Wie is er niet gek op sushi? Zelf sushi maken is leuk, en met dit recept voor sushi zalm komkommer, maak je eenvoudig een heerlijke en kleurrijke maaltijd. Je borrelavond is pas echt gezellig met deze knapperige sushi hapjes.

Sushi Salade met Zalm

Move over prachtige sushi rolletjes, rijkgevulde sushi bowls of sushi bestellen bij een restaurant. Maak kennis met deze rijkgevulde sushi salade! Met heerlijke gerookte zalm, met knapperige groenten, nori snippers, romige avocado en uiteraard een beetje Japanse mayonaise…. Sushi salade, een rijkgevulde maaltijdsalade met eigenlijk alle ingrediënten die je in sushi zou verwachten. Maar dan dus supersnel een eenvoudig klaar te maken.

Deze sushi salade zijn dus eigenlijk alle ingrediënten waar je heerlijke sushi mee maakt, maar dan in een salade. Het leuke van deze sushi salade is natuurlijk dat je hier volop mee kunt variëren! Ik gebruik in dit recept gerookte zalm, maar je zou uiteraard ook verse zalmfilet kunnen gebruiken. Die je eventueel nog even laat marineren in de sojasaus.

Ook met de groenten kun je natuurlijk volop afwisselen. Ik ga in deze sushi salade voor wat klassiekers… frisse komkommer, lichtzoete wortel, knapperige radijs, crunchy edamame boontjes en romige avocado. Uiteraard mogen de nori-vellen in dit recept niet ontbreken…. Wat zou sushi zijn zonder deze zeewier velletjes.

Ik verkruimel ze en strooi ze als een soort croutons over de salade, dit geeft die heerlijke umami-smaak. Deze sushi salade met zalm maak ik verder af met gefrituurde uitjes, sesamzaadjes, kewpie mayonaise en sojasaus.

Ingrediënten

  • Sushi rijst
  • Komkommer
  • Wortel
  • Radijsjes
  • Edamame boontjes
  • Avocado
  • Nori-vellen
  • Gerookte zalm
  • Gefrituurde uitjes
  • Sesamzaadjes
  • Kewpie mayonaise
  • Sojasaus
  • Rijstazijn
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Begin met het koken van de sushi rijst. Volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking van de rijst.
  2. Laat de rijst na het koken zo'n 10 minuten staan en roer dan de rijstazijn en een snuf zout door de rijst.
  3. Maak de komkommer schoon en snij deze in fijne reepjes. Snij de radijsjes in dunnen plakjes. Zorg dat de wortel fijn gesneden is.
  4. Ik gebruik voor de edamame boontjes de boontjes uit de diepvries. Deze kun je even blancheren in kokend water. Snij de avocado in blokjes of dunne plakjes.
  5. Verkruimel het nori-vel in fijne kruimels.
  6. Doe de sushi rijst met de rijstazijn in een schaal en voeg hier de komkommer, wortel, radijsjes, edamame boontjes en avocado aan toe.
  7. Hussel de ingrediënten voor de sushi salade door elkaar.
  8. Verdeel de sushi salade over de borden of serveer deze op een mooie saladeschaal.
  9. Maak de sushi salade af met de gerookte zalm, gefrituurde uitjes, sesamzaadjes, de nori snippers en kewpie mayonaise en sojasaus naar smaak.

Koolhydraatarme Sushi met Komkommer

Niet alleen heel lekker, maar ook een feestje om naar te kijken. We laten voor de koolhydraatarme versie de rijst weg en gebruiken voor de verandering komkommer als vel. Serveer als borrelhapje of maak er een aantal en serveer tijdens de lunch of diner.

Koolhydraatarme sushi maken

Voor het maken van de sushi rol beginnen we met het schaven van de komkommer met een kaasschaaf. Leg de komkommer met de randjes over elkaar zodat er een vel van komkommer ontstaat. Smeer de komkommer goed in met roomkaas, maar houd wel de onderste en bovenste rand van alle komkommers vrij. Vanuit beneden ga je straks de rol oprollen.

Rol de sushi rol voorzichtig en goed strak op. Je kunt de rol even in de koelkast leggen zodat die wat steviger wordt. Sushi kun je vullen met verschillende soorten vis. In deze versie gebruiken we gerookte zalm, maar je kunt ook verse zalm of tonijn gebruiken.

Dep de komkommer plakken droog met keukenrol en smeer deze vervolgens in met de roomkaas. Verdeel de zalm vanuit de onderkant over 2/3 van de komkommer. Snijd de avocado door de helft en snijd in dunne plakjes. Begin dan met het oprollen. Start bij het stuk waar de komkommer vrij is van beleg en rol alle stroken komkommer tegelijk op.

Snijd de rol met een scherp mes in stukjes en leg op een bord. Zin in sushi maar niet in de koolhydraten? Deze sushirolletjes zijn slank, fris en super snel klaar. De komkommer zorgt voor een knapperige bite en de zalm en avocado maken het lekker romig.

Variaties:

  • Zin in iets nieuws? Probeer ook eens norivellen in plaats van komkommerlinten. Je rolt ze op met zalm, groenten of zelfs mango - lekker én handig om mee te nemen.
  • Serveeridee: Perfect als lichte lunch, borrelhapje of originele starter. Serveer met kokos aminos of een dip op basis van (plantaardige) yoghurt met limoensap.

Ingrediënten voor koolhydraatarme sushi

  • Komkommer
  • Roomkaas
  • Gerookte zalm of tonijn
  • Avocado

Extra tips

  • Praktische tip: Rol de sushi op met behulp van plasticfolie of een sushimatje - dan krijg je hem strak en stevig.
  • Bewaartip: Maak je rolletjes 's ochtends en bewaar ze luchtdicht in de koelkast. Zo blijven ze tot 24 uur lekker.
  • Gezondheidstip: Door de gezonde vetten uit zalm, avocado en sesam blijf je langer verzadigd.

Huisgemaakte Zalm Sushi met Roomkaas

Het is verrassend eenvoudig om zelf sushi te maken en vereist niet meer dan wat basis ingrediënten. Wat nog beter is, is dat je tegenwoordig in vrijwel elke supermarkt alles kunt vinden wat je nodig hebt om zelf sushi te maken. Zo wordt het een leuke en smakelijke activiteit voor iedereen. Het zelf bereiden van sushi biedt een geweldige kans om te experimenteren en nieuwe smaken te ontdekken.

In dit geval heb ik een restje warmgerookte zalm gebruikt. Maar je kunt ook rauwe zalm, tonijn, omelet of extra groenten toevoegen. Deze huisgemaakte zalm sushi met roomkaas werd hier thuis goed ontvangen!

Ingrediënten:

  • Sushirijst
  • Komkommer
  • Wortel
  • Nori vellen
  • Roomkaas
  • Zalm
  • Rijstazijn
  • Zout
  • Sesamzaad
  • Sojasaus
  • Sriracha saus (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Pak een pan erbij en doe hierin 350 ml koud water en voeg de 250 gram sushirijst toe. Beng aan de kook en zet het vuur dan zacht. Laat 10 minuten zacht koken en daarna 15 minuten rusten. Haal het deksel niet van de pan!
  2. Verwarm de rijstazijn met de theelepel zout in een pannetje, laat staan tot gebruik.
  3. Snijd de komkommer door het midden en verwijder de zaadlijst. Snijd in lange dunne repen.
  4. Pak een grote keramieken of kunststof schaal erbij, schep de rijst in de schaal en schenk de rijstazijn erop, roer het voorzichtig door met een houten lepel.
  5. Het bamboe sushi rolmatje bekleed je met vershoudfolie.
  6. In een kommetje klop je 3 tot 4 eetlepels roomkaas los. Neem een boterhamzakje ( of als je het hebt een plastic spuitzakje ) erbij en schep de roomkaas erin. Knip een klein puntje eraf zodat we zometeen gemakkelijk de roomkaas bij de sushi kunnen spuiten.
  7. Leg een nori vel met de glanzende kant naar beneden op het rolmatje. Verdeel wat sushirijst op het vel maar houdt een 2 cm over aan de bovenkant zodat je die zometeen kun vastplakken.
  8. Leg een reep komkommer op de rijst en trek een streep roomkaas hier langs. Verdeel verder wat zalm, en wortel en rol dan de rol voorzichtig op.
  9. Snijd de rol in 6 gelijke delen en serveer met wat sesamzaad, sojasaus of wat extra Sriracha saus.

labels: #Zalm

Zie ook: