Bij elke supermarkt en bakker kun je brood kopen, maar hoe lekker is het als je jouw eigen brood kunt bakken en elke dag kunt genieten van vers brood. Daarvoor heb je natuurlijk wel recepten nodig, maar daar kunnen we jou bij helpen. Je vindt op onze blog namelijk ruim 100 broodrecepten. Zo vind je er broodrecepten waarmee je de dag prima kunt starten. Bekijk dit recept voor mueslibollen of dit recept voor een rozijnenbrood maar eens. Daarnaast hebben wij ook nog een aantal recepten voor lekkere gevulde broodjes, zoals dit recept voor vlechtbroodjes of dit recept voor een plukbrood. Bekijk al onze brood recepten hier!

Surinaamse Puntjes: Een Perfect Broodje

Surinaamse puntjes zijn vaak het begin van een heerlijk belegd broodje. Een Surinaams broodje zit ’n beetje tussen alle andere broodjes in: ze lijken wat op pistoletjes, maar ze zijn boller en luchtiger. Ook de korst is een tussenweg - hij is niet helemaal zacht, maar ook niet hard. Als je -net als wij- in een dorp woont, is het niet altijd makkelijk om Surinaamse broodjes bij de bakker te vinden. Daarom maken wij ze graag zelf.

Zelf Surinaamse Puntjes Maken

In dit recept maken we alles 100% ‘from scratch’. Zelfs de mayonaise is zelfgemaakt. Natuurlijk staat het je vrij om mayonaise uit een pot te gebruiken. En als je de broodjes met iets anders wilt beleggen, dan kan dat ook prima!

Ingrediënten voor Surinaamse Puntjes (8 stuks):

  • 500 gr tarwebloem
  • 275 ml water
  • 10 gr zout
  • 8 gr gedroogde gist OF 24 gr verse gist
  • 20 gr suiker
  • 25 gr gesmolten roomboter
  • Griesmeel, om te bestuiven

Bereiding Surinaamse Puntjes:

  1. Meng de bloem samen met het zout, de gist en de suiker in een grote kom.
  2. Voeg hier de gesmolten boter en het water aan toe.
  3. Kneed dit tot een luchtig deeg. Met een mixer duurt dit zo’n 5 minuten. Met de hand kneed je het deeg het beste een kwartier.
  4. Laat het deeg nu een uur op een warme plaats rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
  5. Na een uur sla je het deeg plat en verdeel je het in 8 gelijke stukken.
  6. Maak nu bolletjes van deze stukken en rol ze vervolgens uit tot puntjes.
  7. Rol de Surinaamse puntjes even door de griesmeel voor hun speciale laagje.
  8. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de puntjes hier op. Duw er met de steel van een lepel een flinke vouw in.
  9. Laat de broodjes zo nogmaals een uur rijzen op een warme plek.
  10. Na de tweede rijs mag je de oven voorverwarmen op 210 graden Celsius.
  11. Maak nogmaals (voorzichtig) een vouw in de Surinaamse puntjes met de steel van je lepel.
  12. Bak de broodjes tenslotte in zo’n 15 minuten gaar, luchtig en goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster en beleg ze daarna met de salade (of jouw favoriete beleg).

Mango-Kipkerrie Salade: Een Heerlijke Vulling

Je kunt Surinaamse puntjes beleggen met onze bakkeljauw, stoofvlees óf (zoals in dit recept) met een lekkere, zelfgemaakte mango-kipkerrie salade. Van dit recept maak je 8 Surinaamse broodjes met salade.

Ingrediënten Mango-Kipkerrie Salade:

  • 350 gr kip dijfilet
  • 1 bouillonblokje
  • 2 el kerrie (massala)
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1/2 fijngesneden madame Jeanette peper
  • 1 mango, in blokjes
  • 3 bosuitjes
  • 75 ml olie
  • 1 el azijn
  • 1 eigeel
  • Mosterd, zout en peper naar smaak

Bereiding Mango-Kipkerrie Salade:

  1. Breng een halve liter water aan de kook en los hier het bouillonblokje in op.
  2. Kook de stukken kip hier in 15-20 gaar in en laat ze afkoelen. De bouillon wordt verder niet meer gebruikt.
  3. Om de mayonaise te maken, neem je een flinke kom en doe je daarin het eigeel.
  4. Klop het eigeel goed door met een garde.
  5. Voeg nu druppelsgewijs de olie toe, terwijl je goed blijft kloppen.
  6. Als het goed is, zal het eigeel alle olie opnemen en samen veranderen ze in een dikke, witte saus. Wanneer je op die manier alle olie hebt toegevoegd en gemengd is de mayonaise zó dik dat het bijna een deeg lijkt. Om het de juiste textuur en smaak te geven voeg je nu de azijn toe. Hierdoor wordt het weer wat zachter en witter.
  7. Maak de mayonaise op smaak met de kerrie, het paprikapoeder en de madame Jeanette peper. Je kunt nu ook zout, suiker, mosterd of peper naar smaak toevoegen als je wilt.
  8. Snijd vervolgens de mango in kleine blokjes en snijd de kip in reepjes. Doe deze bij de mayonaise.
  9. Snijd de bosuitjes nu ook in ringetjes en doe die er ook bij. Goed roeren en de salade is klaar!

Surinaamse Puntjes Beleggen

  1. Snijd elk broodje open en doe er wat van de mango-kipkerriesalade op.
  2. Ik deed er ook nog wat zuurgoed (van ons vorige recept) bij. Eet smakelijk!

Broodje Surinaamse Kip Ketjap

Eén van de favorieten hier in huis is een broodje met Surinaamse kip. Ik koos ervoor om een broodje Surinaamse kip ketjap te maken. Het is een zoete, licht plakkerige saus om de kip geworden. Helemaal in combinatie met sambal en zoetzuur, smaakt de zoete kip echt waanzinnig lekker.

Tips voor de Beste Smaak

  • Zoals altijd het geval is met het marineren van vlees: hoe langer je het vlees de tijd geeft om te marineren, hoe lekkerder de smaak is. Bij voorkeur laat je de Surinaamse kip dan ook uren in een schaal of ziplockbag in de marinade staan.
  • Voor dit recept zal ik je toch aan willen raden om de kip minimaal 30 minuten in de marinade te laten staan. Lukt dit ook niet, voeg dan tijdens het bakken van de kip af en toe een lepel van de marinade toe. Zo creëer je een lekker plakkerig laagje saus om de kip.
  • Zorg ervoor dat je, als je de kip gaat bakken, het vuur niet al te hoog zet. Door de suiker, ketjap en ketchup in de marinade, heeft de marinade de neiging om te verbranden in de pan.
  • Zoals ik net al zei: voeg tijdens het bakken gerust af en toe een lepel van de marinade aan de kip toe, om een extra plakkerig laagje om het vlees heen te krijgen.

Broodje Kerrie Kip: Een Andere Heerlijke Optie

De afgelopen weken hebben wij thuis heel veel broodjes kerrie kip thuis gegeten, omdat ik mijn recept hiervoor wilde perfectioneren. Sterker nog, ik denk dat ze het jammer vinden dat ik het perfecte recept voor een Surinaams broodje kerrie kip inmiddels heb gevonden. Want het kan nu best even duren voordat ik er weer eentje maak.

Ik kies meestal voor kippendijen in plaats van kipfilet, maar voor dit broodje moet je echt voor kipfilet gaan. De masala kerrie die je hiervoor gebruikt is niet de ‘Nederlandse’ kerrie die je in de potjes koopt. Ook niet het Indiase garam masala mengsel. Nee, hiervoor gebruik je de Surinaamse masala specerijen die je bij de toko koopt. Die van Arva vind ik het lekkerst en die komt ook uit Suriname.

Tips voor Broodje Kerrie Kip

  • Dan de broodjes, het lekkerste vind ik de kerrie kip op een Surinaams puntje. Deze snijd ik doormidden en daarna leg ik de binnenkanten nog even in de grillpan zodat het brood een krokant laagje krijgt. Dat is lekker.
  • De Surinaamse puntjes vind je bij de toko of Turkse bakker. Maar je kunt ook kiezen voor witte pistoletjes die je afbakt in de oven.
  • Het zuur van komkommer is belangrijk op dit broodje. Kun je zelf heel makkelijk maken door komkommer in partjes te snijden en die een paar uur in een mengsel van gelijke delen water, azijn en een snuf suiker (eerst even verwarmen) te marineren.
  • En als laatste de peper. Hou je van pit dan kun je een madame jeanette of adjuma peper laten meestoven in de pan. Of je snijdt een stukje af wat je mee laat stoven. Ik doe dat zelf niet, omdat onze kinderen het ook eten en dan komt er stoom uit hun oren.

Bereiding Kerrie Kip

  1. Snijd de kipfilet in niet te grote repen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit een braad- of koekenpan en fruit de ui en knoflook in een scheut zonnebloemolie.
  3. Verkruimel de maggiblokjes erboven en voeg een snufje zwarte peper toe. Bak daarna 1 minuut de tomatenpuree mee.
  4. Voeg de kip toe samen met 2 afgestreken eetlepels masala (of gewoon een volle eetlepel zoals ik altijd doe) en bak rondom bruin aan.
  5. Zet het vuur lager en schenk 100 ml heet water in de pan. Laat vervolgens 15 - 20 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel schuin op de pan. Roer regelmatig door.
  6. Snijd vlak voor serveren de broodjes doormidden en grill de binnenkanten even in een grillpan.

Hoe kun je de Surinaamse puntjes het beste bewaren?

We kunnen ons heel goed voorstellen dat de broodjes niet in één keer opgaan. Daarom is het handig om te weten hoe je de puntjes het beste kunt bewaren. Doordat er in de broodjes geen conserveringsmiddelen zitten, zijn ze niet zo lang houdbaar als brood uit de supermarkt. Je kunt de afgekoelde broodjes het beste in een goed afgesloten zakje en op kamertemperatuur bewaren. Als je dat doet, blijven de puntjes minstens 3 dagen goed.

Vers zijn de broodjes het allerlekkerst. Je kunt ze ook prima invriezen.

labels: #Brood

Zie ook: