Deze Surinaamse zuurkool met aardappel kennen jullie misschien niet, maar daar gaat nu verandering in komen. Mijn liefde voor zuurkool is een die begon op latere leeftijd. Om die reden deel ik graag met jullie hoe Surinamers hun zuurkool maken. Tenminste, dit is een van de manieren en mijn variant erop.

Ik val maar direct met de deur in huis: ik vind het dus echt heerlijk met aardappelpuree. Hier thuis eten we 2 keer per week vegetarisch en zo probeer ik weleens wat nieuws uit. Toen ik hoorde dat Unox hun vegetarische worst opnieuw in de schappen heeft geïntroduceerd, moest ik het uitproberen. Ik ben aangenaam verrast en gebruikte deze dan ook in dit recept.

Ingrediënten

  • 3 medium aardappelen
  • 2-4 kopjes witte/zilvervlies/volkoren mix rijst/ quinoa / bulgur / andere rijstvervanger
  • 1 pak spekblokjes/vega spekjes
  • 1 stuk zoutvlees (optioneel)
  • 1 vega rookworst (optioneel)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pak zuurkool naturel
  • 1 eetlepel ketchup (evt.

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijdt ze in blokjes van ongeveer twee centimeter. Kook de aardappelen 5-8 minuten. Kook ook de rijst in een ricecooker of pannetje.
  2. Bak de (vega) spekblokjes in een pan tot ze lekker knapperig zijn. Laat de spekjes uitlekken op wat keukenpapier.
  3. Gebruik dezelfde pan waar je de spekjes in hebt gebakken om de knoflook kort in te bakken.
  4. Als je rookworst of zoutvlees toevoegt, voeg je die nu toe in de pan en roer je alles ongeveer 1 minuut om.
  5. Gooi de zuurkool en aardappelblokjes in de pan en roer goed om.
  6. Schep er nu 1 eetlepel ketchup/tomatenpuree en 1 eetlepel sweet chilisaus bij en roer alles goed om zodat de zuurkool overal mooi kleurt.
  7. Voeg daarna de pimentkorrels toe en de hele madame Jeanette (voor de spicy smaak).
  8. Giet er 50 ml water bij zodat de zuurkool niet aanbrandt. Doe het deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen, totdat de aardappels lekker zacht/gaar zijn.

EXTRA STAP VOOR VARIATIE MET ZOUTVLEES EN/OF ROOKWORST: kook het zoutvlees eerst 10 minuten uit in een pan water. Verwijder het water uit de pan, voeg weer nieuw water toe en kook nogmaals 10 minuten uit. Snij na het koken het zoutvlees in stukjes.

Laat de zuurkool in een vergiet uitlekken en spoel deze goed zodat de zure smaak er deels af gaat. Haal ook oneffenheden, zoals grote stukken kool uit de zuurkool. Terwijl de spekblokjes lekker doorbakken, snijd je vast de knoflookteentjes in kleine stukjes.

Je zet het lekker snel op tafel: Surinaamse zuurkool met rijst en spekjes.

Ik ben dol op buitenlands eten en ontdek graag nieuwe recepten. Toen ik eens gehoord had over Surinaamse zuurkool, ben ik gaan Googlen. Hoe maak ik dit zelf? Inmiddels maak ik het regelmatig, Yannick is er dol op en ook Lana eet erg goed wanneer we dit eten, dus hier thuis is deze stamppot een echt succesnummertje.

Variaties en Tips

  • Ik serveer hem hier met aardappelpuree maar je kunt het ook op zn Surinaams met rijst eten!
  • ps Heb jij iets gemaakt van mijn recepten ? Dan vind ik het leuk om terug te zien!
  • *Wijntip: Sauvignon Blanc of Pinot Blanc.
  • HEB JIJ ONS RECEPT UITGEPROBEERD? We vinden het super leuk om te zien wat je ervan hebt gemaakt! Wil je dit artikel delen op je eigen site/in jouw publicatie?

Judith Cyurs: ‘Als ik vertel dat we in Paramaribo graag zuurkool eten, kijken mensen raar op. Er wordt vaak gedacht dat zuurkool een typisch Nederlands (winter)gerecht is. Maar ook in Suriname eten we zuurkool, maar dan wel op zijn Creools-Nederlands: met kip, zoutvlees en madame-jeanette, en ook met aardappels, spekblokjes en nootmuskaat. De Nederlandse oorsprong gaat ongetwijfeld terug naar de voorouders van de huidige Boeroes in Suriname.

Als ik vroeger thuis kwam van school en zuurkool rook, wist ik dat het maar twee gerechten konden zijn: Nederlandse zuurkool stamppot of Surinaamse zuurkool met rijst en spekjes/gerookte ham. De Hollandse versie vond ik als kind véél lekkerder, maar hoe ouder ik werd, hoe meer ik de Surinaamse zuurkool variant kon waarderen.

Ik heb hem toen ik daar achter kwam, nog net niet gevraagd om het meteen voor me klaar te maken, maar wel of hij zijn recept ervoor met ons wilde delen. Omdat Rodney niet alleen een lekkerbek, maar ook een lieverd is, schreef hij het recept van Surinaamse zuurkool met rijst op.

Stamppot zuurkool is natuurlijk altijd goed, maar op een gegeven moment ben je wel aan wat variatie toe, nietwaar? Dan is deze Surinaamse zuurkool een uitkomst! De aardappel blijft in dit gerecht heel, maar dat is niet het enige verschil met de gewone Hollandse zuurkoolstamp. Het gerecht wordt namelijk op smaak gebracht met ui, knoflook, tomatenpuree, piment en Surinaamse masala. Dit geeft heel veel smaak aan het gerecht. Ik heb er een nieuwe favoriet bij!

Traditioneel wordt er bij de Surinaamse zuurkool ook nog rijst geserveerd, maar wij zijn maar met z’n tweeën en dan heb je algauw teveel als je er ook nog rijst bij doet.

Begin met de zoetzuur, dan kan die lekker trekken. Meng het kokende water met de azijn, suiker en wat peper en zout. Laat compleet afkoelen en meng dan met de groenten.

Bak het gehakt rul in een grote koekenpan op medium tot hoog vuur en voeg daarna de uien, knoflook, masala, trassi*, het verkruimelde bouillonblokje en de sambal toe. Nu kun je de Surinaamse zuurkoolschotel gaan opbouwen in een ovenschaal. Begin met het gehakt en verdeel daar de crème fraîche over (dat gaat het makkelijkst met een spatel). Laat de zuurkoolschotel in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 tot 20 minuten een goudbruin korstje krijgen.

Deze zuurkoolschotel met gehakt is een makkelijk recept met een Surinaamse twist. Door gehakt te kruiden met masala, trassi en sambal met madame jeanette, krijgt deze Hollandse pot ineens een interessante oppepper. Dit is een heel makkelijk recept, dat je ongeveer 20 minuten kooktijd kost. Daarna moet de zuurkoolschotel nog 15 tot 20 minuten in de oven. Tip: krijg je veel eters over de vloer? Van dit gerecht kun je makkelijk in één keer twee schalen maken.

labels: #Worst

Zie ook: