Pasta alfredo is een beroemd Italiaans gerecht, een pastagerecht met een romige saus en Parmezaanse kaas. Het combineert heerlijk met de wat scherpere smaak van de gamba’s. Zeker als je de boter waarin je ze gebakken hebt er ook nog een beetje overheen giet. Hier volgt een recept voor een variant met een fusion twist.

Ingrediënten:

  • Pasta (bijv. fettuccine)
  • Slagroom
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Boter
  • Knoflook
  • Broccoliroosjes (optioneel)
  • Gamba's
  • Cajun kruiden (zelfgemaakt of uit de winkel)
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

Bereiding Alfredo Saus

  1. Smelt de boter in een pannetje en voeg de knoflook toe.
  2. Bak de knoflook ongeveer 30 seconden op een zacht vuurtje.
  3. Als de saus begint te pruttelen, voeg je de parmezaanse kaas toe.
  4. Roer even goed door.
  5. Laat de saus nu ongeveer 10 minuten doorpruttelen totdat het iets dikker wordt.
  6. Warm alle room intussen op in een grote koekenpan op laag vuur.
  7. Splits het ei en klop de dooiers door de room (bewaar het eiwit voor een andere keer).

Bereiding Pasta

  1. Maak het Koninklijke pastadeeg en rol het na 30 minuten rusten uit in ongeveer 2 mm dikke vellen.
  2. Zet het fettuccine-hulpstuk op je pastamachine, draai de vellen er rustig door en leg de fettuccine losjes op een met semolina bestoven plaat.
  3. Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar het pastawater na het afgieten.
  4. Kook de fettuccine wanneer je zover bent in 1 tot 2 minuten al dente in een grote pan gezouten kokend water.
  5. Doe met een keukentang de pasta met aanhangend water rechtstreeks in de pan saus.
  6. Hussel alles goed door elkaar en doe er zo nodig een extra scheutje kookwater bij om er een fluweelzachte saus van te maken.
  7. Roer er de pasta doorheen en houd warm.

Optioneel: Broccoli Toevoegen

  1. Voeg de broccoliroosjes toe aan de saus.
  2. Laat dit 2 minuten mee koken.

Bereiding Cajun Gamba's

  1. Ik maak tegenwoordig zelf mijn cajun kruiden omdat ik die uit de supermarkt veel te zout vind.
  2. Dep de gamba's droog en schep ze om met de cajun kruiden.
  3. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak hier de gamba's kort in totdat ze net gaar zijn en opkrullen.

Serveren

  1. Verdeel de pasta over 4 borden en schep hier de gamba's overheen.
  2. Serveer met bijvoorbeeld een groene salade, stukje kip of vis.

Ik had tot nu toe dus nog nooit pasta alfredo gemaakt en pas één keer een hapje van iemand anders geproefd. Werd wel tijd dus! Ik vind het echt een topgerechtje. Gezond is het natuurlijk niet, want het is een mega vet gerecht.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: