David en ik houden allebei (een beetje te) veel van chocola, dus met goede voornemens voor het nieuwe jaar heb ik weer eens gekeken wat voor suikervrije opties er te koop zijn. Nou, dat valt tegen. Eigenlijk is alleen super pure (en dus bittere) 100% chocolade is echt helemaal suikervrij. Daarnaast zijn er 'suikervrije' chocolades te koop die gezoet zijn met suikeralcoholen, zoals maltitol.
Loopt jou het water ook al uit de mond als je denkt aan je eigen bonbons maken? Het makkelijkste is om ze kant-en-klaar in de winkel te kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel lekkerder! En al helemaal met de combinatie met kokos en chocola.
Waarom Zelf Suikervrije Chocolade Bonbons Maken?
Zelf suikervrije chocolade maken is gelukkig heel leuk om te doen en helemaal niet moeilijk. Bovendien kun je zelf allerlei variaties verzinnen die in de winkel niet suikervrij te koop zijn. Ik heb de chocolaatjes inmiddels aan verschillende mensen laten proeven en iedereen smult ervan. Een vriendin zei zelfs dat ze het één van de lekkerste chocolades vond die ze ooit had geproefd!
Variaties en Smaakcombinaties
De smaakjes op de foto zijn met licht gezouten amandelen, pinda's en kokos, frambozen crunch en koffie met karamelaroma. Ik heb ook al pepermuntaroma toegevoegd, voor chocolaatjes met 'after eight' smaak.
De Basis: 100% Chocolade
De basis voor deze zelfgemaakte chocolade is 100% chocola, ook wel cacaomassa genoemd. Dit kun je in de supermarkt halen, maar dat is relatief prijzig. Als je van plan bent vaker zelf chocolade te maken, loont het om een grote zak cacaomassa callets te bestellen. Ik gebruik graag die van het merk Callebaut, te koop bij online notenwinkels en horecagroothandels. Als je toch bezig bent, bestel meteen ook even een zakje cacaoboter druppels.
Basisrecept voor Suikervrije Chocolade Bonbons
- Weeg de cacaomassa en cacaoboter af, en zet ongeveer 1/4 van beide apart.
- Smelt de rest van de cacaomassa en cacaoboter samen met het zoetmiddel, notenpasta en aroma (als je die gebruikt) in een kom au bain marie of in de magnetron.
- Doe de 1/4 cacaomassa en cacaoboter erbij die je eerder achtergehouden hebt. Deze smelt nu ook, door de overgebleven warmte van het gesmolten mengsel. Je doet dit om de chocolade te tempereren, zodat het straks mooi stolt en gaat glanzen.
- Als je nootjes, gedroogd fruit of koffie wilt toevoegen kun je die door de gesmolten chocolade mengen.
- Neem een kunststof bakje van ongeveer 15x15 cm met een gladde bodem (of gebruik een echte mal voor chocolade). Giet het gesmolten megnsel erin en laat het goed uitvloeien naar alle hoekjes.
- Zet de chocolade weg op een koele plaats om op te stijven (liever niet in de koelkast, want dan ontstaat er snel condens). Na een paar uur is de chocolade volledig opgesteven.
- Houd je vorm ondersteboven en duw een beetje op de onderkant, zodat de chocoladereep loslaat.
Kokos Bonbons Maken
Zelf kokos bonbons maken. Deze heerlijke chocolaatjes kun je kopen in de supermarkt, maar zelf je bonbons maken is natuurlijk veel lekkerder! Kost wel even wat tijd, maar daar krijg je dan ook een heleboel voor terug. Ik raad je in dit geval aan pure chocolade van 85% te gebruiken. Een stukje bitterder maar wel veel gezonder dan melkchocolade!
Doe het amandelmeel, de gemalen kokos en de kokosmelk in een kom en meng alles goed door elkaar. Neem een bakplaat voor mini muffins of siliconen bonbonvormpjes. Haal ze na 30 minuten uit de vriezen, maar haal ze niet uit het vormpje. Smelt de chocolade au bain marie en giet op elke kokosbonbon een beetje chocolade. Na 10 minuten haal je de bonbons uit de vorm en druppel je er de rest van de chocolade erover.
Keto Noten-Chocolade Bonbons
Met dit recept maak je maar liefst 30 heerlijk romige, keto noten-chocolade bonbons. Met slechts 4 ingrediënten en een snufje zout is het klusje in 10 minuten gepiept. Helaas moeten je wel even geduld hebben want ze moeten daarna 3 uur opstijven.
Binnen een ketogeen dieet zie je dit soort bonbons steeds opduiken. Deze zogenaamde fatbombs of vetbommen zijn vaak een combinatie van noten, iets vets zoals kokosolie of room en cacao of chocolade. Het resultaat is een zalig snoeperijtje! Deze kleine zoete snack kun je inzetten om (binnen je dagtotaal) aan je gezonde vetten te komen. Je eet de noten bonbon direct na de maaltijd of als tussendoortje.
Het spreekt voor zich dat ook deze verantwoorde keto noten-chocolade bonbons niet in een idioot grote hoeveelheid genuttigd moeten worden. Tenminste… als je doel is om gewicht te verliezen.
Recept: Gezonde Chocolade Bonbons met Noten
Ingrediënten:
- 100 g chocolade, 85% cacaobestanddelen
- 150 ml slagroom
- 150 g gemengde-noten, grof gehakt: ongezouten, bv.
Instructies:
- Verwarm de chocolade en de slagroom au bain marie tot de chocola gesmolten is.
- Roer de grof gehakte noten en het zout erdoor. Voeg naar smaak zoetstof toe. Doof het vuur.
- Bekleed een klein rechthoekig ovenschaaltje met een stuk verfrommeld en weer opengevouwen bakpapier. Je kunt ook een siliconen brood-of cakevorm gebruiken.
- Giet het iets afgekoelde noten-chocolademengsel in het schaaltje. Laat het minstens drie uur opstijven in de koelkast.
- Snijd 30 blokjes van de opgesteven plak. Bewaar in een afgesloten doosje in de koelkast.
Suikervrije Chocolade Bonbons met Aardbei
Neem een steelpannetje en laat de boter hierin smelten. Voeg de Steviala Supreme Strawberry, Steviala 2 Sweet en eventueel kleurstof toe en roer het geheel goed door. Daarna voeg je er de room bij. Blijf vervolgens voortdurend goed roeren tot het geheel wat begint in te dikken. Ziezo, je suikervrije aardbeien vulling is al klaar!
Zet het vuur dan uit en begin dan aan de suikervrije chocolade laag. Laat eerst de Steviala melk chocolade of pure chocolade au-bain-marie smelten. Neem vervolgens de vormpjes en smeer de chocolade uit in de vormpjes. Zet ze dan gedurende 15 minuutjes in de vriezer. Haal ze vervolgens uit de vriezer en vul ze met de heerlijke aardbeien vulling. Voeg als laatste nog wat kleine stukjes gehakte verse aardbeien en zet ze nu gedurende 1 uur in de vriezer. Haal ze er opnieuw uit en maak de chocolade bonbon nu geheel dicht met de rest van de gesmolten chocolade. Zodra de chocolade uitgehard is, haal je ze uit de vorm.
Meng vervolgens 1 el Steviala Frost met kleurstof en 1 el water. Maak hiermee eventueel een leuk fantasietje op de bovenkant van de bonbons!
Koolhydraatarme Boter Karamel Bonbons Maken
Begin met het smelten van de 120 gram Dark Chocolate Melties via de au-bain-marie methode. Vul een steelpan met een laagje water. Zet hier vervolgens een hittebestendig bakje bovenop. Zorg dat het bakje het water niet aanraakt. Zet daarna het vuur nu aan en doe de chocolade in het bakje. Smelt nu de chocolade.
Vervolgens vul je de siliconen bonbonvorm met al het chocolade. Beweeg daarna de vorm wat heen en weer, zodat alle randen met chocolade gekleurd zijn. Daarna keer je de siliconen bonbonvorm in een keer om op de snijplank. Laat nu de chocolade wat eruit lopen. Daarna zet je de vorm in de koelkast tot de chocolade hard is. Schep de overige chocolade weer terug in het bakje en bewaar dit voor de bodem van de koolhydraatarme boter karamel bonbons.
Maak ondertussen de suikervrije en koolhydraatarme vulling. Doe de boter, slagroom en Milk Chocolate Melties in de steelpan. Laat dit vervolgens al roerend smelten met elkaar. Daarna klop je de mascarpone luchtig op. Voeg daarna al mixend de chocolade mengsel erbij. Spatel vervolgens de vulling in de spuitzak en knip het puntje eraf.
Pak nu de bonbonvorm met harde chocolade uit de koelkast. Spuit in ieder bonbonnetje een beetje Steviala Heavenly Dark. Vervolgens spuit je met de spuitzak de vulling in de vormpjes. Zorg dat je nog een klein randje chocolade ziet zitten. Daarna verdeel je de overige gesmolten chocolade erover en strijk dit met de spatel glad. Zet vervolgens de koolhydraatarme boter karamel bonbons terug in de koelkast om hard te laten worden.
Daarna haal je de bonbonvorm weer uit de koelkast en keert de vorm om. Druk nu alle bonbons een voor een uit de vorm. Je kunt de koolhydraatarme Butter Caramel bonbons het beste in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.
Tips voor Variatie
Naast onderstaand recept kun je bonbons maken met honderden verschillende ingrediënten. Ben je gek op noten? Gebruik noten! Liever witte chocola (wel een stuk ongezonder) gebruik witte chocola. Je zou de chocola ook kunnen vervangen door bijvoorbeeld dadels. Nog gezonder en zeker niet minder lekker!
labels:
