In Suriname is markoesa-stroop erg geliefd. Deze zoete siroop gaat over schaafijs of in koud water. Rond het Amazone gebied in Zuid-Amerika is passiefruit een bekende vrucht en worden de zaadjes en pulp vaak vers gegeten of verwerkt in zelfgemaakte limonade. Dit recept voor een suikersiroop van passiefruit is wat minder zoet, erg gemakkelijk en bevat slechts 3 ingrediënten.

Mocht je passievruchten in eigen tuin hebben: verzamelen maar, want zo goedkoop krijg je zo’n heerlijke siroop niet. In Europa vind je het sap vaak verstopt in limonade, sappen, cocktails en likeurtjes, dus misschien heb jij er al ongemerkt van mogen proeven.

De zoetzure smaak heeft wat weg van sinaasappel en citroen. De wat zoetere varianten kunnen naar mango, watermeloen en guave smaken. De groep passiflora bestaat uit honderden rassen en brengt verschillende soorten passievruchten voort onder verschillende namen, zoals passiefruit, maracuja, granadilla en markoesa.

De smaak per soort verschilt van zuur tot zoet, net al het uiterlijk. Zo heb je kleine, ronde paarse vruchten die vaak wat zuur smaken. Je hebt grotere, peervormige oranje vruchten, zoals in mijn filmpje, die zoet smaken. Je hebt een aantal andere formaten en tinten, en dan heb je nog de reuzengranadilla. Deze groene markoesa kan in haar eentje al zo’n vier kilogram wegen. Al met al bijzondere vruchten.

Passievruchten zijn letterlijk bommetjes vol goeds met een hoog gehalte vitaminen, mineralen, fytonutriënten, aminozuren en vezels. De pitjes zijn eetbaar en goed voor je darmwerking. De pitten bevatten een eiwit met schimmelwerend effect. Hiertoe moet je het zaad uiteraard wel vermalen of goed kauwen.

Je kunt het vruchtvlees zo uit de schil lepelen of zuigen. Hiertoe snijd je het kapje van de vrucht af of pel je een stukje door de schil heen. Ook is vers passiefruit lekker fris bij ijs of smoothies.

Recept Passiefruit (Maracuja) Suikersiroop

In dit recept werk ik met de zoete, oranje granadilla. De pulp van deze passievrucht is sappig en zoet, en smaakt naar watermeloen. Net als in de tropen maak ik er limonadesiroop van waardoor de houdbaarheid verlengd wordt - en het gebruikersgemak. Een simple syrup is echter lang niet zo zoet als de Surinaamse markoesa-stroop. Daartoe wordt meer suiker, meer water en meer kooktijd gehanteerd. Wel is deze simple syrup ook heerlijk over geschaafd ijs. In Suriname is schaafijs erg geliefd, een soort slush puppy.

Ingrediënten passiefruit suikersiroop

  • 2 passievruchten
  • 100 ml water
  • 100 gram suiker

Bereiden passiefruit suikersiroop

  1. Zet in een pan water en suiker op het vuur.
  2. Roer tot de suiker is opgelost.
  3. Zodra de siroop kookt, zet je het vuur lager.
  4. Snijd elk passiefruit doormidden.
  5. Lepel het fruit uit en doe de zaadjes en sap bij de siroop. De schil gebruik je niet, maar kun je gebruiken als decoratie in huis. Mooi als potpourri.
  6. Laat de passie-siroop een paar minuten op zacht vuur intrekken. Doe het vuur uit.

Eventueel kun je na het afkoelen de zaadjes zeven en de siroop op vangen in een fles. Zelf houd ik de suikersiroop graag inclusief de zaadjes en pulp. Het maakt zo’n fruitcocktail of limonade net even fruitiger.

De suikersiroop is een aantal weken houdbaar in de koelkast, maar … waarom wachten met gebruiken? Geniet ze!

Hoe gebruik je passiefruit suikersiroop?

Je kunt maracuja-siroop veel gebruiken. In de eerste plaats kun je de siroop aanlengen met water tot een dorstlessende limonade of verwerken in een zomerse cocktail of smoothie.

En verder? Druppel wat siroop over ijs, cake, taart, vla en pannenkoeken. Breng dressings voor salades op smaak met wat passiefruit. Maak eens een fruitige tiramisu of een luchtige tropische mousse. Of breng botercrème of glazuur op smaak met passiefruit. Ook smaakt maracuja heerlijk over geschaafd ijs en roomijs. Het maakt een dessert tot een grand dessert.

Zelf marineer ik ook regelmatig vis of kip in een marinade met maracuja, waardoor alles zo mals en licht fruitig wordt. Zalm leent zich goed voor buiten grillen, zoals je kunt lezen in mijn blog Zalm gegrild op hout op de kamado. Daar vind jij ook meer informatie over het lage koolhydraten dieet en dat dat echt geen dieet is.

Wat je ook beslist zou moeten proberen, is wat passiefruit door een mok groene thee doen. Je rustmomentje wordt dan echt even fijner.

Heb je al eens gezien, dat ik in de zomer graag een groot glas vul met ijskoud water, vers passiefruit en een supplement als de It Works Super Reds en de Hydrate+? Dat is niet zomaar. Wat ijsblokjes en een rietje erbij en je komt een warme zomerse dag door zonder hoofdpijn of een oververhit gevoel.

Het proberen waard, als je gevoelig bent voor migraine - of een instabiele hormoonhuishouding hebt of veel fluctuaties in je bloedsuikerspiegel. Door goed te hydrateren kun je warmte-uitslag of eczeem vermijden.

De bereidingswijze staat ook in deze YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld. Kijk je mee?

Stappenplan recept passiefruit suikersiroop in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld

Over de veelzijdigheid van maracuja

Passievruchten komen namelijk van klimplanten met een haast ongekend mooie bloem. Die prachtige, stervormige bloemen ken je vast wel met de sprekende kleurpatronen - vaak paars met wit, want passiebloemen zie je steeds vaker in Nederlandse tuinen.

De geuren en kleuren van passievruchten en passiebloemen hebben een rustgevend en eetlustopwekkend effect en kunnen onder meer het zenuwstelsel kalmeren, hoofdpijn en astma verlichten en de menopauze gemakkelijker doen verlopen.

Bovendien reageert het oog ook op de kleur en vorm van passiebloemen, waardoor je zintuigen weer op een ander vlak gestimuleerd kunnen worden.

Door de veelzijdigheid van maracuja vind je dit fruit dan ook in supplementen en theemixen verwerkt. Ook worden goede resultaten geboekt in de aromatherapie met etherische olie van passiebloem.

Recept Passiefruit Suikersiroop - Zalig als limonade, bij desserts en in cocktails!

Als je de smaak van passiefruit lekker vindt, zou je zelf een maracuja simple syrup kunnen maken. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en 5 minuten van je tijd. Deze passiefruit suikersiroop kun je gebruiken in dranken en desserts. De zuurzoete, tintelende smaak van maracuja past bijna bij alles. Gezeefde passiefruit simple syrup is een heerlijke smaakmaker voor ijs.

In Suriname wordt de simple syrup verder ingekookt en rijkelijk over schaafijs gedruppeld, waardoor je een soort slush puppy krijgt. Siroop heet in Suriname stroop en passiefruit wordt markoesa genoemd.

Hoe maak je zelf passiefruit suikersiroop of stroop?

Simple syrup is een simpele suikersiroop met een verhouding suiker en water dat 1:1 is. Je pakt dus gelijke delen water en suiker. Een simple syrup kost niet veel tijd en geld. Het wordt namelijk niet ingedikt, zo’n siroop wordt maar 5 minuten gekookt. Hierdoor behoud je de geur en de smaak van het fruit met het lichtzoete van suikersiroop.

Wil je de Surinaamse markoesa-stroop maken? Kook dan de simple syrup verder in. Circa 20 minuten zou voldoende moeten zijn. De smaak van suiker wordt zo meer aanwezig.

Recept passiefruit suikersiroop | maracuja simple syrup

De soortnaam passiflora bevat vele soorten passievruchten. Een paar bekende zijn de paars/zwarte passiefruit, de oranje granadilla, de gele maracuja en de grotere, gele markoesa. Er zijn nog meer kleuren en maten. De smaken verschillen onderling wat.

De paars/zwarte in de YouTube-video zijn wat zuurder dan de andere, maar blijven net zo geurig. Een andere bereidingswijze voor maracuja simple syrup met granadilla vind je hier op Suikersiroop van passiefruit | Recept maracuja simple syrup.

Ingrediënten

  • 8 paars/zwarte passiefruit (ca 150 ml pulp)
  • 300 gram suiker
  • 300 ml water

Bereidingswijze passiefruit siroop

  1. Snijd elke passiefruit doormidden en lepel het vruchtvlees uit.
  2. Verhit in een pan suiker, water en pulp.
  3. Laat 5 minuten op zacht vuur pruttelen.
  4. Als je Surinaamse markoesa-stroop wilt, laat je de siroop verder circa 15 minuten op zacht vuur verder indikken.
  5. Blijft er te weinig vocht over tijdens het inkookproces, omdat je maar 300 ml water gebruikt? Voeg dan iets meer water toe.

In Suriname is het overigens gebruikelijk om meteen kilo’s markoesa te verwerken tot stroop. Mocht je de beschikking hebben over meer passiefruit, dan is dat natuurlijk top voor markoesa-stroop.

Laat afkoelen. Zeef de pulp eventueel. De pulp kun je gebruiken in cakes, cocktails, thee, etc.

De maracuja suikersiroop kun je over cake, ijs, fruit, yoghurt, etc. druppelen. Het maakt haast van elk dessert een feestje.

Gebruik de simple syrup in cocktails, schaafijs, limonade, thee en meer. Geniet ervan!

Extra tips voor suikersiroop

Eigenlijk kun je van alle fruit en eetbare bloemen een simple syrup maken. Hiermee voorkom je niet alleen het weggooien van restjes en daarmee geld, maar haal je meer smaakbeleving in huis en werk jij mee aan een beter milieu. Zelf maken is overigens veel voordeliger en supersimpel. Bovendien haal je meer smaak in huis.

Wil je meer smaakbeleving? Gebruik dan in plaats van water een sapje als sinaasappel, mandarijn of ananas. Lekker tropisch!

labels:

Zie ook: