Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken.

Waarom Suikervrije Koekjes?

Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn. Als meel wordt namelijk amandelmeel gebruikt en in dit meel zit geen tarwe. En in plaats van roomboter, gebruiken we kokosolie als bindmiddel. Hierdoor zijn de koekjes dus naast suikervrij ook gluten- en koemelkvrij.

Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen. Ook wanneer je dat niet zo goed weet, is het een heel goed idee om toch deze koekjes voor een groot gezelschap te maken. Mocht er iemand dan toch onverhoopt een glutenallergie of lactose intolerantie hebben, kan diegene toch van een lekker koekje genieten.

Suikervrije Koekjes met Amandelmeel en Chocolade

Het geheim van dit recept is dat we gebruik maken van amandelmeel. Deze meelsoort (gemaakt van amandelen) bevat vrijwel geen koolhydraten en vezels......en bevat heel veel vezels. Dit zorgt ervoor dat het ideaal is voor je bloedsuiker als je diabetes type 2 hebt.

En maak je geen zorgen over de smaak, de koekjes zijn namelijk heerlijk. Door de combi van amandelmeel en chocolade, krijg je suikervrije koekjes die zowel noot-achtig als chocoladerijk smaken. Klinkt heerlijk nietwaar?

Recept 1: Suikervrije Chocolate Chip Koekjes

Koolhydraatarme en suikervrije chocolate chip koekjes stonden al een tijd op mijn lijstje om te maken. Vorige week had ik op een regenachtige dag eindelijk tijd gevonden om de koekjes te maken. Zoals jullie misschien al weten is het niet makkelijk om krokante koekjes te bakken als je geen suiker of bloem mag gebruiken. Ik besloot daarom smeuïge chocolate chip koekjes te maken in plaats van krokante koekjes. Ik heb hiervoor amandelmeel en erythritol gebruikt. Verder heb ik xanthaangom om de structuur van het deeg te verbeteren.

Met dit recept maak je ongeveer 12 chocolate chip koekjes. Bij de bereiding is het belangrijk dat je de koekjes niet te lang bakt. Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Kort na het bakken zijn de koekjes nog zacht, maar na 30 minuten afkoelen op een koelrek is de buitenkant krokant en binnenkant lekker smeuïg. Verder heb ik geen traditionele chocolate chips gebruikt, maar fijngesneden pure chocolade. Je kunt hiervoor de chocolade van het supermarkt huismerk gebruiken of van het merk Lindt.

Ingrediënten:

  • Gesmolten boter
  • Erythritol
  • Amandelmeel
  • Bakpoeder
  • Xanthaangom
  • Zout
  • Pure chocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de gesmolten boter en erythritol in een grote kom en klop met een elektrische mixer samen.
  3. Voeg vervolgens de amandelmeel, bakpoeder, xanthaangom en zout toe aan de kom en klop nogmaals met de elektrische mixer, totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
  4. Snijd de pure chocolade in kleine stukjes en kneed deze met de handen door de deegbal.
  5. Duw ten slotte met de handen of een vork de deegballetjes plat om koekjes te vormen.
  6. Bak de koekjes precies 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Recept 2: Suikervrije Jam Koekjes

Suikervrije jam koekjes maken is ook een heerlijke optie!

Ingrediënten:

  • Boter
  • Ery-Bronze
  • Vanille extract
  • Ei
  • Amandelmeel
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Gelatine blaadjes
  • Jam

Bereiding:

  1. Verwarm ten eerste de oven voor op 185 graden.
  2. Pak vervolgens een kom en mixer en klop daarin de boter, Ery-Bronze en vanille extract tot een luchtig geheel.
  3. Voeg er een ei aan toe en maak er een glad mengsel van.
  4. Voeg vervolgens het amandelmeel en bakpoeder met een snufje zout toe.
  5. Maak van deze mix koekjesdeeg.
  6. Zet het voor minstens een uur in de koelkast.
  7. Na een tijdje in de koelkast te hebben gelegen maak je van het koekjesdeeg 26 balletjes.
  8. Leg deze op bakpapier.
  9. Daardoor kun je gemakkelijk een kuiltje in elk balletje drukken met je vinger.
  10. Plaats de koekjes voor 10 minuten in de oven.
  11. Haal vervolgens de bakplaat even uit de oven en maak de kuiltjes in de koekjes weer iets dieper.
  12. Je kunt daar het beste de achterkant van een houten lepel voor gebruiken.
  13. Plaats de suikervrije lekkernij nog 5 minuten in de oven tot het goudbruin is.
  14. Zodra de koekjes klaar zijn haal je ze uit de oven.
  15. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. Op die manier worden ze nog harder.
  16. Week vervolgens 2 gelatine blaadjes ongeveer 5 minuten in koud water.
  17. Pak daarna 100 gram jam en doe dit een pannetje.
  18. Voeg de gelatine eraan toe en los het op. Het is belangrijk om goed te blijven roeren!
  19. Vul met een theelepeltje de kuiltjes van de koeken met de heerlijke jam.
  20. Laat ze vervolgens een nachtje staan in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de zoete lekkernijen de volgende dag nog beter smaken.

Recept 3: Banaan-Havermout Koekjes met Pumpkin Spice

Stel je voor: knapperige, smaakvolle koekjes zonder suiker die je smaakpapillen doen dansen. Deze koekjes krijgen hun zoetheid van banaan en rozijnen, en hun smaak van onze warme Pumpkin Spice mix. Het resultaat? Je huis ruikt als een bakkerij en jij voelt je als een keukengodin. Deze suikervrije koekjes zijn stiekem mijn nieuwe obsessie geworden. Bananen en rozijnen zorgen voor die natuurlijke zoetheid, terwijl onze Pumpkin Spice mix die warme, complexe smaak geeft waar je niet genoeg van kunt krijgen. En het beste? Maak er 10 in het weekend en deel ze uit (of doe alsof niemand ze heeft gezien en geniet er lekker zelf van).

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Rozijnen
  • Amandelmeel
  • Havermout
  • Kokosrasp
  • Pumpkin Spice mix
  • Kokosolie
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wel de rozijnen voor ongeveer 5 minuten in lauw water. Niet langer dan 10 minuten, want dan verliezen ze hun zoete smaak.
  3. Prak de bananen in een kommetje fijn.
  4. Voeg hier het amandelmeel, de havermout, de aller lekkerste Pumpkin Spice van Green Gypsy, de kokosrasp en wat zout toe.
  5. Giet de gewelde rozijnen af en dep droog op een schone theedoek of met keukenpapier.
  6. Voeg ze vervolgens toe aan het bananenmengsel.
  7. Smelt de 45 gram kokosolie op het vuur en voeg dit ook toe aan het bananenmengsel.
  8. Kneed het geheel goed met je handen door totdat alles goed gemengd is.
  9. Probeer de rozijnen zo goed mogelijk te verbergen in je koekballetjes. Alle rozijnen die erbuiten vallen worden hard.
  10. Leg nu het bakpapier op je aanrecht.
  11. Maak gelijke balletjes van ongeveer 35 gram en leg ze op het bakpapier.
  12. Druk de deegballetjes licht plat met de palm van je hand. Ze lijken een beetje op kokosmakronen.
  13. Als je alle bolletjes lichtjes plat hebt gedrukt kun je het bakpapier op het rooster leggen door het bakpapier strak te trekken en zo over het rooster heen te schuiven.
  14. Doe nu de koekjes 10-13 minuten in de oven. Hierna zul je zien dat ze al mooi bruin beginnen te worden. Als ze te snel gaan kun je ze afdekken met een bakpapiertje.

Tips voor het Bakken van Suikervrije Koekjes

  1. Suikervrij deeg gedraagt zich anders dan wat je gewend bent - soms plakkeriger, soms kruimeliger. Geen stress: gewoon even kneden met je handen en je voelt vanzelf wat er nodig is. Te droog? Beetje kokosolie of water erbij. Te nat? Schepje amandelmeel.
  2. Die vergeten bananen onderin je fruitschaal die je eigenlijk weg wilde gooien? Stop! Juist díé maken je koekjes natuurlijk zoet zonder dat je suiker nodig hebt.
  3. Zonder suiker karamelliseren ze niet, maar ze kunnen wel sneller donker worden aan de buitenkant. Zet die timer aan (want we raken allemaal afgeleid door onze telefoon) en check ze op tijd.
  4. Ik weet het, ze ruiken zo lekker dat je ze meteen wilt proeven. Maar geef ze even rust op een rooster - dan worden ze perfect: stevig van buiten, zacht van binnen.

Waar Suikervrije Koekjes Kopen?

Wil je suikervrije koekjes eten maar heb je geen idee waar je deze kunt vinden? In de supermarkt in ieder geval NIET. Waarom? Omdat alle koekjes in de supermarkt suiker bevatten. En als ze met zoetstof gemaakt zijn (wat zeer zelden het geval is), dan zijn ze helaas nog steeds gemaakt van 'gewone' meel. Hierdoor zijn ze nog steeds erg koolhydraatrijk en daardoor slecht voor je bloedsuiker en gewicht. Dit zijn vaak de koekjes die de term "geen toegevoegd suiker" hanteren. Gelukkig hebben wij hier ECHTE suikervrije koekjes (met chocolade) voor je.

Overige Recepten en Producten

Ben jij genoodzaakt om suikervrij te bakken of vind je het gewoonweg fijner om met zo min mogelijk geraffineerde suikers te werken? Dan vind je het vast fijn om te weten dat wij nog meer uiteenlopende suikervrije recepten op onze receptenpagina hebben verzameld. Bij het ene recept is de suiker helemaal weggelaten en bij het andere recept is de suiker vervangen door suikervervangers. Van suikervrije gebakjes tot aan een suikervrije citroencake en van een suikervrije Donauwelle tot aan suikervrije brownies. Bij ons vind je de lekkerste recepten.

Bij ons vind je niet alleen recepten voor het maken van suikervrije baksels, maar ook een ruim assortiment met bakproducten zonder toegevoegde suikers. Dankzij deze producten wordt het heel eenvoudig om thuis aan de slag te gaan. Van suikervrije chocolade tot aan suikervrije bakmixen en van de leukste suikervrije strooisels tot aan suikervervangers bij ons vind je het allemaal.

Kan jij geen genoeg krijgen van het bakken van lekkere koeken en wil jij naast deze suikervrije koekjes nog andere lekkere koeken maken? Bekijk dan eens onze receptenpagina, want daarop hebben we ruim 300 uiteenlopende koek recepten verzameld. Je vindt er onder andere een recept waarmee je heerlijke amandelkoekjes kunt maken en een recept voor het maken van matcha koekjes. Dit recept voor sprits koekjes is ook echt het proberen waard. We hebben dan ook echt voor ieder wat wils.

labels:

Zie ook: