De Surinaamse keuken staat bekend om zijn geur, kleur en smaak. Het is een inspirerende en veelzijdige keuken met fijne zoet, zuur en pittige combinaties. Kip is een veelzijdig en belangrijk onderdeel van vele Surinaamse gerechten.

Hieronder vind je een verzameling van heerlijke Surinaamse recepten met kip, die je kunt bereiden met kipfilet:

Surinaamse Roti Kip

Om dit recept te maken, wordt aangeraden om kip bij de poelier of slager te halen. Kies voor biologische eieren én komkommer. Doordat je basisproducten al van goede kwaliteit zijn, kan het niet anders dan een feestmaal worden. Voor de kousenband of boontjes, roti platen, madame jeanette peper en masala / kurkuma / koriander en andere kruiden & specerijen kun je naar de toko in de buurt gaan.

Wat is roti precies? Dit is oorspronkelijk alleen het platte brood. Waarbij je de kip, saus en groenten serveert.

Bereiding

  1. Maak eerst (het lekkerste is een dag van te voren) de zure komkommer.
  2. Maak de kip indien nodig even schoon en verwijder harde of gekleurde stukjes. Smeer de kip even in met sap van een halve citroen. De Surinamers 'wassen/reinigen' hun kip op deze manier. Daarnaast maakt het de kip ook malser.
  3. Snijd vervolgens de kip in langwerpige grove stukken. Kook ondertussen in een kleine pan de eieren ongeveer 7 minuten en laat ze schrikken in koud water.
  4. Zet een diepe anti aanbak pan op middelhoog vuur en doe hier een flinke scheut zonnebloemolie in met zwarte peper, masala poeder, korianderzaad, komijn poeder, fijngesneden knoflook en ui bij. Fruit alles aan en roer even zodat alle smaken vrijkomen. Roer nu de tomatenpuree erdoorheen.
  5. Doe nu ook de kip in de pan erbij en bak aan alle kanten licht-bruin. Als de kip verkleurd doe er dan een scheut van het gekookte water bij en laat het geheel sudderen. Roer tussendoor.
  6. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter en doe ze in de pan erbij. Pak een maatbeker en doe hier een halve liter gekookt water in roer er 1 eetlepel kruidenzout doorheen. Giet de 'zelfgemaakte' bouillon in de pan erbij en laat alles even een half uur sudderen.
  7. Pel de eieren en doe die in zijn geheel bij de saus. Proef de saus en als je zout mist kan je er 1 klein maggi blokje in doen of je kan er altijd nog wat kruidenzout aan toevoegen, maar let er wel op dat de saus na verloop van tijd inkookt en dus versterkt van smaak.
  8. Snijd de kousenband in gelijke stukken van 3-4 centimeter lengte en doe ze de laatste 15 minuten nog in pan met kip erbij en laat ze langzaam zacht worden en garen.
  9. Roer even alles door en doe voor de pittige liefhebber een klein beetje fijn gesneden Madame Jeanette peper bij.

Surinaamse Bami met Kip

Surinaamse bami met kip is ideaal als je voor meerdere personen kookt. Niet moeilijk om te maken en in minder dan een half uur klaar.

Bereiding

  1. Breng een middelgrote pan met water en 3 maggiblokjes aan de kook.
  2. Kook de spaghetti in de bouillon tot het gaar is.
  3. Snijd de kip in stukjes.
  4. Verhit een beetje olie in een hapjespan.
  5. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit tot het begint te geuren.
  6. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak het een paar minuten mee.
  7. Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de gember, de trassi en een snuf peper in de pan en meng alles met elkaar.
  8. Schep de spaghetti en de ketjap in de pan en roer alles goed door elkaar.
  9. Verwijder de bladeren van de takjes selderij en hak deze fijn.
  10. Verkruimel het laatste maggiblokje en strooi dit samen met de fijngehakte selderij over de bami.
  11. Proef of de Surinaamse bami met kip op smaak is.
  12. Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek.

Surinaamse Kip Ketjap

Surinaamse kip ketjap is een makkelijk gerecht met een rijke smaak. Met de juiste sojasaus, ketjap en kruiden heb je sappige en kruidige kip. Lekker met (witte) rijst of Surinaamse bami of Surinaamse nasi.

Snelle Creoolse Kippenstoof

Een lekker gerecht is dit zeg. Je kunt makkelijk een flink pan maken. Het gerecht is in een half uur tot uur klaar en ruikt zalig. Door het stoven is wordt het vlees zacht en valt het zo van het bot af. Lekker met witte rijst en kousenband of sperziebonen.

Broodje Kip Kerrie

De kerrie die gebruikt wordt is de Hindoestaanse masala, dit geeft de gele kleur. De Surinaamse masala, is een kruidenmengsel gemaakt van o.a. kurkuma, komijn, mosterdzaad, gember enz. Je hoeft dit allemaal niet zelf te mengen, want je kan hele lekkere masala kopen bij de toko’s en supermarkten. Maak het broodje kip kerrie af met komkommer en rode ui op zuur en Madame Jeannete sambal.

Overige Surinaamse Kip Recepten

  • Saoto Soep
  • Kippenvleugels in de oven
  • Surinaamse Zuurkool met Kip en Aardappelen
  • Pasteitjes met Kipgehakt, Kerrie en Prei
  • Surinaamse Gemarineerde Kippendijfilet Reepjes
  • Tjap Tjoy met Kip
  • Vleugels in Surinaamse Masala
  • Surinaamse Huzarensalade met Kip

Pittige Surinaamse Kip Stoofpot

Deze pittige Surinaamse kip stoofpot met rijst en boontjes is geïnspireerd op Surinaamse gehaktballen.

Ingrediënten:

  • 750 gram Kippendijen grof gesneden
  • 50 gram roomboter
  • scheutje olijfolie
  • 2 eetelepels ketjap manis
  • 1 eetlepel ketjap asin
  • 2 eetlepels sweet chilisaus
  • 1 rode peper fijgesneden
  • 1 grote ui fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en fijngesneden
  • 2 tros tomaten in blokjes gesneden
  • handje verse selderijblad fijngehakt
  • 1 maggiblokje
  • 1/2 theelepel trassi
  • 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • 1/2 theelepel sambal oelek
  • 75 millileter water
  • 1 theelepel kerrie masala
  • snuf gemalen zwarte peper en zout

Bereiding:

  1. Bestrooi de kip met peper, zout en 1 flinke theelepel kerrie masala.
  2. Verhit 50 gram roomboter en een scheutje olie in een stoofpan.
  3. Bak de kip in porties goudbruin aan. Haal de kip uit de pan.
  4. Fruit in het braadvet de uien, knoflook, gember, rode peper en tomaat.
  5. Voeg 1/2 el tomatenpuree, 1/2 tl sambal oelek, 1/2 tl trassi, maggiblokje, 2 el ketjap manis, 1 el ketjap asin, 2 el sweet chilisaus en de fijngehakt selderij toe.
  6. Meng alles goed door elkaar. Leg de kip terug, voeg 75 milliliter water toe en leg de deksel op de pan.
  7. Laat de 60 minuten zachtjes pruttelen.
  8. Kook de rijst volgens de verpakking gaar en kook ook de boontjes (of kousenband) gaar.
  9. Serveer de Surinaamse kip met de rijst en boontjes.

Tips voor de Beste Smaak

  • Marineer de kip minimaal 8 uur van te voren voor een optimale smaak.
  • Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
  • Proef tijdens het koken en pas de kruiden aan naar smaak.

Variatietips

  • Varieer de kousenband met sperziebonen, snijbonen, haricots verts of peultjes.
  • Varieer de kippendijenfilet met vlees naar voorkeur.

labels: #Kip

Zie ook: