Dahl is een gerecht uit de Indiase keuken, gemaakt van peulvruchten, zoals linzen en erwten. Het is een essentieel onderdeel van de Indiase en Zuid-Aziatische keuken en wordt vaak geserveerd met rijst, naan of roti. Het is een voedzaam en eiwitrijk gerecht dat in verschillende varianten bestaat, afhankelijk van de regio en de gebruikte peulvruchten.

Dahl (ook geschreven als dal of daal) is een Indiaas gerecht op basis van peulvruchten, zoals linzen, kikkererwten of mungbonen. Het wordt gekookt met specerijen zoals komijn, kurkuma, koriander en gember, en vaak verrijkt met knoflook, ui en tomaat.

Toen we dit recept zagen in 'Het grandioze groenteboek' besloten we om deze met jullie te delen. Wij houden van dahl, omdat het zo'n heerlijk kruidig recept is.

Surinaamse Dahl: Een Unieke Variant

De eerste keer dat ik deze dahl thuis maakte, heb ik een half uur gediscussieerd met mijn Mr. omdat hij vond dat dit geen dahl was. Toen wist ik nog niet dat de Surinaamse dahl anders is als mijn versie, die geïnspireerd is op de Indiase keuken. Half mopperend stak hij zijn lepel in het kommetje en gaf na een paar happen wel toe dat deze ook heel lekker was.

Tot die tijd heb ik voor jullie het heerlijke (ja echt, niet luisteren naar die Surinaamse mopperdoos van me) recept van deze dahl met pompoen uitgewerkt.

Ingrediënten voor Surinaamse Dahl

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt om Surinaamse dahl te maken:

  • Gele erwten
  • Knoflook
  • Ui
  • Peper
  • Madam Jeannette peper
  • Kurkuma
  • Komijnenzaad
  • Masala
  • Olie

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijke Surinaamse dahl te bereiden:

  1. Was de gele erwten in een vergiet.
  2. Doe de erwten in een pan met 250 ml water.
  3. Laat het vuur op zacht staan en laat de erwten rustig koken.
  4. Voeg de madam Jeannette, kurkuma en grof gesneden knoflook toe aan het water en laat deze in het water liggen.
  5. Meng dit goed door in de erwten.
  6. Laat de erwten nu een half uur inkoken.
  7. Snijd de uien in dunne ringen.
  8. Pak een andere pan en doe daar de olie in.
  9. Als de olie heet is voeg je de komijnenzaad toe en laat je die 2 minuten bakken.
  10. Voeg dan de uien en theelepel masala toe.
  11. Laat het geheel 2-3 minuten bakken en voeg dan alles toe aan de dahl.
  12. Voeg nu ook de laatste 250 ml water toe en laat de erwten helemaal kapot koken.
  13. Als de erwten kapot zijn en het water een dikkere pap wordt zoals op de foto dan is de dhaal bijna klaar.

Variaties op Surinaamse Dahl

Dhaal kan men ook maken van de kleinere gele mung beans, oerdi of andere erwten. De gele mung beans (linzen) koken veel sneller gaar (15-20 minuten).

De okers kunt u wassen met water en een stukje van de boven en onderkant afsnijden. Daarna kunt u deze toevoegen aan de gele erwten split daal. Dit kunt u ongeveer 10 tot 15 minuten laten doorkoken.

In de tussentijd kunt u in een kleine pan met een beetje olie de djiera komijn heel bruin bakken. Daar kunt u een mespuntje maussi massala bij voegen. Na 1 minuut kunt u de resterende halve ui hierin mee bakken. De overige knoflook kunt u fijn snijden en ook meebakken. Let erop dat de uien en knoflook wel bakken, laat u niet misleiden door de kleur van de maussi massala. Snijd de Surinaamse peper fijn en laat deze ook even meebakken. Na het bakken kunt u deze bij de gele erwten daal toevoegen.

Serveertips

Serveer de dahl bij basmati rijs. Je kunt roti niet allen vullen met een puree van gele spliterwten, maar je kunt bijvoorbeeld ook gekookte en fijngestampte aardappels gebruiken. Roti met masala kip is waarschijnlijk een van de meest bekende gerechten uit de Surinaamse keuken.

Masoor Dahl: Indiase Gele Dahl

Masoor dahl is een Indiase gele dahl. Vegan en supermakkelijk te maken! Deze prachtige gele dahl is ontzettend smaakvol en vullend.

Dahl is goedkoop, goed vullend, makkelijk te maken en ontzettend voedzaam. Het zit boordevol eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen, waardoor het een perfecte maaltijd is voor vegetariërs. Maar het is ook heel lekker bij je vleesgerecht.

Smullen op je rijst en heerlijk met naan erbij. Lees hier het makkelijke recept.

  1. Kook 600 ml water in een pan of waterkoker.
  2. Was de linzen in een zeef.
  3. Kook in een grote pan de linzen met kokend water.
  4. Voeg direct de kurkuma erbij.
  5. Pen de tenen knoflook en pers erboven uit.
  6. Kook in ongeveer 30 minuten gaar.
  7. Snijd de ui in dunne ringen.
  8. Pak een koekenpan en voeg hier de zonnebloemolie aan toe.
  9. Bak de komijnzaad en laurierblad.
  10. Bak de ui mee en op het laatste de chilipeper (heel). Zo krijg je wel de smaak, maar wordt het gerecht niet te pittig.
  11. Bak tot de uien goudbruin zijn. Haal de pan dan van het vuur.
  12. Als de linzen gekookt zijn en met het water en het een papje is, voeg je er naar smaak zout aan toe.
  13. Knijp de limoen uit naar smaak erover.
  14. Hak de koriander fijn
  15. Serveer de dahl met in een diepe schaal met de uienringen en koriander erop. Eet met witte rijst of naan.

labels:

Zie ook: