Geen Surinaams feestje zonder Surinaamse kip! Ovenschalen vol kip met peper, zonder peper of een beetje peper. Met soms wat verdwaalde rode kip, maar over het algemeen gemarineerd met een ketjap-achtige marinade waar je je vingers bij aflikt.

Ik ben al jaren bezig om diezelfde machtig lekkere kip thuis ook te maken. Maar dat doe je niet zo maar even. Dat heeft oefening, liefde en de juiste combinatie aan ingrediënten nodig. Tot afgelopen maandag was ik nooit tevreden over mijn eigen kipkunsten. Het was niet zo dat er iets mis mee was. Het was gewoon niet optimaal. Het miste dat gelukzalige gevoel wat je krijgt bij de eerste hap van de perfecte kip. Tot afgelopen maandag dus, want toen had ik ‘m! En dat wist ik pas zeker toen ik The Mr. naast me de magische woorden ‘ohh jaaa’ hoorde zeggen.

Het Recept voor Perfecte Surinaamse Zoete Kip

Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf Surinaamse zoete kip te maken. Volg de stappen zorgvuldig voor het beste resultaat.

Ingrediënten:

  • Kip drumsticks (of een mix van drumsticks, vleugeltjes en kipdijfilet)
  • Ui, knoflook en Spaanse peper
  • Gember
  • Sojasaus
  • Zoete ketjap
  • Zonnebloemolie
  • Bouillonblokjes
  • Peper en pimentpoeder

Bereidingswijze:

  1. Marineer het vlees minimaal 8 uur van tevoren voor een optimale smaak. Of nog beter, marineer het een dag van tevoren.
  2. Voor de marinade hak je de ui, knoflook en het pepertje helemaal fijn in een hakmolen.
  3. Leg de kip drumsticks in een platte schaal en schep daar het gehakte uimengsel op.
  4. Verkruimel het Maggiblokje en strooi dit samen met de peper en pimentpoeder erbij.
  5. Schenk de sojasaus en zoete ketjap erbij en smeer de kip heel goed in met je handen.
  6. Een uur voordat je gaat eten, verwarm je de oven voor op 200 graden.
  7. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg hier de drumsticks op.
  8. Zet het bakblik in de oven en bak de kip zeker 45-50 minuten in de oven. Wees niet bang dat de kip uitdroogt, dit komt echt goed.
  9. Op het moment dat de kip bijna donkerbruin wordt, haal je het bakblik uit de oven.

Tips en Variaties

  • Tip: Ik ben natuurlijk helemaal niet van de pakjes en zakjes, maar ook ik heb zondes. In Suriname hebben ze namelijk flessen met peper-ketjap marinade voor kip en die is verschrikkelijk lekker. Bij een echte goede Surinaamse toko kun je deze ook vinden. Vraag er eens naar als je er bent. In plaats van de sojasaus en zoete ketjap kun je deze ook gebruiken.
  • Tip 1: Bedenk dat elke oven anders is dus check tussendoor of het niet te hard gaat. Pas zo nodig de temperatuur/baktijd iets aan.
  • Tip 2: Ook als je de kip in de oven gaart kun je natuurlijk een extra sausje maken van de marinade. Kopje water en 1 theelp maïzena erbij, even goed laten doorkoken en klaar!

Alternatieve Bereidingswijzen

Wil je de Surinaamse kip liever in een braadpan maken? Geen probleem! Verwijder dan het meeste van de marinade en bak de kip mooi bruin in een scheutje zonnebloemolie. Zet de kip even apart en verwarm het restant van de marinade met een kopje water in de braadpan. Laat dit eventjes doorkoken (heeft tenslotte rauwe kip in gelegen..) en leg de kip in de saus.

De drumsticks kun je trouwens ook prima bakken in de airfryer. Dan hoef je ze tussendoor niet eens om te draaien!

Surinaamse Kip Ketjap: Een Andere Heerlijke Optie

Als je wel eens bij de Surinamer komt, zul je ook zien dat Kip Kerrie een big deal is, maar onderstaand recept is dus heel anders. Het is een zoete, licht plakkerige saus om de kip geworden.

Tips voor Surinaamse Kip Ketjap:

  • Zorg ervoor dat je, als je de kip gaat bakken, het vuur niet al te hoog zet. Door de suiker, ketjap en ketchup in de marinade, heeft de marinade de neiging om te verbranden in de pan.
  • Zoals ik net al zei: voeg tijdens het bakken gerust af en toe een lepel van de marinade aan de kip toe, om een extra plakkerig laagje om het vlees heen te krijgen.

Meer Surinaamse Recepten met Kip

Kip is een veelzijdig en belangrijk onderdeel van vele Surinaamse gerechten. Van de klassieke kip kerrie tot de heerlijke saoto soep, kip voegt een onmiskenbare smaak en textuur toe aan verschillende gerechten. De kip wordt bereid met liefde en passie. Het wordt vaak langzaam gestoofd of kort gebakken, waardoor de kip altijd sappig blijft. Lekker… het water loopt me al in de mond.

Hier zijn enkele andere populaire Surinaamse kipgerechten:

  1. Surinaamse Masala Kip (Kip Kerrie): Een geurig gerecht met een kruidenmengsel van kurkuma, komijn, mosterdzaad, gember, enz.
  2. Surinaamse Bruine Bonen met Kip: Een stoofpotje van bruine bonen, vlees en rijst.
  3. Surinaamse Javaanse Kipsaté: Gemarineerde kipsaté met een heerlijke pindasaus.
  4. Surinaamse Kip Ketjap: Sappige en kruidige kip met sojasaus, ketjap en kruiden.
  5. Snelle Creoolse Kippenstoof: Een makkelijk gerecht met tomaten, ketjap en selderij.
  6. Broodje Kip Kerrie: Een broodje gevuld met kip kerrie, komkommer, rode ui en Madame Jeannete sambal.
  7. Saoto Soep: Een Javaanse soep gevuld met ei, kip, gebakken uitjes, taugé en aardappelchips.
  8. Gemarineerde Kippenvleugels: Kippenvleugels gemarineerd met sojasaus en kruiden.
  9. Surinaamse Zuurkool met Kip en Aardappelen: Een combinatie van kippendijfilet, tomatenpuree en zuurkool.
  10. Hindoestaanse Pasteitjes met Kipgehakt: Pasteitjes gevuld met kipgehakt, masala en prei.
  11. Surinaamse Gemarineerde Kippendijfilet Reepjes: Reepjes kippendijfilet gemarineerd in een zoete en rijke marinade.
  12. Tjap Tjoy met Kip: Een Chinees-Surinaams gerecht met kip en diverse groenten.
  13. Vleugels in Surinaamse Masala: Kippenvleugels gemarineerd in masala.
  14. Surinaamse Bami met Kip: Eiernoodles of spaghetti met sojasaus en kruiden.
  15. Surinaamse Huzarensalade met Kip: Een salade met aardappelen, kip, eieren, augurk, zilveruitjes en wortels.

Surinaamse Bami met Kip Recept

Omdat ik de smaak van de bami zo lekker vind, dacht ik altijd dat het erg ingewikkeld was om hem zelf te maken. Ik haalde hem dus steevast af. Maar toen ik navraag ging doen bij een Surinaamse vriendin bleek het helemaal niet zo moeilijk te zijn om bami te maken. Sterker nog, de Surinaamse keuken zit überhaupt niet zo ingewikkeld in elkaar. Ze vertelde mij dat het erg belangrijk is dat je met liefde in de keuken staat. Bami maak je op gevoel. Door goed te proeven krijg je de juiste balans te pakken. En dat deed ik. Proeven, koken, proeven, opnieuw beginnen, proeven en uiteindelijk had ik de juiste balans te pakken.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Kip
  • Ui en knoflook
  • Tomatenpuree
  • 5 kruidenpoeder
  • Gember
  • Trassi
  • Ketjap
  • Selderij
  • Maggi blokjes

Bereidingswijze:

  1. Breng een middelgrote pan met water en 3 maggiblokjes aan de kook.
  2. Kook de spaghetti in de bouillon tot het gaar is.
  3. Snijd de kip in stukjes.
  4. Verhit een beetje olie in een hapjespan.
  5. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit tot het begint te geuren.
  6. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak het een paar minuten mee.
  7. Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de gember, de trassi en een snuf peper in de pan en meng alles met elkaar.
  8. Schep de spaghetti en de ketjap in de pan en roer alles goed door elkaar.
  9. Verwijder de bladeren van de takjes selderij en hak deze fijn.
  10. Verkruimel het laatste maggiblokje en strooi dit samen met de fijngehakte selderij over de bami.
  11. Proef of de Surinaamse bami met kip op smaak is.

Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek.

Handige Tips en Serveersuggesties

  • Serveer de recepten met kip met witte rijst, roti, Surinaamse bami of Surinaamse nasi.
  • Marineer de kip altijd zo lang mogelijk voor de beste smaak.
  • Experimenteer met verschillende soorten kip, zoals kippenpoten, kipvleugels, kipgehakt, kipfilet of kippendijfilet.

labels: #Kip

Zie ook: