Vera Kwik, de auteur van dit kookboek, is zelf een diabetespatiënt en heeft jarenlang geëxperimenteerd met allerlei bakbestendige suikervervangers om van klassieke lekkernijen, suikervrije lekkernijen te maken. Ook als diabetespatiënt is het fijn om af en toe nog te kunnen genieten van iets zoets. Zonder dat deze het moeten afleggen tegen de smaak van de variant met suiker.

Na het succes van 'Suikervrij Bakken'* komt auteur Vera Kwik met een nieuw deel. Hierin geeft zij opnieuw een frisse en vernieuwende kijk op het bakken van zoete baksels. Alleen wordt er in dit boek geen gebruikgemaakt van stevia (zoals in het eerste deel), maar van andere zoetstoffen. Het boek komt met smakelijke en klassieke recepten die men kan maken zonder geraffineerde suiker toe te voegen.

Wat kun je verwachten in het boek?

Zo wordt er in dit kookboek ingegaan op de verschillende suikervervangers die er zijn. Kwik laat zien dat met behulp van kokosbloesemsuiker, acaciahoning, agavesiroop, Zùsto of ahornsiroop er ook gebakken kan worden. Vooraf wordt er wat informatie gegeven over de desbetreffende zoetstoffen.

Er worden tips gegeven met betrekking tot de baktijd, die net even verschilt met gewone suiker. Verder staan er basisrecepten in voor bijvoorbeeld banketbakkersroom, kruimeldeeg of confituur. Het boek is opgedeeld in verschillende soorten zoete gerechten zoals; cakes, pannenkoeken en wafels, taarten, gebak, koekjes en desserts. De recepten zijn duidelijk en makkelijk te volgen.

Bij ieder recept puntsgewijs de handelingen. Bij elk recept wordt er telkens een lijst van ingrediënten en keukengerei bijgevoegd. Niet alle recepten hebben een foto. Voorin een inhoudsopgave. Achterin bevindt zich een alfabetisch register. Normale druk.

Suikervervangers en Alternatieven

Voordat je begint met bakken geeft Vera eerst heel wat informatie over de suikervervangers die worden gebruikt. De suikervervangers die in dit boek gebruikt worden zijn kokosbloesemsuiker, Zùsto, acaciahoning, agavesiroop en ahornsiroop. Het eerste dat mij opvalt als ik de recepten bekijk, is dat je (waar mogelijk) kunt kiezen welke soort zoetstof je gebruik. Dat vind ik heel fijn, je bent voor een recept niet per se gebonden aan één vervanger.

Gluten- en Lactosevrije Opties

Niet alleen suikers komen aan bod, er staat ook duidelijk in hoe je elk recept ook zonder gluten of lactose kunt maken. Dit boek richt zich niet alleen maar op suiker, de recepten zijn namelijk ook gluten- en lactosevrij.

Recepten en Inspiratie

Ook het soort recepten is heel divers. Een paar van mijn favorieten: tulbandcake met frambozen (die van de cover), speculaascake, Limburgse vlaai, moelleux, bagels, moddertaart, koeksisters en pruimentaartjes. En dat zijn er slechts een paar, het boek staat vol recepten die ik allemaal zou willen proberen. Het is een Belgisch bakboek, dus er staan ook wat gebaksoorten in die ik niet ken. Antwerpse handjes bijvoorbeeld, maar ook de vergelijking met een smoutebol wordt gemaakt.

De suikervrije bakker vindt in het boek Suikervrij Bakken 2 meer dan genoeg inspiratie. Er staan meer dan 90 recepten in dit boek. Taarten, cakes, koekjes en andere lekkere baksels. Ze zijn allemaal aanwezig.

Overige Details

Het boek leest prettig vanwege het neutrale kleurenpalet. Het is geschikt voor beginners die geen suiker meer willen of mogen gebruiken. Dit boek telt 176 pagina’s. Het is een Belgisch bakboek, dus er staan ook wat gebaksoorten in die ik niet ken. Antwerpse handjes bijvoorbeeld, maar ook de vergelijking met een smoutebol wordt gemaakt.

Alternatieve Boeken

Als ik zelf iets wil weten over suikervrij bakken, kijk ik altijd in één van deze boeken. Daarom dacht ik dat velen van jullie het misschien wel leuk vinden om iets meer over deze boeken te lezen waarin suikervrij bakken centraal staat.

  • Zoet zonder suiker door Kim Sue Palm
  • 365 suikervrije recepten
  • Smullen zonder suiker!
  • Suikervrij gebak & desserts
  • Zoetigheden
  • Bakken Zonder Suiker

Veel recepten zijn voorzien van een foto, maar er zijn er ook meer dan genoeg zonder. Ik vind het fijn aan dit boek dat er zoveel informatie in staat. Wat is zo’n suikervervanger nu eigenlijk, waarom werkt het wel of niet fijn en wat doet het met je. Als je naast recepten ook geïnteresseerd bent in de achtergrondinformatie, dan is dit boek zeker wat voor jou!

labels: #Bakken

Zie ook: