Aan ieder succesvol koekjesrecept komen flinke hoeveelheden boter en suiker te pas. Je raadt het al: niet de allerbeste ingrediënten voor een energiek en fit bestaan. Toch hebben we ze wel nodig voor knapperige koekjes met body. Écht gezonde koekjes zijn dus iets waar we vooral over blijven dromen. Toch is er ook goed nieuws: koekjes van eigen deeg zijn altijd beter voor je dan de kant-en-klare versie. Snoep dus goed met zelfgemaakt zoet!

Het ene koekje is het andere niet. Hoe meer vezels en eiwitten de ingrediënten bevatten, hoe meer ze bijdragen aan een volwaardig voedingspatroon. Een gezond koekje op basis van noten en zaden is dus geen slecht idee, zoals amaretti en biscotti. Die bevatten net iets meer eiwitten. Of bak koekjes met volkoren granen: mueslirepen en granolarepen zijn dan misschien niet rond van vorm, onze zoete trek stillen ze wel én ze leveren fijne vezels.

Gezonde Alternatieven voor Zoetekauwen

Wanneer je zin hebt in zoet maar het liever een beetje gezond wil houden, ga dan voor één van deze recepten. Varieer vooral eens met specerijen - kaneel, anijszaadjes en gemalen kardemom bijvoorbeeld - en gedroogde vruchten. Met acaciahoning erdoor krijg je een extra aromatische bloemensmaak. Kies je voor woudhoning dan wordt de honingsmaak nóg dieper en krachtiger. Zoete gerechten en sticky dadelstroop… wat een verrukkelijke combinatie!

En fijn: tegen dit hapje kun je dus gerust ja zeggen. Omdat een verstandige appel in zo’n geval meestal een mission impossible is, vroegen we eetpurist Yvette van Boven of ze een goed recept had. Een simpele snack met karamel in de hoofdrol is áltijd welkom, vinden wij. Calorie-technisch misschien een ramp, maar daar maal je niet meer om zodra je de karamelnoga proeft.

Suikervrije Chocolate Chip Koekjes

Als je dit recept voor suikervrije chocolate chip koekjes hebt geprobeerd wil je nooit meer anders! Koolhydraatarme en suikervrije chocolate chip koekjes stonden al een tijd op mijn lijstje om te maken. Zoals jullie misschien al weten is het niet makkelijk om krokante koekjes te bakken als je geen suiker of bloem mag gebruiken. Ik besloot daarom smeuïge chocolate chip koekjes te maken in plaats van krokante koekjes. Ik heb hiervoor amandelmeel en erythritol gebruikt. Verder heb ik xanthaangom om de structuur van het deeg te verbeteren.

Met dit recept maak je ongeveer 12 chocolate chip koekjes. Bij de bereiding is het belangrijk dat je de koekjes niet te lang bakt. Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Kort na het bakken zijn de koekjes nog zacht, maar na 30 minuten afkoelen op een koelrek is de buitenkant krokant en binnenkant lekker smeuïg. Verder heb ik geen traditionele chocolate chips gebruikt, maar fijngesneden pure chocolade.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de gesmolten boter en erythritol in een grote kom en klop met een elektrische mixer samen. Voeg vervolgens de amandelmeel, bakpoeder, xanthaangom en zout toe aan de kom en klop nogmaals met de elektrische mixer, totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd. Snijd de pure chocolade in kleine stukjes en kneed deze met de handen door de deegbal. Duw ten slotte met de handen of een vork de deegballetjes plat om koekjes te vormen. Bak de koekjes precies 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Recept voor Suikervrije Koekjes

Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken. Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn. Als meel wordt namelijk amandelmeel gebruikt en in dit meel zit geen tarwe.

En in plaats van roomboter, gebruiken we kokosolie als bindmiddel. Hierdoor zijn de koekjes dus naast suikervrij ook gluten- en koemelkvrij. Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen. Ook wanneer je dat niet zo goed weet, is het een heel goed idee om toch deze koekjes voor een groot gezelschap te maken. Mocht er iemand dan toch onverhoopt een glutenallergie of lactose intolerantie hebben, kan diegene toch van een lekker koekje genieten.

Ingrediënten:

  • 75 gram dadels
  • 150 gram havermeel of havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • Snuf zout
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 grote banaan (circa 150 gram)
  • Sap van een halve citroen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  2. Maal de banaan en dadels fijn in de foodprocessor.
  3. Mix het amandelmeel, havermeel, kokosrasp, koekkruiden en het zout door elkaar heen. Tip! Je kunt havermout gebruiken, als je meer bite aan je koeken wilt geven.
  4. Meng het bananenmengsel door het meelmengsel heen.
  5. Verwarm de kokosolie totdat de olie vloeibaar is.
  6. Meng de vloeibare kokosolie door het mengsel heen.
  7. Mix ook de bakpoeder en citroensap door het mengsel heen.
  8. Kneed het geheel goed door met je handen. Tip! Het deeg moet een beetje plakkerig worden, voeg anders wat extra kokosolie toe.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  10. Draai balletjes van het deeg. Tip! Maak je handen iets vochtig, dan gaat het wat makkelijker. Druk de balletjes plat op de bakplaat.
  11. Leg de uitsteker rondom de plakjes deeg en beweeg de uitsteker rondom. Tip! Op deze manier worden de koeken mooi rond.
  12. Bak de koekjes zonder suiker in 15 á 20 minuten goudbruin en gaar.
  13. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Amandelmeel: Een Gezond Alternatief

Deze koekjes met amandelmeel zijn super lekker en een stuk gezonder dan normale koekjes. Het amandelmeel is een stuk gezonder dan tarwemeel, maar geeft de koekjes ook een lekkere amandelsmaak. Zoals de naam al zegt, wordt amandelmeel gemaakt van amandelen in plaats van tarwe, waar normaal meel van wordt gemaakt. Om deze meel te maken worden blanke amandelen gemalen. Hierdoor is amandelmeel ideaal voor mensen die het koolhydraatarm dieet volgen. Het recept van deze koekjes kan je dan dus ook maken als je koolhydraatarm eet. Amandelmeel is gezonder door de vele vezels, gezonde vetten, mineralen en vitamines.

Voor dit recept voor koekjes met amandelmeel gebruiken we twee producten van Sukrin. Zo gebruiken we de amandelmeel, maar ook de Sukrin suikervervanger. Deze producten zorgen ervoor dat het recept voor deze koekjes een stuk gezonder is. Het amandelmeel is een gezond en lekker alternatief voor tarwemeel.

Recept voor Koekjes met Amandelmeel:

  1. Mix het amandelmeel, boter, ei, Sukrin en vanille-extract met elkaar. Doe dit in een mixer of met je handen. De deegbal kan namelijk best dik zijn.
  2. Leg bakpapier op een bakplaat en warm de oven voor op 175°C.
  3. Verdeel het deeg in 10 gelijke balletjes en leg ze op het bakpapier. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de verschillende balletjes is.
  4. Druk de balletjes een beetje plat.
  5. Bak gedurende 10 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Haal ze daarna uit de oven.
  6. Laat de koekjes afkoelen.

Suikervrije Koekjes met Banaan en Pumpkin Spice

Vergeet die suikerbommen uit de supermarkt - deze koekjes zonder toegevoegde suiker laten je eindelijk proeven hoe koekjes écht horen te smaken! De magische combinatie van rijpe bananen, zoete rozijnen en onze warme Pumpkin Spice mix zorgt voor een natuurlijk zoete smaak die je nooit meer doet verlangen naar geraffineerde suiker koekjes. Ze zijn chewy, vol smaak en geven je energie in plaats van een sugarcrash. Deze koekjes krijgen hun zoetheid van banaan en rozijnen, en hun smaak van onze warme Pumpkin Spice mix.

Bananen en rozijnen zorgen voor die natuurlijke zoetheid, terwijl onze Pumpkin Spice mix die warme, complexe smaak geeft waar je niet genoeg van kunt krijgen. En het beste? Maak er 10 in het weekend en deel ze uit (of doe alsof niemand ze heeft gezien en geniet er lekker zelf van).

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wel de rozijnen voor ongeveer 5 minuten in lauw water. Niet langer dan 10 minuten, want dan verliezen ze hun zoete smaak.
  3. Prak de bananen in een kommetje fijn. Voeg hier het amandelmeel, de havermout, de aller lekkerste Pumpkin Spice van Green Gypsy, de kokosrasp en wat zout toe.
  4. Giet de gewelde rozijnen af en dep droog op een schone theedoek of met keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan het bananenmengsel.
  5. Smelt de 45 gram kokosolie op het vuur en voeg dit ook toe aan het bananenmengsel.
  6. Kneed het geheel goed met je handen door totdat alles goed gemengd is. Probeer de rozijnen zo goed mogelijk te verbergen in je koekballetjes. Alle rozijnen die erbuiten vallen worden hard.
  7. Maak gelijke balletjes van ongeveer 35 gram en leg ze op het bakpapier. Druk de deegballetjes licht plat met de palm van je hand.
  8. Doe nu de koekjes 10-13 minuten in de oven. Als ze te snel gaan kun je ze afdekken met een bakpapiertje.

Deze koekjes zijn dus zonder suiker en zonder suikervervangers. Vuistregel? 1 Grote eetlepel per baksel zoals bijvoorbeeld een bananenbrood aanhouden.

Tips voor het Bakken van Suikervrije Koekjes

Koekjes bakken zonder suiker hoeft echt geen rocket science te zijn.

  1. Deze koekjes hebben hun eigen persoonlijkheid. Minder knapperig, meer chewy, en vooral: veel puurder van smaak. Je proeft daadwerkelijk de ingrediënten in plaats van alleen maar suiker.
  2. Suikervrij deeg gedraagt zich anders dan wat je gewend bent - soms plakkeriger, soms kruimeliger. Geen stress: gewoon even kneden met je handen en je voelt vanzelf wat er nodig is. Te droog? Beetje kokosolie of water erbij. Te nat? Schepje amandelmeel.
  3. Die vergeten bananen onderin je fruitschaal die je eigenlijk weg wilde gooien? Stop! Juist díé maken je koekjes natuurlijk zoet zonder dat je suiker nodig hebt.
  4. Zonder suiker karamelliseren ze niet, maar ze kunnen wel sneller donker worden aan de buitenkant. Zet die timer aan (want we raken allemaal afgeleid door onze telefoon) en check ze op tijd.
  5. Maar geef ze even rust op een rooster - dan worden ze perfect: stevig van buiten, zacht van binnen.

Deze koekjes doen dat niet. Dankzij natuurlijke zoetmakers zoals banaan en rozijnen blijft je bloedsuiker lekker stabiel. Door de vezels uit havermout en gezonde vetten uit kokosolie ben je sneller tevreden én blijf je langer vol.

Waar Vind Je Suikervrije Koekjes?

Wil je suikervrije koekjes eten maar heb je geen idee waar je deze kunt vinden? In de supermarkt in ieder geval NIET. Waarom? Omdat alle koekjes in de supermarkt suiker bevatten. En als ze met zoetstof gemaakt zijn (wat zeer zelden het geval is), dan zijn ze helaas nog steeds gemaakt van 'gewone' meel. Gelukkig hebben wij hier ECHTE suikervrije koekjes (met chocolade) voor je.

Het geheim van dit recept is dat we gebruik maken van amandelmeel. Deze meelsoort (gemaakt van amandelen) bevat vrijwel geen koolhydraten en vezels. Door de combi van amandelmeel en chocolade, krijg je suikervrije koekjes die zowel noot-achtig als chocoladerijk smaken.

Recept voor Suikervrije Koekjes met Chocolade

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng alle ingrediënten behalve de chocolade in een kom.
  3. Laat het deeg een paar minuten rusten zodat het amandelmeel het vocht kan opnemen.
  4. Meng de fijngehakte chocolade door het deeg.
  5. Vorm deegballen met je hand of gebruik een lepel en plaats het deeg op de bakplaat. Druk ze vervolgens plat met je hand/lepel tot een dikte van ongeveer 0,5 tot 1 cm.
  6. Bak de koekjes ongeveer 13 minuten in de oven of tot de randen mooi bruin zijn.

Suikerarme Witte Chocolade Macadamia Koekjes

Bezoek jij wel eens de Subway? Dan ken je vast en zeker die heerlijke koeken die ze daar verkopen! Helaas passen deze heerlijke koekjes niet binnen een koolhydraatarm dieet. Daarom heeft onze ambassadeur Angela van ClubSlank een suikerarme versie voor de witte chocolade macadamia koekjes bedacht. Van deze suikerarme witte chocolade macadamia koekjes kun jij zonder schuldgevoel genieten. ClubSlank gebruikte namelijk onze Sukrin+ om de suikers mee te vervangen. Bij dit recept gebruikte ClubSlank gelatinepoeder, wat ervoor zorgt dat de koekjes een "chewy bite" krijgen. Mocht je de gelatinepoeder weg willen laten, krijgen de macadamia koekjes een meer krokante structuur.

Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn. Heb je nog genoeg Sukrin+ over waar je graag wat heerlijke recepten mee wilt maken? Maak dan eens het recept voor bananenbrood met rozijnen of suikervrije kokoskoeken!

Koekjes Bakken Zonder Toegevoegde Suiker

Hier duiken we in de wereld van koekjes bakken zonder suiker, in elk geval zonder toegevoegde suiker. We bedoelen met ‘zonder suiker’ dus dat we geen extra suiker toevoegen. Meng de fijngeprakte bananen, havermout, rozijnen (als je ze gebruikt), vanille-extract, kaneel (indien gewenst) en een snufje zout in een kom. De Kleine Keuken heeft heerlijke, verantwoorde koekjes, zoals deze biologische chocokoekjes of de speltkoekjes!

Suikervrije Koekjes met Steviala

Je kunt ons altijd wakker maken voor koekjes! Er zijn zó veel verschillende koekjes te bedenken, met uiteenlopende smaken. Van chocolate chip tot Snickers koekjes, het kan allemaal! Wist je dat het ook heel makkelijk is om suikervrije koekjes te maken? Vervang simpel weg de suiker met de producten van Steviala. Let dan wel op de verhoudingen in het originele recept.

Handige tips voor koekjes bakken:

  • Laat het koekjes deeg altijd voor minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Elke oven is anders. Voor mooi egale koekjes kun je het beste halverwege de baktijd de bakplaat omdraaien.
  • Verlaag dan de temperatuur van de oven naar 150 graden zodra je de koekjes in de oven plaatst. Bak vervolgens de koekjes voor 10 tot 20 minuten langer in de oven.

Spritsen Zonder Suiker

Wetende wat de suiker voor functie vervult, had ik mijn twijfels, maar toen ik dit recept bedacht, bleek het heel erg mee te vallen! Het koekje ziet er iets hakkeliger uit dan een ‘normale’ sprits, maar wat heel belangrijk is; de lijnen van het spuitmondje bleven mooi staan! De buitenkant was lekker bros, de binnenkant iets zachter dan een “normale” sprits. De banaan zoet het koekje en proef je ook wel terug, maar dat is maar heel weinig. Wrijf de zachte roomboter samen met de citroenrasp en het zout luchtig op je werkbank.

Door de koekjes 48 minuten op 150 graden, krijg je brosse koekjes die nauwelijks naar banaan smaken. Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar in een trommel. Waarschijnlijk zijn deze koekjes door het gebrek aan suiker en het iets hogere vochtgehalte dan normaal wat minder lang houdbaar dan suikerrijke koekjes.

labels:

Zie ook: