Geniet extra van de herfst met dit verwarmende recept! Een heerlijk basisrecept voor verse pompoensoep die je eenvoudig en snel zelf maakt. Deze overheerlijke en makkelijke pompoensoep maak je in een paar stappen klaar. Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek de krijgen in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep.

Wat maakt deze pompoensoep zo speciaal?

Pompoensoep is een allemansvriend: zoetig, warm, romig… Precies waar je zin in hebt op een herfstige dag. En ook hartstikke gezond, want pompoenen zitten bomvol bètacaroteen, calcium, vitamine C en voedingsvezels. Met soep zit je altijd goed, maar met deze pompoensoep kan écht niks misgaan.

Zelf ben ik echt dol op van die dikke, lobbige soepen waar je lepel bijna op kan blijven liggen! Deze soep heeft daar ook zeker wat van weg. Zeg nou eerlijk: hij ziet er toch ook prachtig en kleurrijk uit! Trakteer jezelf op deze soep, die heerlijk dik van structuur is, maar laag in calorieën.

Ik heb weleens vaker gezegd dat ik graag mijn eigen draai aan gerechten geef. Dat kun jij natuurlijk ook. Met pompoensoep kun je veilig experimenteren. Varieer totdat je de (voor jou) perfecte pompoensoep hebt gevonden.

Ingrediënten voor de perfecte pompoensoep

  • ▢ 1 flespompoen ca. 750 gram
  • ▢ 1 aardappel flinke van c.a. 100 gram
  • ▢ 2 uien
  • ▢ 2 tenen knoflook
  • ▢ 1 theelepel komijn
  • ▢ 1 theelepel kurkuma
  • ▢ 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
  2. Schil en snijd de flespompoen in de lengte doormidden en hol de binnenkant uit. Schil de aardappel en snijd in kwartjes. Snijd de uien ook in kwartjes. Schil de wortel en snijd in de lengte in vieren. Snijd het kopje van de knoflookbol eraf.
  3. Leg de gesneden ingrediënten op een bakplaat. Voeg daar ook de rode pepers en takjes tijm aan toe. Maak af met een flinke scheut olijfolie, 2 theelepels komijn, 2 theelepels kurkuma en wat peper en zout.
  4. Plaats de bakplaat met de ingrediënten in de voorverwarmde oven en rooster voor ongeveer 40 minuten.
  5. Haal de bakplaat uit de oven. Verplaats de hete ingrediënten, behalve de knoflookbol, van de bakplaat direct over naar een blender. De knoflookbol knijp je boven de blender uit.
  6. Voeg een liter hete bouillon toe en blend tot een gladde substantie. Door het roosteren en de hete bouillon is de soep al warm, dus je hoeft het niet ook nog op te warmen in een pan.
  7. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  8. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  9. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn. Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Variaties en Toppings

Nu je een lekkere pompoensoep in elkaar hebt getoverd, heb je eigenlijk pas de basis voor het echt interessante deel: het verfijnen van de soep! Wil je jouw herfstgerecht net dat beetje extra geven, kun je gewoon de ingrediënten gebruiken die je al in huis hebt.

Voor wat extra pit kun je een snufje cayennepeper of chilivlokken toevoegen. Deze pompoensoep leent zich ook uitstekend voor allerlei toppings. Je kunt bijvoorbeeld geroosterde pompoenpitten gebruiken voor een lekkere crunch. Een scheutje olijfolie of een swirl van crème fraîche zorgt voor een romige afwerking. Probeer ook eens wat verse kruiden zoals peterselie of koriander toe te voegen. Deze geven een frisse tegenhanger aan de rijke smaak van de pompoen.

Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaak er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen.

Tips voor het bewaren van pompoensoep

Het fijne aan soep is dat je er lekker veel van kunt maken. Alles wat je overhoudt, is mooi meegenomen voor een volgende keer. Soep bewaren is een easy proces. Laat de soep volledig afkoelen. Giet de soep vervolgens in luchtdichte bakjes of zakken en label met de datum. Het afkoelen in dit verhaal is echt heel belangrijk. Als je dit niet doet, ontstaat er ijsvorming en wordt je soep waterig.

En mocht je per ongeluk toch te veel gemaakt hebben, dan kun je jouw pompoensoep ook gewoon invriezen, zodat je er later nog van kunt genieten. Laat hem afkoelen of giet het restant over in een SafeLoc® Diepvrieszakje van 3 liter. We willen natuurlijk voorkomen dat onze herfstfavoriet, zo diep weg in de vriezer, wordt vergeten. Pak dus snel je telefoon en noteer in de Foodsaver-app wanneer je hem erin hebt gestopt.

Variaties in ingrediënten

Met een soep is variëren heel makkelijk. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.

Tabel: Voedingswaarden (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid (ongeveer)
Calorieën 150-200 kcal
Vetten 5-10 g
Koolhydraten 20-30 g
Eiwitten 3-5 g
Vezels 5-7 g

Let op: Deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en portiegrootte.

labels: #Soep

Zie ook: