelpasta, plakjes banaan en wat gehakte pure chocolade. Louen vindt deze combinatie heerlijk!

Variaties op het Recept

Het recept voor deze banaan-havermout pannenkoeken is heel makkelijk te maken. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de blender of in een kom als je een staafmixer gebruikt. Gebruik je geen blender of staafmixer? Doe dan eerst de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork. Meng vervolgens met een garde de rest van de ingrediënten erdoor.

Serveer de havermout yoghurt pannenkoeken met vers fruit, chocoladepasta of iets anders lekkers. Serveer deze lekkere havermout pannenkoeken met vers fruit zoals banaan, aardbei of blauwe bessen en een dot Griekse yoghurt. Of verwen jezelf door een laag chocoladepasta op de pannenkoek te smeren.

Meer zin in een hartige havermout pannenkoek?

Havermout Pannenkoeken voor Hardlopers

Havermout pannenkoeken zijn niet alleen mega lekker, ze zijn ook nog eens gezond! Havermout pannenkoeken bevatten koolhydraten, eiwitten en zijn ideaal als brandstof voor het hardlopen. Vind hier het makkelijkste recept voor gezonde pannenkoeken én lees waarom pannenkoeken zo goed zijn om te eten voor het hardlopen.

Pannenkoeken bestaan voor het grootste deel uit koolhydraten. Even ter vergelijking: Drie pannenkoeken eten staat qua koolhydraten gelijk aan een groot bord pasta. Ben je in training naar een hardloopwedstrijd of marathon? Dan zijn pannenkoeken dus een ideaal gerecht om koolhydraten te stapelen en zo de glycogeenvoorraad in je spieren aan te vullen.

Tips voor Hardlopers:

  • Voorafgaand aan een wedstrijd: Kies voor toppings met snelle suikers zoals jam, honing, poedersuiker of stroop.
  • Bij maag- en darmklachten: Eet de pannenkoeken ruim 2 uur van te voren en laat toppings achterwege. Kies voor pannenkoeken van normaal beslag of de klant-en-klare variant. Deze bevatten minder vezels en prikkelen de darm minder.
  • Na het hardlopen: Voeg extra eiwitten toe aan het recept in de vorm van eieren, melk, plantaardige melk of een topping zoals kwark.

Appel Havermout Pannenkoeken

Het recept voor deze appel havermout pannenkoeken is simpel, maar overheerlijk. Dat maakt appel havermout pannenkoeken ook voor mij een favoriet ontbijt. Een voedzaam en stevig ontbijt is een goed begin van de dag.

Mijn recept voor appel-havermout pannenkoeken heeft slechts 5 ingrediënten. De appel-havermout pannenkoeken zijn vrij van geraffineerde suikers en plantaardig. Als je het lekker vind, kun je het natuurlijk serveren met (ahorn) siroop.

Extra Tips

  • Je kunt deze banaan-havermout pannenkoeken heel goed invriezen. Handig als je bijvoorbeeld doordeweeks weinig tijd hebt om ontbijt te maken en snel maar wel lekker wilt ontbijten.
  • De makkelijkste manier om het beslag voor deze havermout pannenkoekjes te maken is met een blender of staafmixer. Zo maak je simpel een mooi, glad beslag van de havermout, de banaan en de andere ingrediënten.

Verwarm een koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet! Giet met een soeplepel drie kleine hoopjes beslag in de pan. Laat de havermout-pannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is. Keer ze met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: