“Ik heb net voor jullie gekookt ‘mi goedoes’ (schatjes), jullie eten schep ik op hoor!” Zo gaat dat bij de meeste Surinaamse families. Geen kopje koffie met een koekje, maar er staat altijd een bordje eten voor je klaar. De Surinaamse keuken heeft zoveel meer gezonde en lekkere gerechten te bieden!

Eigenlijk gebruiken we zoveel groenten en fruitsoorten, dat het er te veel zijn om op te noemen. Gelukkig zijn ze steeds beter te verkrijgen in Nederland. Denk aan de plaatselijke markt, de foodmarkten, de toko op de hoek, en ook bij de grotere supermarkten.

De Voedingswaarde van Surinaamse Groenten

Het bijzondere aan Surinaamse groenten is dat de voedingswaarde vaak vele malen hoger is dan de groenten die wij hier kennen. Groene bladgroenten zijn erg belangrijk voor het lichaam. Zo zitten ze vol met antioxidanten, vitaminen, mineralen en vezels.

IJzerrijke Groenten

Klaroen, antroewa, sopropo en de Surinaamse spinazie zijn groentes met een hoog ijzergehalte, zelfs nog meer dan broccoli. Ze zijn goed voor je huid en weerstand.

Surinaamse groenten kenmerken zich door een hoog ijzergehalte. IJzer is belangrijk om rode bloedcellen in het bloed te creëren, welke weer zorgen voor een betere zuurstofoverdracht door het lichaam heen. Daarnaast helpt een gezonde hoeveelheid ijzer je bij het opbouwen van een gezond afweersysteem.

Donkergroene bladgroenten bevatten het meeste ijzer van alle groenten. Denk aan groente als spinazie, boerenkool, postelein, andijvie, snijbiet, raapstelen en paksoi. Maar ook groente als bieten, zoete aardappel, pompoen en zongedroogde tomaat zijn ook mooie bronnen van ijzer.

IJzer speelt verschillende belangrijke rollen in ons lichaam:

  1. IJzer draagt bij aan een normaal zuurstoftransport in je lichaam.
  2. IJzer ondersteunt het energieniveau en helpt bij vermoeidheid.
  3. IJzer helpt het immuunsysteem en zorgt mede voor een goede weerstand.
  4. IJzer draagt bij aan de aanmaak van cellen en weefsel.
  5. IJzer speelt een belangrijke rol bij geestlijke inspanning en activiteit.
  6. Ijzer draagt bij tot de normale cognitieve ontwikkeling bij kinderen.

Surinaamse Groenten Uitgelicht

Klaroen

De klaroen is een groente die lijkt op bladspinazie. Heel lekker in een quiche! Klaroen slinkt heel erg, d.w.z. Solanum americanum, algemeen bekend als Amerikaanse zwarte nachtschade, kleinbloemige nachtschade of glanzende nachtschade, is een kruidachtige bloeiende plant met een breed, maar onzeker oorspronkelijk verspreidingsgebied.

Solanum americanum is een van de meest wijdverspreide en morfologisch variabele soorten die behoren tot de sectie Solanum. Solanum americanum wordt 1-1,5 meter hoog en is een eenjarige of kortlevende vaste plant. De bladeren zitten afwisselend op de tak en variëren sterk in grootte, tot 10 centimeter lang en 7 centimeter breed, met een bladsteel van 4 centimeter en een grof golvende of getande rand. De bloemen zijn ongeveer 1 cm in diameter, wit of af en toe lichtpaars, met gele meeldraden.

Antroewa

Antroewa (Solanum macrocarpon) is een Surinaamse vrucht. De ronde antroewa is ongeveer even groot als een gemiddelde tomaat. De vrucht heeft een glanzend witte of lichtgroene kleur. In de Surinaamse keuken wordt antroewa ook wel witte aubergine genoemd. De antroewa wordt onrijp gegeten.

U herkent een onrijpe antroewa aan de witte of groene kleur, een dikke schil en een groene kern. Om de bittere smaak van de antroewa te verminderen, kunt u sterke smaakmakers toevoegen. Door bijvoorbeeld het toevoegen van iets meer knoflook, peper, zout of suiker.

Op het moment dat u de antroewa open snijdt, dus blootstelt aan de lucht, wordt de antroewa snel bruin. Antroewa kunt u met verschillende gerechten eten. Denk aan Antroewa met zoutvlees, kip, varken, garnalen, gerookte krabbetjes, gerookte kip, warme vis, aubergine of op azijn.

Als u wilt controleren of uw antroewa niet meer goed is, pas dan uw zintuigen toe, zien, ruiken of proeven. Wilt u afvallen? Antroewa bevat weinig calorieën en koolhydraten. Moeite om te stoppen met roken? IJzer te kort bij de menstruatie? Heeft u last van een opgeblazen gevoel? Antroewa bevat veel vezels. Dit is goed voor uw darmen en vermindert het opgeblazen gevoel. Ook stimuleert antroewa de spijsvertering.

Welke vitamines en mineralen heeft antroewa? Antroewa bevat vitamine C en B1,2,6 en 11. Het bètacaroteen wordt omgezet door het lichaam in vitamine A. In antroewa zitten antioxidanten.

Sopropo

In Surinaamse huishoudens staat sopropo dagelijks op het menu. In Suriname eten wij dit sinds mensenheugenis. Wij noemen het inderdaad sopropo. Het wordt in het buurland van Suriname niet als groente gegeten echter als medicijn tegen hoge bloeddruk gebruikt. In de VS wordt deze groente sedert 1980 in de laboratoriums onderzocht.

Sopropo zou goed zijn voor diabetes 2 patienten. Je kunt in Chinese Toko's sopropo thee kopen, theezakjes, gemaakt van de Sopropo- pitten. Ook voor de Chinezen is dit een bekent geneesmiddel bij hoge bloeddruk en diabetisch

Voedingswaarde van Surinaamse Groenten
Groente Belangrijkste Voedingsstoffen Gezondheidsvoordelen
Klaroen Hoog ijzergehalte Goed voor huid en weerstand
Antroewa Vitamine C, B1, B2, B6, B11, vezels Bevordert spijsvertering, weinig calorieën
Sopropo Medicinale eigenschappen Gebruikt als medicijn tegen hoge bloeddruk en diabetes

Surinam cooking 2 bevat o.a. 60 toegankelijke Surinaamse recepten, met een overvloed aan kruiden en groenten.

labels:

Zie ook: