Gember is een onmisbare smaakmaker in veel keukens. Die pittige, frisse smaak geeft je gerechten net dat beetje extra. Het komt ook voor in veel Aziatische recepten, waar gember een basis-ingrediënt is. Verse gember is de grootste people pleaser onder groenten en fruit. Deze wortelknol helpt niet alleen je immuunsysteem, maar tilt ook je gerechten naar een hoger niveau.
Het zit boordevol smaak en zelfs met een klein stukje maak je al een groot verschil. Echte smaakbommen, die ook nog eens hartstikke goed zijn voor je lichaam. Daar willen we liefst een hele berg van. Daarom is het belangrijk om te weten hoe je verse gember na aankoop best bewaart.
Er zijn verschillende methodes om gember te bewaren. De beste optie hangt af van hoe snel je de gember wilt gebruiken en hoeveel ruimte je hebt in je keuken.
Verse Gember Bewaren
Eerst en vooral is het belangrijk om tijdens je bezoek aan de supermarkt zorgvuldig een stukje gember uit te kiezen. Voel, inspecteer en haal het beste exemplaar eruit. Hoewel de vorm van verse gember grillig is, in mijn ogen nog één van de grote charmes van gember, moet de schil bij aankoop glad zijn.
De plaats waar je verse gember bewaart, is op zich niet van heel groot belang. Je kan een stuk ongeschilde gember namelijk perfect op kamertemperatuur bewaren. Gember moet je niet in de koelkast bewaren, dan wordt het hard en droog. En als je het afgesloten, in plastic bakje, in de koelkast doet, kan zelfs verse gember schimmelen. Op de groenteschaal en dus op kamertemperatuur blijft de verse gember wekenlang goed.
Doe dat liefst in een luchtledig zakje of in een afsluitbaar doosje. Koop dan wel één groot stuk gember, en geen 10 kleine friemelstukjes. Als je gember koopt, kijk dan even goed of het vers is, dus geen uitgedroogde stukken. De schil moet mooi licht van kleur zijn, en geen nieuwe groene uitlopers aan het vormen zijn. En als je het helemaal goed wilt doen, moet de schil nog een klein beetje glanzen.
Natuurlijk blijft gember nog langer goed als je het koel bewaart. Steek het daarom in een afsluitbaar doosje in de groentelade van je koelkast. Is je stuk gember al geschild? Dan moet je het zeker in de koelkast bewaren om oxidatie te voorkomen.
Voor wie regelmatig gember gebruikt, is de koelkast ideaal. Wikkel ongeschilde, verse gemberwortel losjes in keukenpapier en stop het in een papieren zak of in een open plastic zakje in de groentelade. Zo blijft gember ongeveer 3 weken goed. Je kunt gember ook in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren, maar dan is het belangrijk dat je de gember eerst goed droogt met keukenpapier.
Als je merkt dat de gember aan het uitdrogen is, kun je het snijvlak afsnijden tot je weer bij het verse deel komt. Nee, bewaar gember bij voorkeur met schil. De schil beschermt het vruchtvlees en verlengt de houdbaarheid. Gember die niet meer goed is, wordt zacht, rimpelig of vertoont schimmelplekjes.
Gember Invriezen
De allerbeste manier om zo lang mogelijk van verse gember te kunnen genieten is door het in de vriezer te bewaren. Gebruik een diepvriesbestendig zakje om je stuk gember in te steken en leg het in de vriezer. In de koelkast kun je verse gember 3 weken bewaren, ingevroren 6 maanden. Gebruik je niet vaak gember of heb je een grote hoeveelheid? Dan is invriezen een uitstekende optie.
Je kunt de gemberwortel in zijn geheel invriezen of eerst in plakjes of blokjes snijden. Voor het snijden van gember in gelijke stukjes komt een scherp koksmes goed van pas. Bewaar de stukjes gember in een luchtdichte zak of bakje in de vriezer.
Gember Drogen
Wil je gember nog langer bewaren? Dan kun je overwegen om het te drogen. Snijd de gember in dunne plakjes en laat deze een paar dagen op een droge, warme plek liggen. Gedroogde gember kun je fijnmalen en toevoegen aan je eigen kruidenmixen of gebruiken in thee.
Gember Inmaken
Een andere leuke manier om gember te bewaren is door het in te maken. Hartstikke makkelijk en waanzinnig lekker bij sushi natuurlijk. Alles wat je nodig hebt, is een stronk gember, suiker, water, rijstazijn en wat zout. Met een dunschiller haal je de schil van de gember en daarna snijd je dunne plakjes met behulp van een mandoline.
Steriliseer een weckpot en laat alle ingrediënten, buiten de gember, samen opkoken in een steelpannetje. Leg de gember in de weckpot en giet, zodra het mengsel in het pannetje kookt, de vloeistof over de fijngesneden gember. Laat even afkoelen alvorens je het deksel op de pot plaatst. Zet de afkoelde vloeistof daarna in de koelkast. Na 24 uur kan je de ingelegde gember serveren bij je sushi.
Gari is jonge gember, ingelegd in een beetje zout en meer azijn met suiker. Hoe jonger de gember, hoe mooier roze die kleurt. Oude gember blijft gewoon geel. Fabrikanten helpen het proces dan een handje met rode kleurstof.
Recept:
- 200g jonge gember schillen
- In flinterdunne plakjes snijden op een mandoline
- Inwrijven met 1 theelepeltje zout en een uurtje in laten trekken
- Droog de gember met wat keukenpapier en schep in een schoon, uitgekookt jampotje
- Kook 300ml rijstazijn met 100ml suiker of zoveel in die verhouding als je denkt nodig te hebben om de gember te bedekken
- Bedek de gember met de nog hete vloeistof
- Laat afkoelen, doe de deksel erop en zet in de ijskast
Na 24 uur eetbaar, daarna nog weken houdbaar. Je kunt ook gewone verse gember gebruiken en als je geen bleke gari wilt een (half) blaadje rode shiso toevoegen.
Andere Manieren om Gember te Gebruiken
Nu je weet hoe je gember moet bewaren, kunnen we niet achterblijven met wat inspiratie voor het gebruik ervan. Hier zijn enkele ideeën:
- Snijd wat verse gember in plakjes, giet er kokend water over en laat enkele minuten trekken.
- Meng een beetje gember door Aziatische gerechten voor meer pit en aroma.
- Maak een Oosterse vleesmarinade door versgeraspte gember te mengen met knoflook, limoensap, sojasaus, olie en peper.
- Frituur luciferdunne reepjes gember in hete olie en strooi ze over Oosterse gerechten.
- Meng fijngeraspte gemberwortel door appelmoes, appelcompote, abrikozen- of rabarbercompote.
Gember: Niet Alleen Lekker, Maar Ook Gezond
Gember voegt niet alleen smaak toe aan je gerechten, maar heeft ook gezondheidsvoordelen. Het werkt ontstekingsremmend, kan helpen bij misselijkheid en versterkt je immuunsysteem. Maagproblemen, verkoudheid, futloosheid: heel wat kwaaltjes kan je oplossen met verse gember. Als je het toevoegt aan je dieet zal je er snel de voordelen van ondervinden.
labels:
