Stel je voor: knapperige, smaakvolle koekjes zonder suiker die je smaakpapillen doen dansen. Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou!

In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken. Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn.

Als meel wordt namelijk amandelmeel gebruikt en in dit meel zit geen tarwe. En in plaats van roomboter, gebruiken we kokosolie als bindmiddel. Hierdoor zijn de koekjes dus naast suikervrij ook gluten- en koemelkvrij.

Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen. Ook wanneer je dat niet zo goed weet, is het een heel goed idee om toch deze koekjes voor een groot gezelschap te maken.

Mocht er iemand dan toch onverhoopt een glutenallergie of lactose intolerantie hebben, kan diegene toch van een lekker koekje genieten.

Want zoals jullie waarschijnlijk ook wel op je klompen kunnen aanvoelen, zit er in dadels of in banaan van nature al suiker. We bedoelen met ‘zonder suiker’ dus dat we geen extra suiker toevoegen.

Suikervrije Koekjes Maken: Het Recept

Ingrediënten:

  • 75 gram dadels
  • 150 gram havermeel of havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • Snuf zout
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 grote banaan (circa 150 gram)
  • Sap van een halve citroen

Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Uitsteker rond Ø8 centimeter
  • Kom
  • Foodprocessor

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  2. Maal de banaan en dadels fijn in de foodprocessor.
  3. Mix het amandelmeel, havermeel, kokosrasp, koekkruiden en het zout door elkaar heen. Tip! Je kunt havermout gebruiken, als je meer bite aan je koeken wilt geven.
  4. Meng het bananenmengsel door het meelmengsel heen.
  5. Verwarm de kokosolie totdat de olie vloeibaar is.
  6. Meng de vloeibare kokosolie door het mengsel heen.
  7. Mix ook de bakpoeder en citroensap door het mengsel heen.
  8. Kneed het geheel goed door met je handen. Tip! Het deeg moet een beetje plakkerig worden, voeg anders wat extra kokosolie toe.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  10. Draai balletjes van het deeg. Tip! Maak je handen iets vochtig, dan gaat het wat makkelijker.
  11. Druk de balletjes plat op de bakplaat.
  12. Leg de uitsteker rondom de plakjes deeg en beweeg de uitsteker rondom. Tip! Op deze manier worden de koeken mooi rond.
  13. Bak de koekjes zonder suiker in 15 á 20 minuten goudbruin en gaar.
  14. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Handige Tips voor Perfecte Suikervrije Koekjes

  1. Deze koekjes hebben hun eigen persoonlijkheid. Minder knapperig, meer chewy, en vooral: veel puurder van smaak. Je proeft daadwerkelijk de ingrediënten in plaats van alleen maar suiker.
  2. Suikervrij deeg gedraagt zich anders dan wat je gewend bent - soms plakkeriger, soms kruimeliger. Geen stress: gewoon even kneden met je handen en je voelt vanzelf wat er nodig is. Te droog? Beetje kokosolie of water erbij. Te nat? Schepje amandelmeel.
  3. Die vergeten bananen onderin je fruitschaal die je eigenlijk weg wilde gooien? Stop! Juist díé maken je koekjes natuurlijk zoet zonder dat je suiker nodig hebt.
  4. Zonder suiker karamelliseren ze niet, maar ze kunnen wel sneller donker worden aan de buitenkant. Zet die timer aan (want we raken allemaal afgeleid door onze telefoon) en check ze op tijd.
  5. Ik weet het, ze ruiken zo lekker dat je ze meteen wilt proeven. Maar geef ze even rust op een rooster - dan worden ze perfect: stevig van buiten, zacht van binnen.

Variaties op het Recept

Suikervrije Jam Koekjes

Wil je graag suikervrije koekjes maken met een heerlijke vulling? Probeer dan eens deze suikervrije jam koekjes:

Ingrediënten:

  • Boter
  • Ery-Bronze
  • Vanille extract
  • Ei
  • Amandelmeel
  • Bakpoeder
  • Snufje zout
  • Suikervrije jam
  • Gelatine blaadjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm ten eerste de oven voor op 185 graden.
  2. Pak vervolgens een kom en mixer en klop daarin de boter, Ery-Bronze en vanille extract tot een luchtig geheel.
  3. Voeg er een ei aan toe en maak er een glad mengsel van.
  4. Voeg vervolgens het amandelmeel en bakpoeder met een snufje zout toe.
  5. Maak van deze mix koekjesdeeg. Je beslag is nu klaar. Zet het voor minstens een uur in de koelkast.
  6. Na een tijdje in de koelkast te hebben gelegen maak je van het koekjesdeeg 26 balletjes. Leg deze op bakpapier.
  7. Daardoor kun je gemakkelijk een kuiltje in elk balletje drukken met je vinger.
  8. Plaats de koekjes voor 10 minuten in de oven.
  9. Haal vervolgens de bakplaat even uit de oven en maak de kuiltjes in de koekjes weer iets dieper. Je kunt daar het beste de achterkant van een houten lepel voor gebruiken.
  10. Plaats de suikervrije lekkernij nog 5 minuten in de oven tot het goudbruin is.
  11. Zodra de koekjes klaar zijn haal je ze uit de oven. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. Op die manier worden ze nog harder.
  12. Week vervolgens 2 gelatine blaadjes ongeveer 5 minuten in koud water.
  13. Pak daarna 100 gram jam en doe dit een pannetje. Voeg de gelatine eraan toe en los het op. Het is belangrijk om goed te blijven roeren!
  14. Vul met een theelepeltje de kuiltjes van de koeken met de heerlijke jam.
  15. Laat ze vervolgens een nachtje staan in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de zoete lekkernijen de volgende dag nog beter smaken.

Suikervrije Chocolate Chip Koekjes

Koolhydraatarme en suikervrije chocolate chip koekjes stonden al een tijd op mijn lijstje om te maken. Ik besloot daarom smeuïge chocolate chip koekjes te maken in plaats van krokante koekjes. Ik heb hiervoor amandelmeel en erythritol gebruikt. Verder heb ik xanthaangom om de structuur van het deeg te verbeteren. Met dit recept maak je ongeveer 12 chocolate chip koekjes. Bij de bereiding is het belangrijk dat je de koekjes niet te lang bakt.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Erythritol
  • Xanthaangom
  • Pure chocolade
  • Gesmolten boter
  • Bakpoeder
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de gesmolten boter en erythritol in een grote kom en klop met een elektrische mixer samen.
  3. Voeg vervolgens de amandelmeel, bakpoeder, xanthaangom en zout toe aan de kom en klop nogmaals met de elektrische mixer, totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
  4. Snijd de pure chocolade in kleine stukjes en kneed deze met de handen door de deegbal.
  5. Duw ten slotte met de handen of een vork de deegballetjes plat om koekjes te vormen.
  6. Bak de koekjes precies 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Kort na het bakken zijn de koekjes nog zacht, maar na 30 minuten afkoelen op een koelrek is de buitenkant krokant en binnenkant lekker smeuïg.

Waarom Suikervrije Koekjes?

Ken je dat gevoel na koekjes? Eerst ben je hyper, dan zak je in elkaar als een leeggeprikte ballon. Deze koekjes doen dat niet. Dankzij natuurlijke zoetmakers zoals banaan en rozijnen blijft je bloedsuiker lekker stabiel. Geen mysterieuze e-nummers of ingrediënten waarvan je de naam niet kunt uitspreken. Gewoon havermout, amandelmeel, kokos en onze Pumpkin Spice mix. Door de vezels uit havermout en gezonde vetten uit kokosolie ben je sneller tevreden én blijf je langer vol.

Dus ja, koekjes zonder schuldgevoel bestaan echt. Het mooiste? Zowel het bakken als het eten geeft je een goed gevoel - van binnen én van buiten.

Overige Recepten en Inspiratie

Kan jij geen genoeg krijgen van het bakken van lekkere koeken en wil jij naast deze suikervrije koekjes nog andere lekkere koeken maken? Bekijk dan eens onze receptenpagina, want daarop hebben we ruim 300 uiteenlopende koek recepten verzameld. Je vindt er onder andere een recept waarmee je heerlijke amandelkoekjes kunt maken en een recept voor het maken van matcha koekjes. Dit recept voor sprits koekjes is ook echt het proberen waard. We hebben dan ook echt voor ieder wat wils.

labels:

Zie ook: