Ik ben gék op sushi. Echt gek. Als je me voor één ding midden in de nacht wakker kan maken, dan is het wel sushi. Het was een vriend van me, Arvid, die de Japanse keuken een aantal jaar geleden aan me voorstelde. En sindsdien ben ik hooked, ik kan het meerdere keren per week eten. Sushi is heerlijk vers en fris, en een beetje pittig. En de vis smaakt zo goed!
Ben jij ook zo’n sushi-aholic? Dan klinkt een sushi-themafeest je ongetwijfeld als muziek in de oren! Lekker met vrienden om tafel genieten en smikkelen van al dat lekkers wat de Japanse keuken je te bieden heeft.
Sushi Bowl: Een Eenvoudig en Heerlijk Alternatief
De sushi bowl, ook wel bekend als poke bowl of sushi salade, stond al een tijdje op mijn lijstje met recepten die ik graag wil uitproberen. Eigenlijk is dit een heel simpel recept waarbij je in plaats van moeilijk doen met sushi rollen, gewoon alle ingrediënten door elkaar mengt en ze uit een grote kom opeet. Alleen de rijst koken en op smaak brengen vergt wat extra aandacht.
De sushi bowl is het makkelijkst te maken (en voor te bereiden) als je hem verdeelt in 2 onderdelen (of 3 als je net als ik een mayonaise monster bent).
Sushi Bowl Recept
- Rijst bereiden:
- Giet de rijst af en kook, met het deksel op de pan en op laag vuur, in 750 ml water in ongeveer 15 minuten gaar.
- Schep de gekookte rijst nu in een bak (in Japan en bij restaurant Okura gebruiken ze hiervoor een speciale houten sushi kom, ik gebruik gewoon een plastic schaal). Het is in ieder geval belangrijk om de sushirijst niet in de pan te laten zitten.
- Azijndressing maken:
- Maak in de tussentijd de azijndressing: doe de rijstazijn samen met de suiker en het zout in een steelpan en warm even op.
- Ingrediënten voorbereiden:
- Verdeel alle ingrediënten (behalve de avocado) op een bord en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
- Mayonaise dressing (optioneel):
- Meng 3 eetlepels mayonaise met 1 theelepel wasabi en een klein beetje sojasaus.
Nu is het een kwestie van voorzichtig door elkaar mengen met je eetstokjes.
Sushi Cake: Een Feestelijke Presentatie
Echt gewéldig vind ik sushi bowls en sushi cakes. Een sushi cake is een ’taart’ met bijvoorbeeld nori, rijst en laagjes vis, sla en avocado. Echt al het lekkers van sushi in een ronde vorm, iedereen kan er zo een puntje van opsmikkelen!
Een Sushi Themafeest Organiseren
Het is natuurlijk het allerleukste om zelf sushi te maken. Als je dat doet; beperk je dan tot maximaal drie of vier soorten. Het is al genoeg werk! Verder staat het internet natuurlijk bol van de sushi-recepten.
Natuurlijk is er ook niets mis mee om de sushi te bestellen bij een goede sushitent. Dan weet je in elk geval zeker dat de sushi van hoge kwaliteit is en dat je gasten heerlijk zullen eten tijdens je feest en kun je lekker veel variatie aanbieden. Als je een grote hoeveelheid bestelt bij een sushi-restaurant krijg je vaak korting.
Wat je natuurlijk ook kunt doen, is een soort ‘workshop’ organiseren, waarin je gasten zelf aan de slag gaan met het maken van sushi. Kies vis van sashimi-kwaliteit, dus vis die goed genoeg van kwaliteit is om rauw te eten. Snij de vis alvast in porties, zodat er niet teveel handjes aan hoeven te komen. Ik zou ook al zorgen dat de sushirijst al gestoomd, op smaak gebracht en gekoeld is, zodat je gasten aan de slag kunnen.
Bijgerechten en Dranken
Natuurlijk serveer je wasabi en zoete gember en heb je lekkere sojasaus op tafel staan. Maar er is meer! Wat dacht je van gezouten edamameboontjes? En zeewiersalade of een noodlesalade? Ook iets warms is heel leuk voor erbij. Gestoomde dumplings, gefrituurde garnalen of kleine loempiaatjes bijvoorbeeld. Je zou ook bijvoorbeeld deze heerlijke Hawaiiaanse tuna poke als voorgerecht kunnen serveren. Het is duidelijk geïnspireerd door de Japanse keuken (Hawaii ligt immers vlakbij Japan) en echt heel erg lekker!
Wat heel goed bij sushi past, is Japanse thee. Jasmijnthee bijvoorbeeld. Ook heel lekker erbij zijn Japanse biertjes, zoals Sapporo of Kirin. Witte wijn, vooral de wat frissere soorten, gaat daarnaast echt perfect samen. Ook champagne of cava matcht echt super. Je kunt natuurlijk ook Japanse sake serveren, maar eigenlijk mag dat niet volgens de regels. Sake en rijst horen namelijk niet samen.
Decoratie
Qua decoratie kun je natuurlijk helemaal los gaan met het Japanse thema. Dek de tafel met Japans servies (dat vind je heel goedkoop bij bijvoorbeeld de Xenos of Action). Zet wat (nep)orchideeën of vazen kersenbloesem of bamboetakken neer. Een rolmatje als tafelloper of als placemats maken het geheel af. En natuurlijk: toffe stokjes om de sushi mee te eten.
Wil je nog een stapje verder gaan dan alleen de tafel, ik zeg: hou je niet in! Kies bijvoorbeeld voor decoratie in de kleuren rood, zwart, wit en misschien wat geel voor een echt Japans gevoel. Wat meer ingetogen kan natuurlijk ook. Ik zou voor een kleurschema gaan dat bij je servies past en het geheel van daaruit opbouwen. Veel Japans servies is bijvoorbeeld blauw met wit, dan zou ik het in de decoratie verder ook bij blauw, wit en misschien wat levend groen houden. Maar ook zwart, wit en roze is heel erg mooi.
Cocktails en Desserts
Het is echt hartstikke leuk om een cocktail te serveren bij je sushi. Belangrijk daarbij is wel dat je cocktail niet te zwaar van smaak is en niet te veel moet overheersen. En het is natuurlijk wel tof als je cocktail een beetje Aziatisch geïnspireerd is. De green tea martini bijvoorbeeld, of een cocktail met kokosnoot, gemberbier en koriander.
Wat eet je nou als dessert na zo’n heerlijk sushi menu? Natuurlijk kun je traditioneel sesam- en groenetheeijs kopen bij de Toko. Altijd goed! Maar als je in het thema wil blijven, dan zijn deze funny sushi cake pops toch echt geweldig?
Geniaal bedacht toch? Ik heb een aantal recepten gevonden voor het maken van sushisnoep.
Koolhydraatarme Sushi
Eindelijk had ik de goede inspiratie voor een briljante koolhydraatarme sushi. De uitdaging was: hoe maak je sushirijst op basis van bloemkoolrijst. Bloemkoolrijst plakt namelijk niet zo goed van zichzelf. Als ik nu hüttenkäse meng met bloemkoolrijst, dan heb ik plakrijst, ofwel sushirijst. Sushirijst wordt wat gezoet met suiker en hüttenkäse heeft ook iets zoetigs.
Recept voor Koolhydraatarme Sushi
- Sticky rice maken:
- Meng de rauwe bloemkoolrijst met de hüttenkäse, mierikswortel en vissaus.
- Roer het geheel goed door elkaar totdat de bloemkoolrijst echt een plakrijst is geworden.
- Ingrediënten voorbereiden:
- Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in een raster en lepel het vruchtvlees uit de schil. Zet dit even apart.
- Snijd de komkommer doormidden en snijd de komkommer vervolgens in dunne lange reepjes.
- Trek de zalm uit elkaar zodat je losse stukjes zalm krijgt en zet dit ook nog even apart.
- Sushi rollen:
- Leg een blad nori met de ruwe kan naar boven op een bamboematje.
- Verdeel een laag bloemkoolrijst gelijkmatig op het norivel en laat 7 cm aan de bovenkant vrij.
- Leg de zalm, de avocado en de komkommer in het midden van de bloemkoolrijst.
- Rol het norivel zorgvuldig met het bamboematje op, weg van het lichaam, en druk de vulling in het midden aan.
- Bevochtig het vrije deel van het norivel met water en trek de rol stevig aan.
- Verwijder de rol van het bamboematje en snijd deze met een licht bevochtigd scherp mes in 5-6 stukken.
- Herhaal dit totdat je in totaal 5 rollen in stukken hebt gesneden.
Serveer de koolhydraatarme sushi een beetje wasabi en sojasaus. Klaar is de koolhydraatarme sushi! Eet smakelijk!
Sushi bestellen bij SushiPoint
SushiPoint heeft een uitgebreide sushikaart met heerlijke sushigerechten die je los of in een met zorg samengestelde menu voor een of meerdere personen kunt bestellen. Om je sushimenu helemaal compleet te maken, kan je bij SushiPoint kiezen uit een omvangrijke keuze aan bijgerechten.
Bijgerechten bij SushiPoint
- Ebifry: overheerlijk gefrituurde tempura garnalen.
- Edamame: een gezonde Japanse snack van sojabonen.
- Zeewiersalade: een perfecte en verantwoorde begeleider bij elke sushimaaltijd.
- Yakitori: Heerlijk malse kip aan een spiesje in de speciale yakitorisaus.
Tips voor het serveren van sushi
Sushi moet binnen 24 uur na bereiding worden geconsumeerd om de versheid en kwaliteit te behouden. Hierna neemt de smaak en textuur af van de rijst en eventueel de vis. Het risico op bederf neemt dan toe.
De hoeveelheid sushi per persoon hangt af van de eetlust en de gelegenheid. Over het algemeen worden 6-8 stuks sushi per persoon als gangbare portie beschouwd.
labels:
