Desserts hebben de fascinerende kracht om vreugde en troost te brengen en zijn perfect om elke maaltijd af te ronden. De schoonheid van desserts ligt in hun variatie en veelzijdigheid. Ze voldoen aan een hele reeks smaken en voorkeuren, zodat iedereen zijn of haar zoete bevrediging kan vinden. En vergis je niet, deze lactosevrije toetjes zijn net zo verrukkelijk als hun gewone tegenhangers.

Of het nu een verjaardagsfeestje is, een etentje of gewoon een dag die vraagt om een beetje zoet genot, laat deze recepten schitteren!

Bananenbrood Zonder Toegevoegde Suiker

Deze week het recept voor een overheerlijk bananen-notenbrood, ingestuurd door een van mijn fans, Bouwe. Bedankt, Bouwe! In dit bananenbrood zit geen toegevoegde suiker, maar het is lichtzoet van smaak door de bananen. Gebruik bananen die heel erg rijp zijn, dat geeft de lekkerste smaak.

Gluten- en Lactosevrije Muffin Recept

Speciaal voor een goede vriend van mij, die vorige week jarig was, bakte ik deze overheerlijke muffins met blauwe bessen! Hij eet niet gluten- en lactosevrij, maar ik wilde natuurlijk ook wat te snoepen hebben. Daarom bakte ik de muffins met onder andere rijstemeel en zonnebloemolie.

Makkelijke Kokosmakronen

Deze kokosmakronen maakte ik een tijdje geleden al. Ze zijn super makkelijk om te maken en overheerlijk! Er zit geen meel of boter in, dus de koekjes zijn helemaal gluten- en lactosevrij.

Chewy Pindakaaskoekjes

Deze week een recept voor overheerlijke koekjes: pindakaaskoekjes! De koekjes zijn makkelijk te maken, en heerlijk ‘chewy’. Het deeg maak je van pindakaas, suiker, ei, bakpoeder en kaneel. Let er op dat je pindakaas gebruikt die gluten- en lactosevrij is.

Luchtige Soesjes met Cognacroom

Afgelopen weekend maakte ik deze soesjes met cognacroom. Ik heb nu voor de verandering een keer een kant-en-klare meelmix gebruikt, in dit geval die van Schar. De soesjes zijn heerlijk luchtig geworden! Voor de bakkersroom heb ik lactosevrije melk gebruikt.

Zoete Pompoentaart

Elke herfst hebben mijn ouders pompoenen in overvloed. Ik heb al veel recepten met pompoen op mijn site staan. Afgelopen weekend besloot mijn vader een keer een zoete pompoentaart te maken.

Citroenmousse

Ik heb een heerlijk en super snel dessert voor je: low FODMAP citroenmousse met lemon curd. En het is echt super makkelijk om te maken. Ideaal als je het wil serveren als toetje bij het kerstdiner of in de zomer na een lekkere BBQ. Dit toetje is dus gluten- en lactosevrij.

Daarnaast heb je voor dit recept lemon curd nodig. Dit recept gebruikt roomboter. Roomboter bevat door het bewerkingsproces bijna geen lactose meer. Je kunt ook kant-en-klare lemon curd gebruiken. Als laatste kun je de citroenmousse nog garneren met wat vers fruit. Ik vind aardbeien altijd lekker.

Normale slagroom is een stuk goedkoper dan lactosevrije slagroom. Lactase Drops van Intoleran bevatten het enzym lactase. Eigenlijk werkt dit net als lactase pillen die je inneemt, maar dan voeg je de Lactase Drops toe aan melkproducten waarin je de lactose wilt afbreken. Lactase Drops kun je gebruiken in melkproducten die niet zuur zijn. Maar het werkt wel voor bijvoorbeeld melk, room en roomkaas.

Voor het recept voor citroenmousse heb je 250 ml lactosevrije slagroom nodig. Roer dit goed door en zet de slagroom 24 uur in de koelkast. Na de wachttijd is de lactose in de slagroom zo goed als verteerd en is de slagroom lactose-arm. Heb je geen tijd om 24 uur te wachten?

En Quatrase dat helpt bij de vertering van de FODMAP groepen lactose, fructose, fructanen en galactanen. Ook heeft Intoleran verschillende lactase enzymen in het assortiment. Op dit moment heeft Intoleran een december actie, waarbij je grootverpakkingen van Intoleran kan kopen met 15% korting! Mocht een product geen grote pot hebben, dan is de kleine verpakking met korting.

Het maken van deze citroenmousse is echt een eitje. Daarnaast verkruimel je de koekjes en verdeel je deze over de bodem van 4 glaasjes. Een heerlijke frisse citroenmousse met lemon curd en koekkruimels. Een perfect toetje voor bij een 3-gangen diner.

Maak de koekjes fijn, bijvoorbeeld door ze in een plastic zakje te doen en er met een deegroller overheen te rollen of door ze in een food processor fijn te maken. Klop de slagroom met een mixer lobbig.

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten.

Lactosevrije Panna Cotta

Panna cotta, dat in het Italiaans letterlijk “gekookte room” betekent, is een zijdezachte lekkernij die wordt gemaakt met room en melk. Voor mensen met lactose-intolerantie is dit niet heel handig om te eten.

Gelukkig zijn er tal van lactosevrije ingrediënten die je kunt gebruiken om een heerlijke lactosevrije panna cotta te maken. Zo kan je bijvoorbeeld kokosmelk gebruiken maar niet iedereen houdt echter van de smaak van kokosmelk. (zelf vind ik dit wel erg lekker) Dit keer heb ik een lactose vrije panna cotta gemaakt met sojamelk en lactose vrije slagroom. De lactose vrije slagroom is helaas niet overal verkrijgbaar. Ik heb hem zelf bij de AH gekocht.

Door deze alternatieven heb je dezelfde romigheid als een gewone panna cotta maar zonder de ongemakken van lactose.

Lactosevrije Panna Cotta Recept

Ingrediënten:

  • 4 kleine (mooie) glaasjes
  • 200 milliliter sojamelk
  • 200 milliliter lactose vrije slagroom ik gebruik die van het merk MinusL
  • 3 blaadjes gelatine of 2,5 als je een iets minder stevige panna cotta wilt
  • 35 gram suiker of 50 gram als je een zoetekauw bent
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 stuks steranijs

Bereiding:

  1. Week de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water.
  2. Verwarm in een steelpannetje de sojamelk, lactose vrije slagroom, suiker, vanillesuiker en steranijs.
  3. Breng het mengsel tegen de kook aan, haal van het vuur en haal de steranijs eruit.
  4. Knijp de blaadjes gelatine uit en spatel dit door het panna cotta mengsel.
  5. Vul 4 glaasjes met het panna cotta mengsel en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  6. Serveer de panna cotta met toppings naar eigen smaak. Eet smakelijk!

TIP: wij zijn geen grote "toetjes eters", dus het recept is goed voor 4 kleinere porties.

Eén van de leuke en lekkere aspecten van panna cotta is dat je kunt spelen met verschillende toppings om je eigen smaakcombinaties te creëren. Denk aan blauwe bessen met een vleugje ahornsiroop voor een frisse smaak. Of experimenteer met gehakte noten en gesmolten (vegan) pure chocolade voor een knapperige textuur. Voor een exotische twist kun je vers fruit zoals mango en/of passievrucht toevoegen. Dit keer heb ik gekozen voor een simpele zelfgemaakte frambozensaus met verse frambozen en kokosrasp.

Meer Lactosevrije Dessert Opties

Of je nu lactose-intolerant bent of gewoon minder zuivel wilt eten, deze zes heerlijke lactosevrije toetjes bieden voor ieder wat wils. Bij deze desserts mist niemand de melk, room of yoghurt. Beloofd.

  1. Dit vegan bananenbrood is heerlijk luchtig, vol van smaak en helemaal lactosevrij. De zoete smaak van de bananen wordt perfect in balans gebracht door de zoute karamelsaus.
  2. Deze zachte cupcakes zijn volledig lactosevrij, maar smaken minstens zo goed als de klassieke variant.
  3. De knapperige walnoten en een rijke chocoladesmaak maken deze brownies onweerstaanbaar. Tip: gebruik lekkere Medjoul dadels.
  4. Een gezondere twist op de klassieke appeltaart! Deze versie is niet alleen lactosevrij, maar ook vrij van gluten en geraffineerde suiker. Het resultaat? Een fruitige en knapperige taart, perfect als dessert, maar eigenlijk ook voor ieder ander moment.
  5. Deze vegan chocolademousse is fluweelzacht en gemaakt zonder melk. Een intense chocoladesmaak zorgt voor de perfecte afsluiter van de maaltijd. En hij is net zo lekker als de klassieke variant met slagroom.
  6. Voor wie op zoek is naar een indrukwekkend dessert zonder gluten of lactose, is deze nougatine-ijstaart een schot in de roos. Het romige ijs en de krokante nougatine zijn vormen een perfecte combinatie.

Lactosevrije Slagroom

Hoe maak je de allerlekkerste vegan en lactosevrije slagroom? Deze variant is de heerlijke aanvulling op elk lactosevrij dessert. Je kunt het gebruiken als topping voor taart, cupcakes of fruit - en het mist niets van de romigheid die je gewend bent van slagroom.

labels:

Zie ook: