Het Suikerfeest zit er weer aan te komen en daar horen natuurlijk lekkere koekjes bij! Zoals elk jaar bakken wij thuis een paar dagen voor het Suikerfeest lekkere koekjes om te serveren aan vrienden en familie.

Traditionele en Moderne Koekjes voor het Suikerfeest

Ben je ook druk aan het bakken voor het Suikerfeest? Met deze Twix koekjes met een snufje zeezout zit je altijd goed. Als je eenmaal hebt ontdekt hoe lekker en makkelijk het is om deze koekjes te bakken, wil je nooit meer anders. Pindakoekjes met karamel, zo verslavend lekker zijn ze! Heerlijk knapperige koekjes getopt met pinda’s en karamel, lekker bij een kopje thee of koffie.

Het Suikerfeest begint dit jaar op 12 mei en markeert het eind van de Ramadan. Dan vieren Moslims dat ze, na een maand lang vasten tussen zonsopgang en zonsondergang, weer mogen eten. Bij het Suikerfeest hoort vooral veel zoetigheid.

Mlouza: Marokkaanse Amandelkoekjes

Daarom hier een recept van Mlouza, overheerlijke zoete amandelkoekjes uit Marokko. Ik kreeg dit recept al heel wat jaren geleden van Fadila - de moeder van Nadia Zerouali - toen zij bij Nadia thuis een workshop ‘Marokkaanse koekjes bakken’ gaf. Mlouza zijn niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook nog eens vrij makkelijk te maken. Je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig: blanke amandelen, citroen, poedersuiker en eieren. De amandelen worden heel fijn gemalen in een keukenmachine.

Recept voor Mlouza

  1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
  2. Maal hele amandelen in de keukenmachine heel fijn.
  3. Was de citroen onder stromend water, dep droog en rasp de gele schil er dun af.
  4. Meng in een grote kom de amandelen met 225 g poedersuiker en de geraspte citroenschil.
  5. Vorm het deeg tot ongeveer 25 kleine, stevige balletjes en leg deze deegballetjes met tussenruimte op de bakplaat.
  6. Druk met je duim elk balletje in het midden iets in.
  7. Bak de koekjes in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.
  8. Laat de koekjes na het bakken op de bakplaat goed afkoelen en stevig worden.

Chebakia: Marokkaanse Honingkoekjes

Chebakia is een traditioneel en nog steeds erg populair Marokkaans honingkoekje. Dankzij de buurvrouw van mijn zus weet ik dat deze Marokkaanse honingkoekjes onwijs lekker zijn, zij geeft mijn zus namelijk ieder jaar een schaaltje met chebakia. Speciaal voor De Bakatlas kreeg ik van buurvrouw Malika een uitgebreide les in het maken van chebakia.

De koekjes zijn zoet én je bent zelf ook wel even zoet als je chebakia gaat maken. Maar geloof me, ze zijn de moeite meer dan waard! En het leuke is dat je na een bakdagje een flinke schaal vol hebt, dit chebakia recept is namelijk goed voor 70-90 koekjes. Je kunt er dus je hele familie blij mee maken!

Ideaal als onderdeel van een iftar maaltijd of als lekkernij op tafel bij Eid al-Fitr (ook bekend als het Suikerfeest) aan het einde van de ramadan. Chebakia is een traditionele Marokkaanse delicatesse. Deze Marokkaanse chebakia wordt gemaakt door deegreepjes te vouwen en frituren, en vervolgens te dopen in een mengsel van honing, bloesemwater en kaneel.

Het is een klusje om onder de knie te krijgen, maar het is ook een leuk karwei om met meerdere mensen te doen! Koop een chebakiaroller of -uitsteker bij een Marokkaanse winkel. Eén van de ingrediënten voor chebakia is Arabische gom. Dit ingrediënt koop je bij een Arabische supermarkt of bijvoorbeeld hier online. Koop je ruwe Arabische gom? Dan moet je het eerst fijnmalen in een vijzel voordat je het toevoegt aan het deeg. Vijzel het samen met een klein beetje fijne suiker, dan gaat het makkelijker.

Het kost wat tijd en oefening om deze Marokkaanse honingkoekjes te maken, maar het eindresultaat is heerlijk.

Recept voor Chebakia

  1. Doe het oranjebloesemwater met de saffraan in een glas en laat dit minimaal 10 minuten staan.
  2. Doe het lauwe water met het gedroogde gist in een ander glas, roer door en laat ook minimaal 10 minuten staan.
  3. Doe het amandelmengsel samen met de bloem, het zout, de kaneel, Arabische gom, het gemalen anijs- en venkelzaad en bakpoeder in een kom en meng alles.
  4. Giet het oranjebloesemwater door een theezeefje - zodat de saffraan achterblijft - op het bloemmengsel. Voeg ook het gistwater, de azijn, zonnebloemolie, gesmolten boter en de eidooier toe en kneed alles tot een deeg.
  5. Verdeel het deeg in 8 gelijke bollen. Rol elk stuk langwerpig uit en vouw het als een brief in drieën. Rol het vervolgens de andere kant op uit en vouw ook dit weer in drieën.
  6. Rol het deeg langwerpig uit tot het zo’n 1½-2 millimeter dik is. Het makkelijkst gaat dit door het eerst met de deegroller uit te rollen en vervolgens door een pastamachine te halen. Houd daarbij de middelste stand aan, in mijn geval stand 4 van de 7.
  7. Gebruik een chebakiaroller of -uitsteker om het deeg in de gewenste vorm uit te drukken. Je kunt de koekjes ook met een gekarteld deegwieltje snijden. Snijd dan vierkantjes uit van 7x7 centimeter en maak 4 inkepingen in het midden. Vouw de koekjes zoals te zien is op de foto. Klap als eerste de onderste twee banen over de twee daarboven en druk het deeg aan de zijkant vast. Breng de twee hoeken bovenaan naar elkaar toe en knijp deze tegen elkaar aan, zodat de bovenste baan een soort lusje wordt. De onderste banen bollen daardoor ook iets op.
  8. Verwarm de olie voor op 160 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan.
  9. Doe intussen de honing met het oranjebloesemwater en de kaneel in een pan en verhit deze op laag vuur tot zo’n 50 °C.
  10. Bak de Marokkaanse koekjes in porties in 5-7 minuten goudbruin en gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de olie, laat ze iets uitlekken en leg ze in de warme honing. Laat de koekjes 1-2 minuten in de honing liggen en schep ze daar vervolgens uit.

Meer Suikerfeest Recepten

Aan de bak voor het Suikerfeest? Bekijk hier de lekkerste recepten! Maak bijvoorbeeld koekjes met jam, noten, of maak zoete dadelkoekjes. Met het Suikerfeest (Eid al-Fitr) wordt het verbreken van het vasten tijdens de ramadan gevierd.

Zineb, finalist van Heel Holland Bakt seizoen 10, viert het feest met veel lekker eten en familie. “Voor ons begint Eid-ul-Fitr (het Suikerfeest) al de avond ervoor. Zodra we via diverse betrouwbare kanalen horen dat morgen het feest is, dan begin ik met de laatste voorbereidingen. De ochtend van het feest begint de gemeenschap met een gezamenlijk gebed in de moskee. Daar gaat mijn man met mijn zoon naartoe. Eenmaal thuis ontbijten we gezellig samen en bellen we vaak met de familieleden die op afstand wonen. Dan volgt het bezoeken van familie en kennissen. We starten bij mijn ouderlijk huis waar mijn zussen met hun gezinnen komen. We feliciteren elkaar en proeven van elkaars lekkernijen. Het is bij ons gebruikelijk om je eigen gemaakte koekjes of andere baksels mee te nemen.

Deze Medjoul dadels zijn pure verwennerij! Gevuld met romige pistachepasta en knapperig engelenhaar, gedoopt in chocolade en afgetopt met pistachenoten. Lekker voor bij de thee of koffie: een lekker stukje homemade baklava! Snack time! Tijdens de Ramadan zijn dadels onmisbaar op tafel en je kunt er een heleboel lekkere recepten mee maken. Met dit recept geniet je binnen no-time van deze heerlijke dadelballetjes gevuld met noten, kokos en gedompeld in pure chocolade.

Ben jij ook een zoetekauw en dol op chocolade? Dan is dit Ferrero Rocher toetje zeker iets voor jou! Dit toetje is súper makkelijk om te maken én je kunt het al een dag of een paar uur van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren. Deze heerlijke kadayif rolls gevuld met mascarpone en pistachenoten is alles wat je vanavond nodig hebt voor bij je kopje koffie of thee! Lekker zoet en crispy tegelijk, zeker niet moeilijk om te maken en staat al in een handomdraai op tafel.

Deze crispy tulband koekjes met hazelnoten heb je in een paar simpele stappen al in de koelkast staan! Dit keer ben ik aan de slag gegaan met een handig familierecept, die mijn moeder en schoonmoeder vaak gebruiken om koekjes te bakken. Het handige aan dit recept is, dat je maar één soort koekjesdeeg maakt en er vervolgens wel vier verschillende soorten koekjes mee kunt bakken, ideaal toch! Wie kent de verslavend lekkere Ferrero Rocher bonbons nou niet! Wist je dat je deze lekkere bonbons ook heel simpel zelf kunt maken? Zin om koekjes te bakken? Deze hoorntjes gevuld met gehakte pistachenoten en gesmolten chocolade zijn heerlijk!

Suikerfeest Recepten: Top 10

Deze suikerfeest recepten zijn ideaal voor je feesttafel! Van heerlijke suikerfeest koekjes tot smakelijke suikerfeest hapjes, er is voor ieder wat wils. Maak bijvoorbeeld pistache-kokosmakronen of dadels gevuld met amandelspijs, verras je gasten met deze eenvoudige maar lekkere suikerfeest hapjes. Perfect voor een feestelijke suikerfeest viering!

  1. Baklava: Een heerlijke zoete traktatie met een frisse twist door walnoten en gevriesdroogde frambozen. Perfect met een bolletje vanille- of frambozenijs.
  2. Gevulde Dadels: Vegan dadels gevuld met romige amandelpasta en gekarameliseerde pecannoten, omhuld in chocolade. Klaar in 10 minuten!
  3. Frambozen Cheesecake: Een koolhydraatarme cheesecake met frambozen en pistache, perfect in balans.
  4. Dadel Pompoencake: Een cake zonder toegevoegde suikers, zoet door dadels en verrijkt met pompoen.
  5. Pistache-Kokosmakronen: Klassieke kokosmakronen met een vleugje pistache, klaar in 25 minuten.
  6. Parelcouscous Salade: Een veelzijdige salade met gedroogde vruchten, gekonfijte citroen en tahini dressing.
  7. Dadel Pistache Bites: Romige pistachepasta en zoete dadels gedipt in witte chocolade, klaar in 10 minuten.
  8. Dadels Gevuld met Amandelspijs: Zoete dadels gevuld met amandelspijs en gedipt in gesmolten chocolade.
  9. Baklava (Uitgebreid): Knapperige laagjes filodeeg, rijke vulling van noten en kruidige honing siroop.
  10. Koolhydraatarme Baklava Koeken: Een koolhydraatarme twist op de klassieke baklava, met een chewy textuur van maple syrup.

Maizena Koekjes

Ik weet niet hoelang het is geleden dat ik maïzena koekjes op mijn to-make lijstje zetten, maar het is een flinke poos geweest. Zachte, luchtige koekjes die onwijs simpel zijn om te maken. Heel anders dan de koekjes van boter en bloem die we kennen overigens.

Maizena koekjes maken is eigenlijk niet eens zo heel anders dan het maken van normale koekjes. Waar je met koekjes van bloem echter nog wel eens ziet dat het deeg in de koelkast moet rusten, is dat met het deeg voor maizena koekjes niet het geval. Verwar de textuur en de smaak van deze maizena koekjes echter niet met de koekjes die gemaakt worden met boter en bloem, dat is namelijk compleet verschillend. De maizena koekjes smelten echt op je tong en vallen dan uiteen.

Een ideaal recept om te maken als je zin hebt in een lekker koekje bij de koffie of thee, maar niet zo goed gluten kunt verdragen want maizena is natuurlijk glutenvrij. Met het recept maak je behoorlijk wat koekjes, 24 om precies te zijn. De maizena koekjes zijn echter maar klein van stuk en liggen niet zwaar op de maag, dus hoogstwaarschijnlijk eet je er wel twee of drie in een keer op.

De koekjes zijn overigens totaal geen nieuwe uitvinding. Ik zeg het maar vast even: de maizena koekjes uit dit recept zijn niet de Marokkaanse variant. In Suriname staan maizena koekjes ook wel bekend onder de naam ‘gomma koekjes’. Het recept hieronder is er eentje voor deze klassieke gomma koekjes.

Recept voor Maizena Koekjes

  1. Doe de boter en suiker in de kom van de keukenmachine en mix dit luchtig.
  2. Voeg dan het ei toe en klop deze door het botermengsel.
  3. Doe de vanille, maïzena en een snuf zout in de kom en kneed het geheel tot een stevig koekdeeg.
  4. Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
  5. Vorm balletjes van het koekdeeg en verspreid deze over de bakplaat.
  6. Dip de vork steeds in een beetje (extra) maïzena en druk de koekballetjes een beetje plat.
  7. Strooi de sprinkles over de koekjes en bak ze in 10-12 minuten in het midden van de oven gaar.
  8. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert of opbergt.

labels:

Zie ook: