Een basisrecept voor nasi goreng in Surinaamse stijl is onmisbaar. Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijk nasi gerecht op tafel. En heb je bijvoorbeeld nog een restje witte rijst over van gisteren? Dan kun je dat perfect gebruiken voor je Surinaamse nasi.

Wanneer je op zoek bent naar een recept voor nasi, dan bedoel je dus vermoedelijk nasi goreng. Wij delen graag ons recept voor een snelle Surinaamse nasi goreng met je, ook wel ‘nasi trafasie’ genoemd.

Wat is Surinaamse Nasi?

Nasi betekent letterlijk ‘rijst’. In Nederland wordt de term ‘nasi’ vaak gebruikt om het gerecht ‘nasi goreng’ aan te duiden: ‘gebakken rijst’. Surinaamse nasi is op ontelbaar veel manieren te bereiden. De bereiding ervan werd aangepast naar de Surinaamse smaak en zo ontstond er al gauw een eigen, Surinaamse variant. Maar wat maakt een Surinaamse nasi nou eigenlijk een Surinaamse nasi?

Allereerst: er is niet één manier om nasi te bereiden, er zijn talloze varianten en elke familie heeft vaak zijn eigen familierecept. Wel zijn er een aantal kenmerken te benoemen. Zo wordt Surinaamse nasi in de eerste plaats over het algemeen gemaakt met basmatirijst.

Deze rijst, die oorspronkelijk uit India komt, heeft een lange, smalle, droge korrel. Op de tweede plaats zijn het de kruiden en specerijen die Surinaamse nasi zijn eigen kleur, geur en smaak geven.

Belangrijkste ingrediënten voor Surinaamse Nasi

De basis voor Surinaamse nasi met kip bestaat uit rijst (liefst van de dag ervoor), kip, ui, knoflook, ketjap manis, Surinaamse masala, trassi en een bouillonblokje. Voor extra smaak voegen we ook vaak selderijblad en madame jeanette toe.

  • Rijst (het liefst van de dag ervoor)
  • Ui
  • Knoflook
  • Ketjap Manis
  • Surinaamse Masala
  • Trassi
  • Bouillonblokje

De typische smaak zit vooral in de combinatie van de kruiden en het goed op smaak brengen van de kip. In ons recept voor nasi maken we gebruik van Faja Lobi Nasi Trafasie, een vers bereide roerbakmix die de nasi een heerlijke smaak geeft. Daarnaast kan ook trassi niet ontbreken: een garnalenpasta gemaakt van gefermenteerde garnalen.

In traditionele recepten wordt vaak gewerkt met gedroogde garnalen, die je eerst moet weken. Die sla ik over. Niet iedereen heeft namelijk een toko om de hoek, en ik wil graag dat je dit gerecht gewoon kunt maken met producten uit de supermarkt. Wat ik wél gebruik, is trassi. Dat een een gefermenteerde garnalenpasta die veel gebruikt wordt in de Surinaamse en Aziatische keuken. De geur is even wennen, maar de smaak die het aan je nasi geeft….zó lekker!

Ik gebruik zelf de trassi van Faja Lobi: die is bij de meeste supermarkten gewoon te krijgen. Ik gebruik trassi ook altijd in het recept van mijn Chinese bami.

Het is trouwens belangrijk dat je de kip in hele kleine stukjes snijdt. Gebruik hiervoor een goed scherp mes, anders snijd je het vlees kapot en dat is natuurlijk zonde. Wanneer je een keukenmessen set hebt, dan kan je gelukkig vaak je keukenmessen opbergen aan de magnetische houder, waardoor je messen scherper blijven dan wanneer je ze los in een keukenla opbergt.

Recept voor Surinaamse Nasi

Hoe maak je nasi? In ons recept staat het stap voor stap omschreven. Allereerst: nasi is het lekkerst als je het van koude rijst maakt, het liefst de rijst van een dag eerder. Heb je dus genoeg tijd, probeer dan alvast de dag van tevoren de rijst te koken en laat deze afkoelen.

Ingrediënten:

  • ▢ 300 gram basmati rijst gekookt en afgekoeld
  • ▢ 1 maggi blokje een klein vierkant blokje
  • ▢ 350 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • ▢ 1 stuks rode peper fijngehakt
  • ▢ 1/2 theelepel sambal oelek
  • ▢ 4 takjes selderijblad alleen de blaadjes, fijngehakt
  • ▢ 2 stuks uien gesnipperd
  • ▢ 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • ▢ 4 teentjes knoflook geraspt
  • ▢ 1 stuk tomaat fijngesneden
  • ▢ 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • ▢ 5 eetlepels ketjap manis
  • ▢ 4 eetlepels ketjap asin
  • ▢ 1/2 theelepel five spice
  • ▢ 1 theelepel trassi
  • ▢ 150 gram diepvries doperwten
  • ▢ 1 eetlepel bruine suiker
  • ▢ flinke snuf vers gemalen zwarte peper

Instructies:

  1. Gebruik het liefst rijst wat een dag van te voren gekookt is en helemaal afgekoeld is. ( * met 300 gram rijst bedoel ik ongekookte rijst die je eerst moet koken. Dus niet 300 gram gekookte rijst. )
  2. Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok of grote hapjespan. Fruit de uien met de rode peper, gember, knoflook, sambal oelek en tomaat op middelhoog vuur. (ongeveer 5 minuten)
  3. Voeg de trassi, tomatenpuree, maggiblokje (verkruimelen), five spice, snuf zwarte peper, en bruine suiker toe en bak ongeveer 1 minuutje mee.
  4. Voeg dan de kip toe en bak tot deze gaar zijn.
  5. Vervolgens voeg de je de doperwten toe en bak deze kort mee.
  6. Zet nu het vuur lager en voeg de ketjap asin, ketjap manis en de fijngehakte selderijblad toe.
  7. Meng beetje bij beetje de rijst erdoorheen. Breng eventueel verder op smaak met extra ketjap manis of ketjap asin.

Tips voor de Beste Surinaamse Nasi

  • Je kunt hier ook fijne stukjes kipfilet doorheen doen of zonder. Of prei ringetjes, stukjes paprika of alleen verse selderij er doorheen. Het is een makkelijk, eenvoudig maar heerlijk recept.
  • Ben je niet zo’n fan van pittig, laat de madame-jeanette dan heel en bak ‘m in z’n geheel mee met de rijst. Daarna vis je ‘m er weer uit. Zo geeft ‘ie wel z’n smaak en wat pit af, maar krijg je minder last van je buik.
  • Belangrijk voor het verkrijgen van mooie droge en losse rijstkorrels, is dat je langkorrelige rijst gebruikt (Surinaamse rijst of basmatirijst) en die minstens 24 uur van tevoren kookt.

Dan een andere tip: je kunt met nasi goreng eindeloos variëren. Vervang de genoemde groenten door groenten naar eigen voorkeur. Vervang de kip door rund- of varkensvlees of zeevruchten. Er zijn zelfs variaties met gedroogde vis, rawit of stinkbonen.

Serveertips

Serveer de Surinaamse nasi met bijvoorbeeld pittige pindasaus en komkommer in zuur. Besluit je de nasi toch als hoofdgerecht te serveren, kleed hem dan een beetje aan met wat bijgerechten. Surinaamse nasi kun je goed serveren met bijvoorbeeld kipsaté en zuur van komkommer. Ook de Faja Lobi Zuurgoed Trafasie past goed bij dit nasi gerecht. De nasi is ook lekker met gewokte spinazie en stukjes ei. Snij het gebakken ei in smalle reepjes die je vervolgens over de nasi strooit, samen met een beetje gehakte selderij.

Wat ons betreft doet deze Surinaamse nasi met kip echt niet onder voor de nasi die we weleens bestellen bij de Surinamer, integendeel eigenlijk. Wij eten de nasi graag met frisse komkommer en wortel in zuur en zelfgemaakte pindasaus mag er ook niet bij ontbreken natuurlijk. O, totaal niet Surinaams maar wel erg lekker is om er kroepoek bij te serveren. Wil je liever in “Surinaamse sferen” blijven, dan is gebakken banaan erbij ook erg lekker.

Veelgestelde Vragen

Wat is het verschil tussen Surinaamse nasi en gewone nasi goreng?

Surinaamse nasi is kruidiger en zoeter van smaak dan bijvoorbeeld Indonesische nasi. Wij gebruiken van ketjap, selderij, ui en soms Madame Jeanette voor wat pit. Dat maakt hem echt anders dan de standaard nasi goreng.

Welke rijst is het beste voor Surinaamse nasi met kip?

Het beste gebruik je afgekoelde Surinaamse rijst of witte rijst van de dag ervoor. Door afgekoelde rijst te gebruiken, blijft de nasi mooi droog en krijg je geen plakkerige massa. Basmatirijst of gewone langkorrelrijst werkt perfect. Verse, warme rijst kan de nasi papperig maken, dus dat is echt iets om op te letten als je een goede nasi wil maken.

Is Surinaamse nasi gezond om te eten?

Surinaamse nasi kan zeker een voedzame maaltijd zijn, vooral als je veel groenten toevoegt en (mager) kippenvlees gebruikt. Let wel op met de hoeveelheid ketjap en olie die je gebruikt tijdens het bakken. Wil je een gezondere versie? Gebruik dan zilvervliesrijst en meer groente. Het is een complete maaltijd, vooral als je er wat komkommer-wortel in zuur erbij serveert.

Wat maakt deze nasi nou echt Surinaams?

Ik kook al jaren graag Surinaamse gerechten en hoewel ik zelf geen Surinaamse achtergrond heb, probeer ik dichtbij de originele smaken te blijven. Dat geldt ook voor deze nasi met kip. Toch beweer ik zeker niet dat mijn versie “de enige echte” is. In Suriname heeft namelijk bijna ieder huishouden zijn eigen recept.

Bewaren

Nasi goreng kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast. Gebruik hiervoor het liefst een luchtdicht afsluitbaar bakje. Zorg er daarbij wel voor dat de restjes snel afkoelen tot kamertemperatuur, en dat ze binnen twee uur na het bereiden in de koelkast worden gezet.

Eet smakelijk!

labels: #Vlees

Zie ook: